[2011안전한식탁] 물맑기로 유명한 청정지역 양평, 천혜의 자연에서 자라는 양평개군한우

경기도 양평군은 산과 강이 수려하고 물이 맑기로 유명한 곳이다. 남한강과 북한강이 만나는 곳에 위치해 물 맑고 깨끗한 지역으로 명성이 높았다. 물이 맑다는 것은 곧, 양평에서 자라는 모든 것들이 깨끗하다는 말과도 같다. 특히 양평의 자랑 ‘물맑은 양평개군한우’는 깨끗한 환경에서 자라고 가공돼 뛰어난 품질과 맛을 자랑한다. 송아지에서 안심먹거리가 되기까지 과정을 살펴본다. 제1회 한우능력평가대회 우수상 수상 명성을 지켜나가는 ‘물 맑은 양평 개군한우’ 물 맑은 양평 개군한우는 1993년 제1회 한우능력평가대회 우승을 시작으로 각종 한우고급육대회에서 상위권을 유지하고 있는 명품 한우브랜드 중에서도 고급한우로 손꼽힌다. 이는 경기도 G-마크 인증 외에도 브랜드 단체로는 국내 처음으로 무항생제 축산물로 인정받은 사실로도 알 수 있다. 박동기 회장(물맑은양평개군한우)은 “물 맑은 양평 개군한우는 청정지역 생산물로 고기의 다즙성이나 올레인산, 육즙 등이 타지역에 비해 풍부해 소비자들이 좋아하고 매출면에서도 좋은 성과를 올리고 있다”며 “양평 개군한우가 높은 품질을 자랑하는 이유는 송아지 때부터 출하 때까지의 철저한 관리를 들 수 있다”고 밝힌다. 실제 물맑은양평개군한우는 우수한 형질의 등록우에서 생산한 송아지를 심사 선발하여 거세기를 거쳐 도입기, 육성기, 비육기 등의 단계로 나누어서 사료량이나 배합량 등 고급한우를 사육하기 위해 많은 연구를 거친 사육시스템을 통해 육성된다. 국내 최초로 거세한우와 과학적 사육방법을 도입하기도 했다. 이런 연유에서 타 지역의 많은 한우 브랜드들이 물맑은양평개군한우를 벤치마킹의 대상으로 삼고 있는 것이다. 박 회장은 “현재는 소비자들이 식재료의 선택에 있어 안전성에 두는 비중이 더욱 많아지고 있다”며 “물맑은양평개군한우는 이와 같은 흐름에 발맞춰 1998년도에 브랜드 최초로 무항생제 인증을 받은 것 뿐만 아니라 경기도지사가 인증하는 G-마크 인증 중에 23가지 항생제를 완전히 제거해야 받을 수 있는 무항생제 인증 G-플러스 또한 획득했다”고 전한다.

고급 한우 생산 위해 국내 최초 거세 시도! 축산 농민의 애정과 정성이 가장 좋은 사료 소고기는 다른 육류에 비해 성분상으로 가장 균형이 잘 이루어져 있고, 내장류 중 간장에는 무기질과 비타민류가 풍부하게 함유되어 있다. 소고기에는 수분을 제외한 고형분의 80%가 단백질이며 유아 발육에 없어서는 안 될 필수아미노산이 많이 함유되어 있어 성장기에 있는 아이들에게 필수 영양식이다. 특히 양평 물맑은양평개군한우는 불포화지방산 함량이 뛰어나 건강에도 아주 좋다. ☞여기서 잠깐! 좋은 소고기란? 소고기를 고르는 방법은 부위에 따라 다소 차이가 있지만 기본적으로 선홍색을 띠고 윤기가 흘러야 신선한 고기라고 할 수 있다. 또한 유백색의 광택 있는 지방이 살이 고르게 분포되어 있어야 육즙이 풍성해 맛 좋은 고기로 꼽힌다. 우리나라에서 최초로 거세한우를 사육하기 시작한 물맑은양평개군한우는 송아지 경매부터 거세시기, 거세방법, 거세시술까지 체계적으로 철저하게 시행하고 있다. 또한 물맑은양평개군한우는 반TMF(혼합발효사료) 육성농법을 이용해 육성기 때까지는 TMF사료를 먹이고 비육 후기에는 배합(알곡)사료 위주로 공급한다. 특별히 청해작물이나 농가부산물을 먹이는 농가들도 있는데 양평지역 농가부산물들은 환경 위해요소가 없는 청정지역산물이라 더욱 믿을 수 있다. ※양평 개군한우 단계별 사양관리 ‣ 구입 첫 날 : 우시장 경매 구입, 생후 5~6개월(130~150kg) - 따뜻한 물, 영양제 급여 - 체중측정, 이표부착, 거세실시 - 구충제, 대사촉진제 투여 ‣ 도입기 : 구입후 1~2개월간 환경적용 - 배합사료 : 체중의 1,5% 급여(조사료함유배합사료) - 조사료 : 양질 조사료 자유급여 ‣ 육성기 : 생후 6~13개월(150~315kg) - 배합사료 영양가 : 단백질 15%, TDN 68% - 배합사료 급여량 : 체중의 1,5%로 제한급여 - 양질조사료 자유급여 - 목표 일당중체중 : 0.6~~0.8kg ‣ 비육 전기 : 생후 14~21개월(340~540kg) - 배합사료 영양가 : 단백질 13.5%. TDN 72% - 배합사료 급여량 : 체중의 1.7~1,8%로 제한급여 - 양질조사료 자유급여 ‣ 비육 후기 : 생후 22~29개월(540~700kg) - 배합사료 영양가 : 단백질 11.5%. TDN 74% - 배합사료 급여량 : 자유급여 - 볏집 자유급여 양평에는 각종 친환경 농산물이 넘쳐나 한마디로 먹을 것 많고 볼거리 풍성한 풍요의 고장이다. 산과 강이 빚어낸 풍경이 아름다워 많은 이들의 발길이 끊이지 않는다. 6번국도를 따라 펼쳐지는 멋진 드라이브 코스와 함께 맛좋고 영양가 높은 물맑은양평개군한우를 즐겨보는 것은 어떠할까. - 도움말 : 양평군청(www.yp21.net) <이 기사는 본지 편집 방향과 다르며, 해당기관에서 제공한 보도 자료입니다.>