-
기름기 적은 삼치와 돼지고기로 단백질 충전 [하루 한 끼, 혈당관리식]
[하루 한 끼, 혈당 관리식] 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병
-
나들이 때 딱…돌돌 말아 편하게 먹는다, 아보카도 치킨 샐러드 [쿠킹]
샐러드에 진심인 사람이 있다. 푸드 스타일리스트 겸 요리연구가 장연정이다. 식탁 위에 샐러드를 올리는 일이 아직 낯설던 시절, 해외의 조리법을 모으고 새로운 레시피를 개발해 책으
-
[라이프 트렌드&] 챗GPT 접목 ‘4월 이달의 맛’ 광고 영상 공개…소비자와 소통 강화
배스킨라빈스, 대화형 AI 활용 범위 마케팅까지 확장 ‘복숭아로 피치 올려’ 출시 기념 마이멜로디·쿠로미 캐릭터로 동화 콘셉트 영상 제작해 화제 대화형 AI 활용 범위를 마케
-
[Cooking&Food] 떡갈비 샐러드, 참치 양배추롤, 반미 샌드위치 대체육으로도 맛있는 요리가 ‘뚝딱’
이미경 요리연구가가 알려주는 대체육 음식 3선 요즘 채식은 채소로만 구성되지 않는다. 소고기, 돼지고기는 물론 닭고기, 참치의 맛을 재현한 식물성 대체식품이 대거 출시됐기 때문.
-
녹두가 낳은 계란, 콩으로 만든 참치, 상상이 현실이 되는 대체육 탐구 [쿠킹]
호주의 배양육 스타트업 '바우'가 지난달 암스테르담의 '네모' 과학전시관에서 공개한 매머드 DNA 기반 배양육 미트볼. 로이터=연합뉴스 고기를 대신할 식재료로 일찌감치 주목을 받
-
"이미 조리했어도 전량 환불"…미승인 유전자변형 호박, 8년 유통 전말
사진 식품의약품안전처 SNS 국내산 주키니 호박 가운데 '미승인 유전자 변형 생물체(LMO)'가 확인돼 최근 정부가 전량 회수 조치에 나섰다. 문제의 주키니 호박은 국내 유통 8
-
다이어터 '필독' 드레싱…닭누린내 싹 없애고 향긋함 남긴다 [쿠킹]
샐러드에 진심인 사람이 있다. 푸드 스타일리스트 겸 요리연구가 장연정이다. 식탁 위에 샐러드를 올리는 일이 아직 낯설던 시절, 해외의 조리법을 모으고 새로운 레시피를 개발해 책으
-
'신의 물방울' 만든 神 한국왔다…도토리묵 어울리는 슈퍼 투스칸
“이탈리아 최초의 로버트 파커(RP) 평가 100점, 신데렐라 와인, 신의 물방울 와인….” 이탈리아 토스카나 지역에 있는 작은 와이너리 ‘뚜아 리따’가 한 해 1만8000병
-
조기 눈이 왜 '동태 눈' 됐을까…속지 말자 '중국산' 설 차례상
20일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 올해 설 차례상 차림 비용은 평균 30만6498원이다. 전통시장은 27만3991원, 대형마트는 33만9005원으로 차이가 난다. 지난
-
[라이프 트렌드&] 바다가 만드는 위스키 ‘탈리스커’…특별한 칵테일과 시즌 푸드 페어링
펄쉘의 ‘더즌 오이스터 한남’서 제철 음식 오이스터와 함께 준비 디아지오코리아가 월드클래스 우승자 최원우 바텐더를 초청해 푸드페어링 메뉴와 칵테일을 선보이는 행사를 진행했다.
-
샤인머스캣은 그게 그거? 당도·무게·모양 1++급 따로 있다
로열머스캣(왼쪽)은 일반 샤인머스캣보다 포도알이 더 크고 당도가 높다. 최선을 기자 “알갱이 하나하나가 고르고 반듯한 건 기본입니다. 당도 기준은 하단 평균 17브릭스(Brix)
-
"이게 투뿔급" 그냥 초록색 아니다, '최고급 샤인머스캣' 비밀
신세계백화점의 로열머스캣(왼쪽)은 일반 샤인머스캣(오른쪽)보다 알이 크고 당도가 높다. 최선을 기자 “알갱이 하나하나가 고르고 반듯한 건 기본입니다. 당도 기준은 하단 평균
-
무화과 크림치즈 얹었더니…‘염장’ 연어의 놀라운 변신 유료 전용
미식을 완성하는 건 페어링이다. 함께 먹으면 서로의 매력을 돋보이게 하는 힘이 있기 때문이다. 물론 잘못된 조합은 맛을 더하기는커녕 음식과 술 본연의 맛을 해친다. 〈완벽한 한
-
태안 해녀 손 타야 최상의 맛…황금향이 열어준 ‘굴의 세계’ 유료 전용
“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최
-
국만 끓이기엔 겨울 무 아깝다…무라페·무솜땀 이색 병절임 유료 전용
“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최
-
[아이랑GO] 따뜻한 차부터 토핑·소스까지 제철 과일청 즐기기
아이가 “심심해~”를 외치며 꽁무니를 따라다닌다고요? 일기쓰기 숙제하는데 ‘마트에 다녀왔다’만 쓴다고요? 무한고민하는 대한민국 부모님들을 위해 ‘소년중앙’이 준비했습니다. 이번
-
"100년만에 가장 맛있다"...재배만 하면 100% 납품 보장된 사과
지난달 28일 오후 충남 예산군 한 농장에서 사과 수확이 한창이었다. 농장주 성기원(55)씨는 “지금 따는 사과는 전량 납품할 곳이 정해져 있다”고 말했다. 사과를 수확한 뒤 정
-
새우젓 달인 액젓, 양념 절제가 시원·깔끔한 김치 비법
━ 이택희의 맛따라기 이영숙씨가 경기도 남양주시 ‘이하연김치문화연구원’에서 왕대추반지를 만들고 있다. 정준희 기자 90년 전인 1932년 11월 매일신보에는 ‘김장 때가
-
강아지똥 유난히 건조하다면…약 되는 ‘돼지고기 약찰밥’ 유료 전용
우리 집에서 가장 작고 귀여운 ‘댕댕이’에게 건강하고 맛있는 밥 한 끼를 대접하기 위해 4명의 펫푸드 전문가가 뭉쳤다. 매주 주말, 셰프의 한 그릇 요리부터 보양식, 간식, 분식
-
서울시의 소상공인 뿌리산업 중흥 이끌 5대 기술
서울시 도시형 소공인의 경쟁력을 강화하고 도시제조업을 육성하는 중소기업 지원기관 서울산업진흥원(SBA)은 ‘기계금속 소공인 R&D형 기술고도화 지원사업’을 통해 10개 과제를 지
-
유통 확대, 공장 증설 위해 특별분양…3000만원 1구좌에 매월 50만원 지급
잎새산삼 ‘잎새산삼’은 중추신경계 증상 억제와 해열작용 등이 뛰어나다. 가평 농장 조감도. 코로나 19 장기화로 면역력이 어느 때보다 중요해졌다. 이런 가운데 ㈜잎새삼이 선보
-
한의협 "식품용 빈랑과 한약재 빈랑자 달라…빈랑자는 안전"
빈랑과 빈랑자. 사진 대한한의사협회 대한한의사협회(한의협)는 최근 논란이 된 중국산 '빈랑' 관련해 중국의 식품용 빈랑과 의약품용 한약재인 빈랑자는 엄연히 다르다고 27일 밝
-
밀양시, 24회 얼음골사과축제 개최
밀양시는 영남알프스 절정의 단풍과 수려한 풍경으로 많은 관광객들이 찾고 있는 밀양시 산내면 얼음골에서 오는 11월 5일부터 6일까지 양일간 제24회 밀양얼음골사과축제를 개최한다고
-
[내 삶의 작은 쉼터, 치유농업] 흑피수박, 속 노란 망고수박 … 칼라수박 전문 재배로 연 매출 300억원
FTA시대, 앞서가는 농업 현장 ⑤ 박분연 광일영농조합법인 대표 박분연 광일영농조합법인 대표는 일반수박과 함께 씨 없는 흑피수박과 함께 망고수박, 황금수박 등 칼라수박을 재배하