음식에도 제철이 있다. 겨울철엔 추워야 제 맛이 나는 음식이 있다. 그래서 겨울은 호호 불며 먹는 음식으로 입 안이 즐거운 계절이기도 하다. 먹으면 냉기를 쫓아주는 효과를 지닌 음식도 있다. 따라서 겨울철엔 몸에 좋은 음식을 골라먹는 지혜가 필요하다.
# 몸을 따뜻하게 하는 음식들
요즘 계절이 헷갈릴 정도로 포근한 날씨가 계속되고 있지만 겨울은 겨울이다. 언제 옷깃을 여미게 할지 모른다. 추워지면 소비 열량이 많아지므로 영양가가 높고 따뜻한 음식을 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 한의학에선 따뜻한 음식을 목으로 넘기는 것만으로도 몸이 부드러워지고 기(氣)가 활발해진다고 한다.
경희대 한방병원 한방재활의학과 송미연 교수는 "부추.쑥.마늘.인삼.고추 등이 몸을 따뜻하게 하는 대표적인 겨울 식품"이라며 "특히 고추는 맛이 맵고 성질이 뜨거워 뱃속을 따뜻하게 해주고 밥맛을 좋게 해준다"고 설명했다.
호박.가지.고사리.취나물.시래기 등 나물 말린 것도 성질이 따뜻한 겨울 식품이다. 가을에 햇볕의 양기를 잘 받아 겨울에 먹으면 양기가 보충된다. 또 채소가 부족한 겨울엔 비타민.미네랄 등 영양소를 공급해준다.
동지죽도 몸을 따뜻하게 하는 효과가 있다. 칼슘.요오드.철분이 풍부하고 강장 효과가 뛰어난 새우는 몸을 따뜻하게 하는 대표적인 해산물이다.
또 추위에 뺏긴 열량을 보충하기 위해선 쇠고기.돼지고기.닭고기 등 육류 섭취가 필요하다. 이때 과일.채소를 곁들이는 것을 잊어선 안된다. 그러나 평소 몸에 열이 많은 사람은 겨울에도 성질이 따뜻한 음식을 지나치게 먹어선 안된다고 한의사들은 충고한다.
# 겨울철 질병 예방에 도움되는 식품
겨울에 감기.독감에 걸리지 않으려면 비타민 C를 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 비타민C가 면역력을 높여주기 때문이다.
추운 날씨 뇌출혈(뇌혈관이 터지는 것)을 예방하는데도 비타민C가 좋다. 콜라겐의 형성을 도와 혈관을 튼튼하게 해준다.
신구대 식품영양과 권종숙 교수는 "감기.독감.뇌출혈 등을 예방하려면 비타민C가 풍부한 귤.오렌지.키위.유자를 즐겨 먹어야 한다"고 당부했다. 비타민A도 겨울에 부족하기 쉬운 영양소이자 꼭 필요한 영양소다.
분당차한방병원 김상우 교수는 "비타민A가 풍부한 당근.호박.시금치는 감기 예방에 효과적"이라며 "특히 호박은 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 손.발이 찬 사람에게 좋다"고 말했다.
겨울만 되면 피부가 건조해져 고민인 사람에겐 고소한 맛의 호두와 잣을 권할 만하다. 곱게 갈아 찹쌀과 함께 쑤어 먹으면 혈관 건강에 이로운 불포화지방과 양질의 비타민.단백질까지 섭취할 수 있다.
# 차만 잘 마셔도 겨울이 행복
굳이 한약상을 가지 않아도 살 수 있는 재료로 겨울용 약차를 만들 수 있다. 파의 수염 달린 흰 뿌리(말린 것)가 주원료인 총백차는 감기로 콧물이 나고 몸이 으슬으슬 추울 때 효과 만점이다. 총백(다섯뿌리)과 생강(40g가량)에 물을 적당히 부어 달인 뒤 꿀을 한 숟가락 넣으면 된다.
평소 몸이 차거나 겨울에 감기를 달고 사는 사람에겐 생강.인삼.계피차가 좋다. 물 한 사발에 인삼 8g, 생강 4g, 계피 4g을 넣고 끓인 뒤 꿀을 적당히 넣는다.
연말연시 주독을 풀려면 갈화차(칡꽃차), 비타민C를 보충하려면 감잎차.모과차.구기자차.귤피차, 피부 가려움증이 있을 때는 참깨차(끓는 물에 참깨 가루 한 숟갈을 넣는다)가 효과적이다.
*** 먹으면 약이 되는 겨울 음식
▶잣=겨울에 건조한 피부나 마른기침, 습관성 변비 등에 효과적이다. 이유식이나 환자식으로도 좋다.
▶호두=비타민 B군을 비롯해 단백질.칼슘이 많이 들어 있다. 죽을 끓여 먹으면 불면증에도 좋은 약이 된다.
▶호박=비타민.식이성 섬유.칼슘 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 비타민 A가 풍부해 감기 예방에 좋다.
▶당근=점막을 튼튼하게 해줘 세균에 저항력을 키워주므로 성장기 아이에게 좋은 식품.
▶땅콩=글루타민과 아스파틱산이 기억력을 좋게 해 아이들에게 좋다. 건조한 피부는 매일 네 알씩 먹으면 좋아진다.
▶새우=몸을 따뜻하게 해주는 대표 음식으로 칼슘.인.요오드.철이 풍부하다. 나른한 증상이 있는 사람에게 좋다.
