아나고회 기생충 감염에 "무방비"

각종 기생충 감염으로부터 비교적 안전한 것으로 알려졌던 붕장어(일명 아나고)가 실제로는 상당수 기생충에 감염돼 있는 것으로 표본조사결과 밝혀졌다.
부산대 의대 송수복 교수(기생충학)팀이 지난해 12월 하순부터 올4월초까지 자갈치 시장 등 부산해안 4개 지역에서 수거한 붕장어 3백82마리를 분석한 결과 이들 중 2백68마리(70%)가 급성 복통을 일으키는 기생충인 「아니사키스」에 감염된 것으로 밝혀져 이를 날 것으로 먹을 경우 기생충 감염위험이 큰 것으로 나타났다.
붕장어의 부위별 감염률은 근육과 위 사이 복막의 일부분인 장간망에서 80%로 가장 높았고 내장(10%)·위(6%)·피부·근육·간·머리 등의 순이었다.
이중 감염률이 가장 높은 장간망은 식용부분으로 인체에 기생충이 유입될 위험성이 가장 큰 부위다.
연구결과 붕장어 마리당 아니사키스 감염률은 평균 4·8마리, 감염도가 심한 것은 70여마리까지 검출돼 이런 붕장어를 회로 먹을 경우 거의 예외 없이 복통 등을 일으킬 것으로 예상되고 있다.
송 교수는 『아니사키스에 크게 감염된 붕장어 회를 먹을 경우 초기 신체이상으로 참을 수 없을 만큼 격심한 복통이 뒤따른다』며 『그러나 더 큰 문제는 이들 기생충이 장벽이나 위벽에 파고 들어갔을 때 생긴다』고 경고했다.
아니사키스가 장벽 또는 위벽에 침투하면 주위 조직에 혹을 만들 수도 있는데 이들 혹은 때로는 암 조직과 언뜻 구분이 되지 않으면서 장기간 소화장애를 지속시키기도 한다는 것이다.
송 교수는 특히 수거 붕장어중 새끼가 아닌 성어들은 거의 1백% 아니사키스에 감염됐다고 밝혀 횟감으로 이용되는 성어 붕장어는 먹을 때 주의해야 할 것이라고 말했다.
송 교수팀이 수거한 붕장어는 자갈치 2백29마리, 광안동 71마리, 다대포 67마리, 송도 15마리 등으로 이중 아니사키스 감염률은 송도 80%, 자갈치·광안동 72%, 다대포 60% 순이었다.
이같이 평균적으로 높은 감염률로 볼 때 부산이 아닌 다른 지역에서도 붕장어의 기생충 감염률이 상당히 높을 것으로 추정된다.
송 교수는 『일반인의 인식이 바다고기는 민물고기에 비해 기생충 감염이 훨씬 덜하거나 혹은 전혀 없는 것으로 착각하는 경향이 있다』며 『앞으로는 광어·도다리 등 날것으로 먹는 각종 어류에 대해서도 기생충 감염 연구를 확대해 나갈 계획』이라고 밝혔다. <화>