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주부교실 중앙회 「김장법」강연회
전국주부교실중앙회는 8일 상오11시30분 『적은 양의 고추로 맛있는 김치 담그는법』『배추·무우저장법』(생채·말림·냉동·절임등)에 관한 강연회를 갖는다. 강연이 끝난후 시식회도 가질
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양념 적어야 배추의 향취 살아
고향이 평안도지방인 우리집에서는 고춧가루를 그렇게 탐하지 않는 편이다. 그래도 서울에 오래 살다보니 양념의 양이 점점 많아졌고, 따라서 어렸을적 고향의 김치맛과는 거리가 멀어지고
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비타민C는 삼삼한 김치에 많아
지역적인 풍토나 오랫동안의 입맛을 배려하지 않고 무조전 양념이 적은 김치를 권하기는 어렵다. 그러나 요즘 우리의 김치는 기후에 관계없이 어느 지방에서나 고추를 많이 넣어 점점 더
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수입고추도 잘쓰면 재래종 맛
지난달 25일부터 서울시내에 배급되고 있는 김장용 수입고추(7.5근 7천5백원)는 「멕시코」「파키스탄」「홍콩」산의 3종류. 태국과 인도산은 국내도착이 늦어 아직 배급되지 않고 있다
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맵고 짜면 오히려 해롭다
이기열교수(연세대·식품영양학)는 『지나친 고추섭취는 백해무익』이라고 강조하면서 한국인에게서 특별히 많이 나타나는 위장질환·심장순환기 질병·고혈압등의 주요원인이 지나치게 맵고 짠 자
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푸른광장|다각개발·혁신 영농을 위한 「시리즈」 |토양이 필요없는 수경재배
소득이 높아지면서 식생활도 변모하고 있다. 겨울철에도 값비싼 싱싱한 오이나 상치를 찾고 한 여름에도 김장김치처럼 포기 배추로 김치를 담그는 가정이 늘고 있다. 식생활의 탈계절 현상
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"김장은 젓갈이 좋아야 제 맛"
배추·무우와 함께 젓갈은 김장을 담그는데 큰 비중을 차지한다. 각종 양념 값도 올라 주부들은 젓갈의 시세며 출하량에 신경을 곤두세우고 있을 때다. 세우젓·멸치젓 등 김장용 젓갈사정
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국회 본회의 질문·답변 요지
▲황호동 의원(신민) 보충 질문=총리 답변은 긴급조치 9호 선언에 대한 변질 선언이 국내 사정으로 발동된 것으로 아는데 북괴 남침 위협 때문이라고 하는 것은 변질이 아닌가. 긴급
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농수산물 유통구조
배추 한 포기에 2천원에 이른다는 사실은 경제성장에 따라 새로운 문제가 계속 발생함을 단적으로 나타내는 것이다. 종래에 가장 어려운 문제였던 실업·식량부족·외환위기 등은 그 동안의
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김치 값
외국에 나가면 누구나 제일 먼저 생각나는 게 있다. 김치다. 한국인은 그래서 어딜 가나 한국식당을 찾는다. 그러나 김치는 거저 음식에 딸려 나오지 앉는다. 돈을 따로 내야한다. 동
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분수맞는 추석차례상|여성저축생활중앙회의 도움말
추석이 며칠앞으로 다가왔지만 주부들에게는 즐거운 명절이라기보다는 오히려 두렵게만 느껴진다. 차례를 치러야할 가정에서는 물가앙등이 더욱 실감난다. 여성저축생활중앙회에서는 1만2천여원
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서울 시내음식점의 김치·깍두기서|기생충 알 다량검출
서울 시내 대부분의 음식점에서 내놓는 김치·깍뚜기에서 회충 등 기생충의 알과 진드기가 다량 검출 됐다. 이 같은 사실은 최근 국립보건연구원이 서울시내 종로·중구 등 중심지 유명음
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피서 갈 때 가져갈 밑반찬
가족동반으로 휴가를 떠날 때는 입맛 돋우는 짭짤한 밑반찬 몇 가지를 준비해 가지고 가면 편리하다. 휴가비용을 줄일 뿐만 아니라 휴가지에 흔한 비위생적인 음식으로부터 가족들을 보호할
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「인상기획원」이라 부른다
15일 경과위에서 고흥문 의원(신민)은 요즘 물가를「서민무차별살상형」이라고 규정하고『김치도 마음껏 못 먹는 세상이 됐다』고 개탄. 그는『10원이 아쉬운 서민들이「토큰」을 사기 위해
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역광선
농수산위 가뭄대책 논의. 비오고 나니 늦 부지런 떨려나. 공공·관허 요금 인상바람. 어째 자꾸만 안 올린다고 하더라· 배추 한폭 7백원. 김치 못 먹으면 깍두기 먹고 살라겠지. 승
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기준보다 2배나 짙게 농약을 물에 타서 썼다
수은중독으로 조선대 의대부속병원에 입원중인 고은석씨(58)는 『벼멸구가 극성을 부렸던 지난 76년 여름 살충제「스미치온」·살균제「브라에스」를 분무기로 논에 살포하면서 논바닥에서 의
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연말연시 손님접대는 정성담긴 즉석요리로|요리연구가 한정혜씨에게 듣는다
세밑과 정초가 되면 가까운 친척이나 친지들을 초대해서 함께 음식을 나누는 기회가 많아진다. 그러나 손님접대를 위해 한꺼번에 많은 음식을 장만하여 두고두고 사용하는 것은 좋지않다.
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(9)마산 민돌석 씨 댁 갈치젓갈김치
마산에서 김치라면 민돌석 씨(41·마산시 동성동 96의2) 댁의 갈치젓갈김치를 빼놓을 수 없다. 특히 고향을 떠났다 오래 만에 마산을 찾는 친지들은 이 민 씨 집의 김치 맛을 반드
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내 고장의 소문난 김치|전주 박현자 씨 댁 보쌈김치
박현자 여사(38·전주시 진북동1028의29·전북 교육위원회장학사 함수곤씨 부인)는 결혼한지 10년이 되지만 진짜 주부로서는 초년생이라고 겸손해 한다. 오랜 교직생활로 주부노릇을
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다진 생새우와 미나리를 포기사이에 참기름 곁들여서「김치국밥 밥」밤참도
예부터 우리 식탁에서 빼놓을수 없는 김치는 담그는 법이나 기후, 담그는 사람에 따라 천차만별이다. 종류만도 보쌈김치·백김치·장김치등 셀수 없을만큼 많아 한국인의 김치미각 역시 여간
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감동의 메아리…"이리를 돕자"|전국서 밀물친 온정…4만5천명이 1억2천만원|동양「라디오」서 구호캠페인 7시간생방송
폐허를 딛고 일어서려는 이리시민를을 위한 온국민의 뜨거운 온정은 마치 둑터진 봇물처럼 전국에 물결쳤다. 18일 하오2시부터 9시까지 7시간동안 동양「라디오」가 벌인 특집생방송『이리
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김장철
세계적으로 「다이어트」 (일상적인 음식)의 품을 분류해 보면 대충 네가지 단계가 있다고 말한다. 첫째 단계는 곡물에 편중하고 있는 방식이다. 이를 인도형이라고도 하며 제일 수준이
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