맛 25페이지 | 라이프

라이프

전체 기사

[쿠킹] 1년 기다린 대저 짭짤이 토마토, 제대로 즐기려면

제철 레시피 ① 대저 짭짤이 토마토 대추 토마토, 스테비아 토마토, 흑토마토, 방울토마토…. Today’s Recipe 오기중 셰프의 토마토 살사 "토마토 살사 소스는 대저 짭짤이 토마토 본연의 맛을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 다양하게 활용할 수 있는데요. 재료 준비 재료: 대저 짭짤이 토마토 3개, 양파 1/2개, 청양고추 1/2개, 생파슬리 2줄기, 레몬즙 10g, 타바스코소스 5g, 소금 2꼬집, 올리브오일 5g 만드는 법 1.

2022.04.27 06:23
맵단 깐쇼새우, 중식 대가에게 배우는 맛있게 튀기는 법 [쿠킹]

평소 유튜브 채널〈옥사부 TV〉를 통해 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 쉬운 중식 레시피를 소개해온 그가 이번에는 COOKING에 쉬운 한 그릇 일품 중식 레시피와 자신만의 요리 노하우를 소개한다. 재료 준비 재료(2인분) : 작은 새우 160g, 대파 20g, 마늘 2쪽, 생강 1/2쪽, 계란 1개, 튀김 전분 0.7컵 소스 : 고추기름 2큰술, 청주 1큰술, 두반장 1큰술, 설탕 3큰술, 케첩 3큰술, 육수(물) 150cc, 튀김용 기름 3컵, 물전분 3큰술 만드는 법 1. 팬에 기름을 넣고 가열해 170℃ 정도가 될 때까지 기다린 뒤 반죽한 새우를 넣고 4분 정도 튀긴 다음 건져낸다.

2022.04.26 00:10
[쿠킹] 향은 달콤한데 맛은 시다…매실의 반전 매력

순수 매실‧살구성 매실‧중간계 매실‧매실성 살구‧순수 살구 등이다. 권정현 농업연구사는 "과일나무 중에서도 살구‧자두‧매실‧복숭아 등을 이르는 핵과 과일의 개화가 빠른데, 그중에서도 매실이 가장 빠르다"고 한다. 박종수 팀장은 매실을 먹는 이유를 "구연산을 먹기 위해서"라고 말하는데, 실제로 매실 완숙과는 4~6% 정도의 구연산을 함유한다.

2022.04.25 09:00
[쿠킹] “우리집에 놀러와요” 서울숲서 맛보는 특별한 ‘집밥’

한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다 먹고 마시는 것에 진심인 푸드 콘텐트 에디터 김성현의 〈Find 다이닝〉을 시작합니다. 김성현의 Find 다이닝 ② 리브나 "강강강강강강강강! 맛으로 꽉 찬 여덟가지 코스로 함께 나누는 즐거움" Story 영화 애호가들 사이에서는 영화와 사랑에 빠지는데 세 단계를 거친다는 이야기가 있다. 현재 리브나는 기재필 대표를 중심으로 김정진 셰프와 김민제 셰프, 최인수 매니저가 함께 꾸려가고 있다.

2022.04.24 00:10
10분이면 끝…'바삭 쫄깃' 치킨 감쌌다, 요즘 핫한 이 재료 [쿠킹]

얇은 팬 위에 기름을 충분히 넣고 중불로 가열한 뒤 라이스 페이퍼로 감싼 치킨을 넣고 겉면이 노릇 해질 때까지 튀겨내면 완성이에요. Today`s Recipe 신혜원의 라이스페이퍼 치킨 "물에 담가 부드러워진 라이스 페이퍼 위에 한입 크기로 자른 닭가슴살을 올리고 돌돌 말아야 하는데요, 이때 닭가슴살이 빠져나오지 않도록 양 끝을 감싸가며 말아주세요. 재료 준비 재료(2인분) : 닭가슴살 3팩(330g), 라이스 페이퍼 15장 소스 : 전분물(전분 1큰술, 물 2큰술), 설탕 100mL, 식초 100mL, 소금 1작은술, 홍피망 40g, 홍고추 1개, 마늘 4개, 물 40ml 만드는 법 1.

2022.04.22 00:10
[쿠킹] 17년 쉬지 않고 달려온 아빠를 위한 막걸리 한 잔

이지민의〈전통주 테라피〉 전통주 전문가 이지민 대동여주도 대표의 ‘한국술 카운슬링 시리즈’를 시작합니다. ① 피곤한 나 자신을 쓰담쓰담해 줄 스파클링 막걸리 ‘얼떨결에’ 강원도 영월에 있는 양조장 ‘동강주조’는 ‘음료 술’이라는 콘셉트 아래 일상생활에서도 부담 없이 즐길 수 있도록 3종의 스파클링 막걸리 ‘얼떨결에’를 생산하고 있습니다. 이지민의 〈전통주 테라피〉에서는 고민 중인 사연과 평소 즐기는 술 취향을 보내주시면 개인별 맞춤 술 카운슬링을 해드립니다.

2022.04.21 08:00
[쿠킹] 부드러운 닭가슴살에 짭조름한 소스 얹은 대만식 밥도둑

히데코의 세계 덮밥 레시피 ② 대만식 닭고기덮밥 오늘은 대만식 닭고기 덮밥을 소개할게요. 부드러운 닭고기살에 짭조름한 간장 소스가 곁들여진 닭고기 덮밥은 우리 입맛에도 잘 맞고, 만들기도 쉬워요. Today’s Recipe 나카가와 히데코의 대만식 닭고기덮밥 "닭가슴살이 익었는지는 포크로 확인할 수 있어요.

2022.04.19 09:00
[쿠킹] “엣취!” 환절기 반려동물 보양 한 그릇, 황태 수프

반려동물과 모든 순간을 함께 하고 싶은 반려인의 마음을 잘 알기에, 레스토랑을 찾는 강아지를 위해 특별한 요리를 준비하기도 하죠. 이승준 셰프의 펫푸드 ① 황태 수프 반려동물과 함께 사는 사람들이 늘면서, 가족과 같은 강아지나 고양이가 먹는 음식에 대한 관심도 부쩍 높아졌습니다. Today’s Recipe 이승준 셰프의 황태 수프 "황태채나 멸치의 염분을 제거할 때는 꼭 찬물을 이용해주세요.

2022.04.16 09:00
[쿠킹] 금주법 시대를 추억하며, 은밀한 칵테일 한 잔

금주법 시대 불법으로 유통되는 저급한 술을 보완하기 위해 다양한 맛을 표현하는 칵테일들이 탄생하게 된 겁니다. ① 무기의 이름을 가진, 한 송이 꽃 같은 겉바속촉 칵테일 ‘프렌치 75(French 75 seventy five)’ 금주법 시대에는 샴페인이 유행했습니다. ② 알 카포네 마피아 패밀리의 최애 칵테일 ‘더 사우스사이드 (The Southside)’ 금주법 시대는 마피아들의 전성시대였습니다.

2022.04.14 00:04
[쿠킹] 입안에서 사르르 녹는 맛, 두부 품은 오믈렛

‘쉽게 구할 수 있는 제철 식재료로 간편하면서도 건강한 음식’을 만드는 요리연구가 이미경 선생님의 레시피라면 두부로 근사한 메뉴를 만들 수 있어요. 이미경의 두부 덕후 레시피 ① 두부 오믈렛 첫 번째 레시피는 ‘두부 오믈렛’으로, 큼지막하게 썬 두부를 달걀 속에 넣어 만들어볼 거예요. 재료 준비 재료(1인분): 연두부 1모(작은 것), 달걀 3개, 소금 1/4작은술, 실파 2줄기, 식용유 약간 살사 소스 : 방울토마토 3~4개, 케첩 2큰술, 핫소스 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 법 1.

2022.04.12 06:00
[쿠킹] 실습 시간에 처음 배운 추억의 요리 ‘양배추 채소 롤’

김혜준의 건강식도 맛있어야 즐겁다 ⑦양배추 채소 롤 고등학교 때 가장 즐거워했던 수업은 ‘가정’이나 ‘실과’ 시간이었다. 돼지고기 대신 닭 안심과 새우살을 넣어 조금 더 가벼우면서도 감칠맛은 충분히 돋우는 ‘양배추 채소 롤’이다. 재료 준비 재료(2인분) : 양배추 1/4통, 닭 안심, 냉동 새우 6미, 양파 1/4개, 가지 1/3개, 애호박 1/4개, 레몬 1/2개, 표고버섯 3개, 셀러리 1대, 생토마토 1개, 시판 토마토소스 200㎖, 생수 100㎖ 만드는 법 1.

2022.04.11 06:00
[쿠킹] 달달한 돼지고기 덮밥, 줄 서는 맛집처럼 불향 내려면

요즘 뜨는 맛집부터 오랜 시간 사랑받는 노포까지, 직접 가서 맛보고 싶지만 여의치 않다고요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨의 레시피가 있다면 괜찮습니다. ‘요리요정 이팀장’의 맛집 레시피 ① 부타동 제가 운영하는 쿠킹 스튜디오가 자리한 연남동은 언제나 젊은이가 넘쳐 나는 활기찬 동네입니다. Today`s Recipe 요리요정 이정웅의 부타동 재료 준비 재료(1인분) : 삼겹살 200g, 밥 1공기, 달걀 1개, 꽈리고추 2개, 쪽파, 고추냉이, 새송이버섯 양념장: 쯔유 4큰술, 미림 2큰술, 생강 1/2톨, 요리당1큰술, 물 2큰술, 후추 약간 만드는 법 1.

2022.04.09 08:30
백종원도 숟가락 끝 떨었다, 제주 토박이만 먹는 '봄의 보물' [백종원의사계MDI]

어부들은 배를 타고 일제히 뱃전을 치면서 / 漁人乘舟齊擊楫 서로 다투어 그물을 쳐서 잡아 올리는데 / 爭持網罟來相遮 해마다 이것을 취해 마른 포로 만들어서 / 年年取此作枯腊 항아리 가득가득 채워 천 가에 배포하니 / 充牣甔石排千家 바닷가 사람들은 저마다 비린 맛에 배불러 / 海濱人人飽腥味 비록 흉년을 만나도 탄식하지 않는다네 / 縱値飢歲無咨嗟 그렇게 해서 거둬들인 멸치로 제주 사람들은 육지와는 조금 다른 멸치 문화를 만들어 갔다. 고춧가루 양념에 달달하게 조린 말린 멜 조림은 제주 사람들의 향토 음식이라지만 누가 봐도 영락없는 밥도둑. 튀김 먹고, 돔베고기에 멜 조림 얹어 먹고, 멜국에 밥 말아 마무리할 때 이 말린 멜 조림까지 있으면 제주식 멜 코스 완성이다.

2022.04.09 07:30
다이어트 중인 당신을 위해…고단백 저지방 ‘참돔’의 모든 것 [쿠킹]

④ 생선 손질? 초보라면, 손질된 것을 사자 생선 손질 초보라면, 참돔 손질을 직접 하는 건 피하도록 하자. 장미순 박사는 "우리가 주로 먹는 생선은 지방 함량이 높은 게 많다. ⑦ 참돔 박사들의 참돔 요리 정재묵 박사는 "최고는 활어회다.

2022.04.08 06:00
[쿠킹] '드라이브 마이 카'의 두 남자는 어떤 위스키를 마셨을까?

한가하던 어느 평일 밤, 바 끝에 앉은 남자 손님이 쓴 신청곡 리스트에 일본의 싱어송라이터 이시바시 에이코(石橋英子, Eiko Ishibashi)의 ‘드라이브 마이 카(Drive My Car)’가 적혀있었다. 잠들기 전에는 영화를 상상하며, 영화의 원작인 ‘드라이브 마이 카’가 있는 단편집 『여자 없는 남자들』을 오랜만에 다시 읽었다. -무라카미 하루키의 단편 『드라이브 마이 카』, p.42 한 여자를 그리워하는 두 남자는 바에서 어떤 술을 마셨을까? 다카쓰키는 어쩌다 맥주를 마실 때를 제외하고는 싱글몰트를 주로 마시는 사람이다.

2022.04.07 00:06
[쿠킹] 매콤·새콤·달콤·짭짤…밋밋했던 가지 맛이 미(味)쳤다!

평소 유튜브 채널〈옥사부 TV〉를 통해 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 쉬운 중식 레시피를 소개해온 그가 이번에는 COOKING에 쉬운 한 그릇 일품 중식 레시피와 자신만의 요리 노하우를 소개한다. 여경옥의 일품 중식 ① 사천식 가지볶음 네 개의 큰 강을 가진 중국의 사천 지역에서 발달한 사천요리는 중국의 8대 요리 중 하나입니다. 재료 준비 재료: 가지 1개, 홍고추 1개, 셀러리 30g, 다진 돼지고기 50g, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 고추기름 2큰술, 두반장 1작은술, 청주 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1작은술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 1작은술, 닭 육수 또는 물 1컵, 식용유 1컵, 물전분 1큰술 만드는 법 1.

2022.04.06 00:04
[쿠킹] 소화불량‧두통·피로 있다면 밀가루 한 번 끊어 봐야

앞서 ‘과도한 면역 반응’은 여러 만성 염증성 질환들의 원인이 된다고 설명했다. 장의 투과성이 높아져서 장내 물질들이 우리 몸 내부로 들어오고 면역계가 과도한 면역 반응을 보일 경우, 만성 염증성 질환의 시발점이 되기 때문이다. 다시 말해, 밀가루 음식을 먹어도 특별한 염증성 증상이 없다면, ‘글루텐’이 리모컨을 눌러 장 투과성을 늘려도 면역 반응이 과도하게 일어나지 않는 사람일 수 있다는 뜻이다.

2022.04.04 00:04
4월에 가야 가장 큰 놈 만난다, 비싼 대게 싼 값에 먹으려면 [백종원의사계MDI]

그런 덕분에, 수백 년 전부터 대게를 보면 입맛을 다셔 온 한민족이 지금도 대게 맛을 볼 수 있는 것이기 때문이다. 주문진에서 온 배가 잡으면 주문진 대게, 울진 배가 잡으면 울진 대게, 영덕 배가 잡으면 영덕 대게, 구룡포 배가 잡으면 구룡포 대게다. 다 같은 대게인데 영덕이 과거 일본강점기, 인근 지역에서 잡은 대게가 모이는 집하장이어서 대표로 ‘영덕 대게’라는 이름을 쟁취하게 됐다.

2022.04.02 07:30
[쿠킹] 소식가도 두 그릇 먹게 하는 매력, ‘들기름 소금 국수’

이유석의 면면면 ⑧ 들기름 소금 국수 4년 전 이맘때로 기억한다. 이후 국내 많은 식당에서 앞다퉈 들기름 막국수를 출시했으니, 들기름 막국수라는 하나의 장르를 일궜다는 점에서 존중할만한 가게라고 생각한다. Today‘s Recipe 이유석의 들기름 소금국수 "동치미 국물을 두 큰술 넣으면, 시원한 느낌이 든다 얇게 썰어낸 표고버섯을 살짝 데치고 물기를 뺀 다음, 강한 불에 살짝 볶아 고명으로 올리면, 전복처럼 쫄깃한 식감에 표고 자체의 감칠맛이 더해져 들기름의 풍미와 환상적인 궁합을 보여준다.

2022.04.01 02:33
[쿠킹] 삼계탕보다 촉촉하고 깊은 맛, 『규합총서』 속 닭 요리

중탕 그릇이 들어갈 만한 더 큰 냄비를 준비해 안에 삼발이를 넣고 닭고기가 든 중탕 그릇을 올려 2시간 정도 중탕으로 끓여주세요. [칠향계] 재료 준비 닭 한 마리(800g), 도라지 두 뿌리, 대파 80g, 생강 30g, 천초 1큰술, 청장 3큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술 만드는 법 1. [닭안심선] 재료 준비 닭안심 150g, 두부 150g, 메추리알 10개, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 양념(소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추가루 약간), 연겨자 소스(간장 2큰술, 잣가루 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 설탕‧꿀 1작은술, 참기름 1/2작은술) 만드는 법 1.

2022.03.31 08:41
[쿠킹] 과일향·꽃향 나는 밀맥주…편의점서 내게 딱 맞는 맥주 고르기

② 여성들의 마음을 사로잡는 벨기에식 밀맥주 ‘블루문’ 벨기에식 밀맥주의 가장 큰 특징을 꼽자면 탁한 맥주 색깔과 풍성한 거품, 경쾌한 탄산감, 그리고 달콤하면서도 쌉싸름한 오렌지 향과 오묘한 고수의 향이 진하게 녹아 있다는 점입니다. ③ 밀맥주 같지 않은 미국식 밀맥주 ‘구스아일랜드 어반위트312’ 독일식 밀맥주와 벨기에식 밀맥주의 풍부한 향이 부담되는 사람에겐 미국식 밀맥주를 추천합니다. 독일식 밀맥주에서 나는 바나나, 정향의 향이나 벨기에식 밀맥주가 가지는 고수, 오렌지의 향이 거의 없는 것이 미국식 밀맥주의 특징이죠.

2022.03.29 12:00
[쿠킹] 두릅·달래 바삭하게 튀겨 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹어볼까

히데코의 세계 덮밥 레시피 ① 채소 튀김 덮밥 덮밥 요리 가운데 처음 소개할 레시피는 ‘채소튀김 덮밥’이에요. Today’s Recipe 나카가와 히데코의 채소 튀김 덮밥 "튀김 반죽을 만들 땐 찬물로 만들어야 식감이 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. 재료 준비 재료(2인분): 봄나물(두릅·쑥·냉이·달래·참나물 등) 200g, 밀가루, 튀김유, 밥 2공기, 시치미 약간, 튀김 옷(달걀 1개, 박력분 1/2컵, 튀김가루 1/2컵. 차가운 물 1/2~1컵) 튀김 소스(텐츠유) : 물 300mL, 간장 100mL, 미림 100mL, 마스코바도 설탕 2큰술, 가다랑어포 한 줌 만드는 법 1.

2022.03.29 08:40
[쿠킹] 잡기는 까다롭지만 쫄깃하고 단맛 나는 제철 참돔

어류학자이자 해양학자인 명정구 박사는 "참돔의 선홍색은 비슷한 수심에 사는 물고기의 공통점"이라고 말한다. 명정구 박사는 "너무 어리거나 너무 나이가 많으면 그럴 수도 있다. 정재묵 박사 역시 "그 어원이 어디서 시작된 건지 모르겠다"면서 "다만 돔이란 이름을 가진 물고기의 공통점이 참돔처럼 강한 등지느러미와 비슷한 지느러미를 가진 경우"라고 말한다.

2022.03.28 09:00
[쿠킹] 쏟아지는 튀김 소리, 입과 귀를 감동시킨 키이로

김성현의 Find 다이닝 ①키이로 시끌벅적한 가로수길 골목 속 ‘이곳이 맞나?’라는 의문도 잠시, 문을 여는 순간 작고 아담한 공간에 8명이 나란히 앉을 수 있는 바 형식의 일본식 테이블이 모습을 보인다. 튀김 오마카세라는 다소 낯선 장르의 음식을 선보이는 윤태호 셰프와 박영욱 셰프는 한국에서도 맛있는 제철 재료로 일식 튀김인 덴푸라의 매력을 알리고 싶다는 마음으로 지난해 11월 키이로를 열었다. 키이로의 윤태호 셰프는 "덴푸라는 튀김옷이 얇기 때문에 재료가 훤히 보인다.

2022.03.26 08:40