수요미식회 스테이크, 스테이크 칼로리 어느정도인지 알고 먹어야 해…

스테이크 칼로리 [사진 중앙 포토]

스테이크 칼로리 "각 부위와 재료별로 천차만별! 안심은?"　

수요미식회에서 스테이크가 집중 조명된 가운데 스테이크 칼로리에 네티즌들의 관심도 높아지고 있다.

스테이크는 보통 쇠고기 ·송아지고기 ·양고기의 연한 부분을 구운 것을 말하나 생선 중에서 대구 ·광어 ·연어 ·다랑어 같은 기름기 많고 큰 생선을 내장을 빼고 토막쳐서 구운 것도 스테이크라고 한다.

스테이크의 칼로리는 안심스테이크는 1인분 당 897kcal 등으로 각 부위와 재료별로 다르다고 전해진다.

스테이크를 구울 때는 강한 불로 굽는데, 기호에 따라 굽는 정도를 달리한다. 겉만 누렇게 익혀 썰었을 때 피가 흐르게 익힌 정도를 레어(rare)라고 하고, 겉은 익었으나 속에 약간 붉은색이 남아 있는 정도를 미디엄(medium), 그리고 속까지 잘 익힌 것을 웰던(welldone)이라 한다.

스테이크의 조리법으로는 고기를 석쇠에 올려 놓고 직접 불에서 굽는 브로일드 스테이크(broiled steak), 두꺼운 철판이나 프라이팬에서 굽는 팬브로일드 스테이크(pan-broiled steak), 브로일링한 스테이크를 오븐 속에서 데운 사기접시나 금속제 접시에 담은 후 버터를 바르고 소금과 후춧가루를 뿌려 대접하는 플랭크트 스테이크(planked steak) 등이 있다.

‘수요미식회 스테이크’
온라인 중앙일보 [사진 중앙포토]
‘수요미식회 스테이크’