![[오늘의 운세] 5월 29일](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202405/29/9866f29c-fc4e-4fd9-ad4a-3d0a95d53514.jpg.thumb.jpg/_ir_432x244_/aa.jpg)
![충청도 일반고에선, 전교 3등도 의대 간다 [지역의대 전성시대]](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/202405/29/19af20ca-7f64-41e7-80b0-a9f30edf9bba.jpg.thumb.jpg/_ir_432x244_/aa.jpg)
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낙지.오징어요리-오징어 순대
찹쌀로 속을 채워 밥대신 먹을 수 있다. ◇재료=작은 오징어 4마리,속재료(다진 쇠고기 2백g,양파 1개,피망 1개,당근 반개,찹쌀 반컵,대파 반뿌리,땅콩가루 1큰술,마늘 1작은술
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낙지.오징어요리-낙지전골
양념을 많이 만들어 병에 담아두면 전골뿐 아니라 매운탕을 끓일 때도 유용하다.옹기전골냄비에 끓이면 맛이 더욱 좋다. ◇재료(5~6인분)=낙지 4마리,조개 4~5개,중간크기 새우2~
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피서지 즉석요리 위한 기본 양념 만드는 요령|음식준비
최근 바캉스가 여행보다는 가족휴양 개념으로 내면서 여행지의 유명 음식점을 찾거나 산지에서 나는 특산물을 즉석에서 즐기는 인구가 늘어나고 있는 추세다. 따라서 최근 피서지음식은 기본
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제조일자·수입식품 한글표시 위반/식품업체 등 43곳 적발
◎보사부,6대도시 위생점검 유통기한 또는 제조일자를 표시하지 않거나 수입식품에 한글표시를 하지않는 등 제품표시기준을 위반한 식품가공업체와 수입상 등 43개 업소가 무더기로 적발돼
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수확의 기쁨 가족·이웃과 함께|추석음식
추석은 한해동안 농사를 지은 곡식을 거둬들여 조상께 감사하는 차례를 지내고 가족·이웃들과 풍년의 기쁨을 나누는 한국의 전통 명절이다. 햅쌀로 정성 들여 빚은 조개모양의 송편과 토란
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새벽에 부럼깨물며 무병기원
오는 3월1일은 음력정월대보름. 오곡밥과 묵은 나물·귀밝이술·부럼·복쌈 등을먹는 이날의 풍습에는 무병과 복을 기원하는 우리조상들의 염원이 담겨있다. 또 영양면에서 대보름 음식은 한
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466품목이 5백년후 「85년 한국」을 증언
중앙일보 창간 20주년 기념사업으로 벌인 85타임캡슐에는 5백년 후손에 물려줄 85년 한국인의 정신· 생활· 기록을 대표하는 2백점의 실물과 2만5천페이지(4×6배판)분량의 마이크
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신선한 햇 멸치가 미각 돋운다
햇 멸치가 선을 보이기 시작했다. 가락동 농수산물센터의 경우 요즘 하루평균 입하되는 건 멸치는 30t내외. 아직은 묵은 멸치가 대부분이지만 햇 멸치도 심심치않게 들어있다. 아직 물
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새큼한 맛 오이·양파피클
식성도 세대 따라 변하는 것이어서 요즈음은 대부분의 젊은이·어린이들이 재래식의 오이지보다 피클을 좋아한다. 서양식의 저장 야채식품인 피클은 오이나 양파 등을 소금·식초·설탕에 절인
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맛을 찾아서청주 버섯찌개
중소도시를 다니다 보면「원조 청주버섯찌개집」이란 간판을 보는 경우가 있다. 청주의 버섯찌개가 춘천의 막국수만큼이나 유명해진 탓인지 모른다. 경주집(충북청주시서문동 서문시장안·주인
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(14) 대구육개장
내륙분지의 도시인 대구의 더위는 유별난 데가 있다. 여름이되면 연일 전국 최고 기온을기록하는 것은 물론 분지에서 바람 한점 불어들지 않을 때가 있으니 도시가 그대로 찜통으로 비유되
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지짐(전)
비빕밤·불고기가 힌국색 짙은 음식인 것처럼 통틀어 전(지짐)으로 불리는 저냐·간병·부침개는 그 조리법이 다른 나라에서 찾아보기 힘든 음식이다. 현대에 들면서 전과 대의 구분이 분명
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해남갈비
2대에 걸쳐 70년동안 한장소에서 변함없는 전통음식을 만들어온 전남 해남의 천일식당에서 옛 해남의 일미 갈비구이의 원형을 볼수 있다. 해남갈비의 맛의 비결은 고기를 연하게 하고 양
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전주비빔밥
전주비빔밥의 맛은 콩나물에서 나온다. 콩나물은 우리나라 대중식품가운데 가장 많이 애용되고 있는 식품으로 전주의 콩나물이 그 맛으로 유명하다. 전통음식 지정업소의 하나인 성미당(전주
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올겨울의 "우리집 별미김장"각계 명사집안의 김장 담그기
재배기술 발전으로 인한 사철 채소공급, 김치제조공장 출헌, 빵식으로 전환되는 식생활패턴 변화등으로 해를 허할수록 김장은 그 빛을 잃어가고 있다. 잊혀져 가는 김장을 되찾아 보는 의
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해물잡탕은 국물 따끈해
날씨가 추운 겨울철이면 따끈한 국물이 있는 음식이 인기가 있어 해물잡탕을 자주 식탁에 올리게 된다. 대합 큰것 3개·꽃게1개·맛살 5백원어치 정도·생태 1마리·두부·가래떡·당면·야
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과일의 미각을 연중즐긴다
과일다와 저장식품 과일과 야채가 풍성한 가을은 저장식품을 만들기에 주부들의 손길을 더욱 바쁘게한다. 가을철에 만들어 1년내 두고 즐길 수 있는 과일다와 저장식품을 소개한다. ◇과일
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겨울철 입맛 「장아찌」로 돋운다
무우·오이·배추등 제철에 풍성하게 나오는 채소를 이용하여 값싸게 겨울철 미각을 돋워줄 저장식품을 마련해본다. 야채는 특히 쉽게 변질되는 것이 흠이지만 그저장법에 따라 비교적 오랫동
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우리 집 추석요리는…여류 5명의 솜씨자랑|밤·햇콩·깨·대추 등으로 고물을 만들어|소금 살짝 뿌린 송이에 계란 입혀 구워|고기는 양념장에 30분쯤 재워야 제맛
추석을 일주일 앞둔 시장은 햇과일과 햇곡식으로 풍성함을 느끼게 해준다. 가을은 이 같은 수확물의 신선한 미각에서부터 우리 가까이 다가오고 있다. 추석은 또한 햅쌀로 빗는 송편의 향
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한여름의 맛을 연중 즐긴다
향기롭고 맛있는 여름 과일과 야채가 풍성하게 시장에 나와있다. 제철식품은 맛과 비타민C등 각종 영양이 뛰어난 위에 값 또한 싸서 저장식품으로 만들어두면 연중 어느 때고 한여름 과일
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봄철 입맛 돋워주는 조개요리
요즘 시장에는 크고 작은 조개들이 많이 나와있다. 『봄 조개 가을 낙지』라는 말이 있듯이 봄 하면 조개가 입맛을 당겨주는 계절. 조개를 이용한 요리 몇 가지를 요리연구가 하숙정씨의
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정초 음식장만은 낭비 없이-장보기와 상차리기 요령
새해가 다가오면 다예상을 차리는 가정은 물론 일반가정에서도 가족과 손님접대를 위한 설음식을 장만해야 한다. 또 정초연휴중의 2, 3일 간은 시장이나 식품점이 문을 닫게 되므로 이
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(5)김장철이면 오이장아찌 준비
황해도 은율이 고향인 국향의 상임지휘자 홍전택씨는 한겨울 미각으로 고향에서 맛보던 구수한 김치적과 진간장에 절인 짭짤한 오이장아찌를 즐긴다. 그래서 부인인 「소프라노」 김영환씨는
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두부요리
▲만드는법 ①기름없는 돼지고기를 골라서 국처럼 끓인다. ②두부를 썰어넣고 죽처럼 될 때까지 다시한번 끓인다. ③먹을 때 진간장과 기름대신 젓국으로 간을 맞춰 먹는다. 간단하게 만들
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