한국식품과학회, 두부 질 향상 좌담회

한국식품과학회는 지난 2일 우리 기호식품의 하나인 두부에 관한 학자들의 좌담회를 열고 가공 및 품질향상을 위한 토론을 가졌다.
참석자들은 두부가 한국인에게 부족한 단백질의 주공급원임을 감안, 제품의 다양화와 영양 강화가 필요하다고 주장, 「비타민」이나 「메치오닌」과 같은 필수「아미노산」의 첨가 두부의 생산이 바람직하다는 결론을 내렸다.