여름 영양식…튀김을 산뜻하게

육류든 채소든 질 좋은 기름에 튀기면 여름철 영양식으로는 그만이고 소화도 잘 된다. 물이 좋은 생선이나 풍성하게 나오는 감자와 햇고구마, 연근, 우엉을 이용해서 장마와 더위에 지친 가족들의 건강을 회복시킨다.
어느 계절이고 산뜻하게 튀김을 튀긴다는 것은 어려운 일이지만 특히 습기가 심한 때는 더욱 어렵다. 먼저 밀가루 집을 잘 만들어야 한다. 밀가루는 고울수록 좋고 반죽하는 물은 아주 찬물이어야 한다.