[2014 가을 외식 트렌드] 부드러운 치즈의 맛으로 고객 입맛 사로잡다!

늘 새로운 음식과 맛을 추구하는 외식업계에 '치즈' 열풍이 거세다.

올 가을, 외식업계에서 고객들의 지지를 열렬히 받는 메뉴의 공통점은 '치즈'를 활용했다는 점이다. 주로 서양 음식의 주재료이거나 자녀의 간식, 샐러드나 베이커리 제품에만 국한되던 치즈가 어느 순간 한국인의 식탁에도 친숙해지더니 급기야 '맛집'의 필수 아이템으로 자리를 잡은 것이다.

무엇보다 부드럽고 고소하면서도 쫄깃한 식감을 자랑하는 치즈는 남녀노소 모두 먹기 편한 ‘인기메뉴’로까지 자리매김하고 있다. 스트레스까지 날려버릴 만큼 매콤한 화덕족발에 치즈를 넣어 감칠맛을 높이고 매운맛은 중화시킨 ‘놀부 화덕족발’, 치킨과 피자 치즈가 새롭게 어우려진 도미노 ‘스페셜티 치킨’ 등 더욱 특별해진 메뉴를 소개한다.

◆ 화덕족발에 치즈를 얹으니 쫄깃함과 부드러움이 2배! 놀부 화덕족발, '치즈매운화덕족발'
외식전문기업 ㈜놀부는 업계 최초로 화덕을 도입해 400℃ 원적외선 복사열로 족발을 구워 인기를
끈 놀부 화덕족발 메뉴를 최근 업그레이드 했다. 특히, 매운화덕족발에 고소한 치즈를 곁들인 신메뉴 '치즈매운화덕족발'이 출시 한 달 만에 좋은 반응을 얻고 있다.

치즈매운화덕족발은 마치 퐁듀처럼, 뼈가 없는 한입 크기의 매운족발을 부드러운 치즈에 돌돌 말아 먹는 메뉴이다. 매운족발의 알싸한 맛을 부드러운 치즈가 중화시켜 매운 음식을 잘 못 먹는 고객들도 도전할 만하다. 또한, 화덕에서 구워 쫄깃한 식감이 일품인 '화덕핫윙&치즈옥수수'는 바비큐&갈릭 소스, 담백한 치즈 가루와 환상의 궁합을 자랑하며 주류 안주로도 사랑받고 있다.

한편, 놀부는 신메뉴 출시를 기념하여 오는 10월 10일까지 세트메뉴 주문 시 소주와 생맥주(500cc)를 파격 할인가 900원에 판매한다.

놀부 창업전략연구소 김형민 소장은 "새롭게 선보인 신메뉴는 출시 초반부터 호응을 얻으며, 특히 평소 치즈에 친숙한 여성 고객들의 선호도가 높은 편이다"라며, "평범한 족발을 화덕에서 굽고 치즈까지 곁들여 고객들에게 색다른 맛과 식감을 선사한다는 점에서 앞으로 매출에도 좋은 영향을 미칠 것으로 기대한다”고 덧붙였다.

◆ 치킨 위에 피자 토핑의 꽃이라 할 수 있는 치즈가 사르르… 도미노 ‘스페셜티 치킨’
피자배달 전문 기업 도미노 피자는 치즈 토핑을 올린 ‘스페셜티 치킨’을 선보여 피자와 치킨 사이에서 고민하던 소비자들의 마음을 모두 만족시켰다. 스페셜티 치킨은 특제 바비큐 소스로 양념한 치킨 텐더 위에 피자 토핑의 메인이라고 할 수 있는 모짜렐라와 체다치즈를 올려 부드럽게 치킨 살을 감싸면서 쫄깃함까지 더한 새로운 맛이다. 또 베이컨칩과 파인애플 슬라이스, 할라피뇨, 스윗미니칠리 등 다양한 피자 토핑도 함께 곁들여 치킨과 피자의 맛이 어우러진 색다른 조합을 즐길 수 있게 했다.

◆ 팬 가득 담긴 치즈에 닭갈비를 퐁당! 유가네 닭갈비 '치즈퐁닭’
닭요리 전문점 유가네닭갈비도 치즈를 더한 신메뉴 2종으로 고객들의 입맛을 유혹하고 있다. '치즈퐁닭'은 신선한 자연치즈에 닭갈비를 찍어 먹을 수 있는 신메뉴로, 유가네는 퐁닭메뉴를 위해 기존 닭갈비 메뉴를 담았던 팬 모양도 새롭게 바꿔 팬 테두리에 고소한 치즈가 듬뿍 담길 수 있도록 제작했다. '통오징어 퐁닭'은 기존 닭갈비 메뉴를 리뉴얼하여 크고 통통한 통오징어를 섞어 더 맛있는 식감을 자랑하며, 이 역시 팬 테두리에 풍성하게 담겨 있는 치즈를 듬뿍 찍어 먹을 수 있다.

◆ 올 가을, 더욱 깊고 진한 커피향을 느끼고 싶다면 할리스 ‘리스트레또 크림치즈 라떼’
커피전문점 할리스는 이번 가을 커피와 치즈의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있는 ‘리스트레또 크림치즈 라떼’를 출시했다. 리스트레또 크림치즈 라떼는 에스프레소를 단시간에 추출해 보다 진한 리스트레또 커피에 우유와 마스카포네 크림치즈를 더해 부드러움을 배가시켰다. 시간이 지날수록 커피와 치즈가 어우러져 고소하면서도 짭조름한 맛의 독특한 커피를 즐길 수 있다.

<이 기사는 본지 편집 방향과 다르며, 해당기관에서 제공한 보도 자료입니다.>