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[호텔 더 레스토랑] 전통과 현대의 다양한 조화,‘제철 식재료’ 혀가 먼저 안다

무라사키의 가이세키 메뉴 상차림. 더 플라자 일식당 무라사키(紫)가 6월부터 전통 일식에 모던 함을 더한 다양한 메뉴를 새롭게 선보인다. 제철 재료를 사용해 본연의 맛을 최대로 살

온라인 중앙일보

2015.05.27 00:01
[이야기가 있는 음식] 소설 『상실의 시대』와 집밥

미도리가 차려낸 집밥을 더 플라자 일식당 무라사키의 이선호 조리장이 재연했다. 이 조리장은 미도리가 한 대로 약하게 간을 해 재료 본연의 맛을 살리는 일본 관서지방의 가정식 스타일

중앙일보

2015.04.29 00:02
‘효도에 필요한 돈 29만원’ 실속 어버이날 일본 온천 여행 상품 출시

야마구치 아카마 신궁. 코레일관광개발(korailtravel.com)이 오는 5월 7일 출발하는 어버이날 일본 온천 여행 상품을 내놨다. 이번 여행은 후쿠오카ㆍ벳푸ㆍ유후인을 둘러보

중앙일보

2015.03.31 17:00
[시티맵-서래마을] 서래마을에선 나도 파리지앵

서래마을 카페 거리이태원과 함께 서울 속 이국적인 풍경하면 떠오르는 곳, 바로 서래마을이다. 1985년 용산에 있던 프랑스 학교가 옮겨가면서 동네 분위기는 확 바뀌었다. 프랑스인이

온라인 중앙일보

2015.02.23 00:01
고요한 '눈의 나라' 에 홀리다

동 터오는 능선이 새하얗다. 태양이 널찍한 설원 위로 말간 얼굴을 드러낸다. 잠시잠깐 붉게 물들었던 하늘에 이내 몽글몽글 구름이 모인다. 그리고선 하늘은 연방 눈을 쏟아내기 시작

온라인 중앙일보

2015.01.27 11:46
숨은 맛집 속에 스며있는 일본의 멋

저자: 박용민 출판사: 헤이북스 가격: 1만8000원 흔한 맛집 소개서가 또 나왔나 싶었다. 틀렸다. 맛집 소개긴 한데, 좀 다르다. 이 책은 현직 외교관인 저자가 일본 근무 당

중앙선데이

2014.12.20 01:22
[맛있는 월요일] 개성은 있고 부담은 없다 … 서울대 앞 '샤로수길'

그 동네에 요즘 봉로수길이 유명하던데, 자주 가시겠네요? 우리 동네에요? 봉로수길이 뭔데요? 신사동 가로수길을 따서 봉천동의 가로수길이라고 붙인 거 같아요. … 나는 봉로수길이라

중앙일보

2014.12.08 01:19
미인 온천에 맛·쇼핑까지 이곳 가면 여자들 물 만난다

1 일본의 3대 미인온천으로 유명한 우레시노.[사진 일본정부관광국] 일본 사가(佐賀)현의 우레시노(嬉野)는 여자의 마음을 헤아리는 여행지다. 목욕만 해도 부드러운 피부를 가꿀 수

온라인 중앙일보

2014.11.30 00:05
'불의 나라' 속 '물의 나라' … 마을 전체가 '료칸' 이네요

구마모토현 구로카와. 28개 료칸이 옹기종기 모여있는 아담한 마을이다. 늦가을 정취를 만끽하기 그만이다. ‘온천 왕국’, 일본에는 독특한 온천 문화가 있다. 이름하여 ‘온천 순례’

중앙일보

2014.11.28 00:01
가치 알아주는 미식가를 위한 일식 장인의 밥상

가을철을 맞아 준비한 가이세키 요리. 원래는 하나씩 코스 요리로 나온다. 가을에 맞는 식재료와 장식, 그릇으로 구성되어 있다. ‘장인 정신’. 자신이 선택한 길을 묵묵히 고집스럽

중앙선데이

2014.09.27 02:52
연잎에 당면 감추고 … 잡채, 한 송이 연꽃이 되다

푸드 포르노(식욕을 자극하는 음식 사진·영상), 패션 푸드. 모두 요즘 세대가 눈으로 음식을 즐기기 시작하면서 만들어 낸 용어다. 특징은 음식을 눈으로 보면서 오감을 더욱 확대시

중앙일보

2014.08.18 01:47
호텔 셰프의 '파인 다이닝'

더 플라자 ‘파인 다이닝’ 레스토랑의 셰프들. 무라사키의 간 다케토시, 도원의 류 위안 런, 투스카니의 마우리지오 체카토(왼쪽부터). 고급스러운 분위기 속에서 품격 있는 코스 요

중앙일보

2014.08.12 00:00
미슐랭 3스타 요리도 맛보고 문화도 맛본다

서울 중구 소공동에 있는 롯데호텔서울(lottehotel.com/seoul)은 입지가 좋다. 영화관과 백화점이 호텔과 연결돼 다양한 실내 활동이 가능하다. 차로 10분 거리에는

온라인 중앙일보

2014.07.24 00:10
[분수대] '맛의 달인', 후쿠시마의 진실을 묻다

“일본의 회석요리(가이세키 요리)를 살펴보면 특수한 요리를 빼고 재료 한 가지 한 가지의 맛을 살려내려는 정성이 보입니다. 말하자면 피아노의 독주라고 할까요. 그러나 한국요리는

중앙일보

2014.05.20 00:54
전통이든 퓨전이든 맛의 스트라이크존 찾아라

2012년 10월 24일자 뉴욕타임스는 맨해튼의 일식당 ‘브러시 스트로크’를 “아름다운 구성의 맛있는 예술”이라 극찬했다. 미국인 프렌치 셰프 데이비드 불리와 세계 3대 요리학교로

온라인 중앙일보

2014.03.30 04:26
전통이든 퓨전이든 맛의 스트라이크존 찾아라

관련기사 400억 퍼부으려는 한식 체험관, 전문가 평가는 “탁상공론” 식사 시간 겨우 20~30분 … 한식 즐기기 아닌 한 끼 때우기 공산품 수출하듯 하면 필패, 문화로 공략하라

중앙선데이

2014.03.30 01:51
[커버스토리] 보다 싸게 보다 많이 보다 다양한 곳으로

자유 여행의 성지 오사카저비용항공사들은 국제선 확장에 박차를 가하고 있다. 2009년 제주항공이 인천~오사카 노선에 처음으로 취항한 이후, 저비용항공사들은 도쿄·홍콩·방콕 등 대

중앙일보

2014.02.27 01:05
[호텔 브리핑] 파크하얏트 서울 外

롯데호텔파크하얏트 서울 (seoul.park.hyatt.kr) 바(Bar) '더팀버하우스'에서는 11월 30일까지 매주 토요일밤에 특별한 라이브 공연이 열린다. 밴드 '펠라스'가

중앙일보

2013.10.31 00:01
지구촌 입 홀려라 … 일본 '0.06%명품' 고베 비프 승부수

지난달 26일 일본 효고(兵庫)현 고베(神戶)시 중앙 서부시장. 　일본 최고의 쇠고기로 불리는 ‘고베 쇠고기(고베 비프)’의 총 60%가 거래되는 곳이다. 80평 남짓한 보관창고에

중앙일보

2013.05.14 00:54
[셰프의 단골집] 술맛 나는 신사동 술집 5곳

1. 미미면가 대표 메뉴: 단새우와 성게알 소바(1만3000원), 고등어구이 온소바(1만5000원), 스키야키(2만5000원) 추천 이유: 지하철 신사역 8번 출구 근처 동방항공

중앙일보

2013.05.08 03:30
소박한 일본 가정식이 흐름 … 담백한 맛 인기

일식(日食)을 대하는 태도가 달라지고 있다. 정지원 셰프는 “과거에는 스시(壽司·すし)나 가이세키(?石 ·かいせき·일본식 고급 코스 요리)처럼 비싸고 화려한 일식을 주로 찾았다”며

중앙일보

2013.02.20 03:10
[셰프의 단골집] 일식당 8선

남 칭찬에 인색한 셰프들이 까다롭게 고른 맛집을 매주 알려 드립니다. 이번 주는 동부이촌동 ‘이꼬이’의 정지원 셰프가 평소 즐겨찾는 단골 일식집입니다. 지면에 나가는 식당 순서는

중앙일보

2013.02.20 03:10
[노재현 칼럼] ‘할머니 손맛’ 벗어나야 한식이 산다

노재현논설위원·문화전문기자 지난 설 연휴, 고향에 다녀들 오셨는지. 그렇다면 올해도 똑같은 느낌을 받은 분이 많을 것이다. 고속도로 휴게소야 원래 그렇다 치고, 국도변에 다닥다닥

중앙일보

2013.02.14 00:19
JTBC 채널15 하이라이트

‘상상여행사’ 1회 즐거운 여행 프로그램이 6일 오후 9시 50분 채널 15를 통해 시청자들을 찾아간다. ‘상상여행사’는 여행 대결 쇼로 이날 방송에서는 일본 vs 괌의 여행 대

중앙일보

2012.12.06 04:10