[땅이야기 맛이야기] 강원(2) 맛과 영양이 듬뿍! 곤드레나물밥, 싸리골식당

중앙일보

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영양소가 풍부한 곤드레나물

한국국토정보공사 강원지역본부 직원이 추천하는 맛집

정선군 정선읍에 위치한 '싸리골식당'은 정선 지역의 특산물인 ‘곤드레나물밥’으로 25년 동안 손님들에게 사랑받고 있다. 곤드레나물은 단백질, 칼슘, 비타민 A 등의 영양소가 풍부하다. 또한 소화가 잘되고 부담이 없어서 소화 기능이 떨어지는 노인들에게 좋으며, 거친 섬유소를 많이 가지고 있어 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 효과적이다.

추억이 담겨있는 ‘곤드레나물밥’

1993년에 오픈한 '싸리골식당'은 장사초기에 칼국수와 만둣국을 팔았지만, 다른 식당과 비슷한 메뉴로 큰 인기를 끌지 못했다. 이에 '싸리골식당'의 주인장은 다른 식당과 차별화된 메뉴를 고민하던 중, 어린 시절 맛있게 먹었던 ‘곤드레나물밥’을 팔기 시작했다. 이후 ‘곤드레나물밥’이 전국적으로 소문나며 '싸리골식당'을 대표하는 효자메뉴로 자리 잡았다.

맛의 비결은 유기농 곤드레나물

'싸리골식당'의 ‘곤드레나물밥’은 따끈한 흰밥과 곤드레나물, 약간의 들기름을 넣으면 되기 때문에 누구나 만들 수 있다. 하지만 조리법이 간단한 만큼 좋은 곤드레나물을 쓰는 것이 중요하다. '싸리골식당'은 친척이 정선에서 농사지은 신선한 곤드레나물만 사용하는데, 유기농으로 농사를 지어서 맛과 영양이 더욱 뛰어나다.

입맛에 따라 비벼먹는 양념장

'싸리골식당'에 오면 입맛에 따라 담백하고 구수한 맛이 일품인 ‘자박장’부터 조선간장과 파로 만들어 깔끔한 맛이 일품인 ‘양념간장’, 매콤한 고추장 등 다양한 양념장을 ‘곤드레나물밥’에 비벼먹을 수 있다. 특히 막장에 양파, 멸치, 다시마 등을 갈아넣고 끓인 ‘자박장’은 '싸리골식당'에서 빼놓을 수 없는 별미로 자리매김하고 있다.