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[즐겨찾기] 상상력의 끝은 어디일까

피에르 가니에르의 요리세계는 상상할 수 없는 신비감이 가득하다. 음식에서 잠시도 눈을 뗄 수 없을 정도다. 아귀 살을 프로슈토로 말아 특별조리한 요리. [사진=유지상 기자]10월

중앙일보

2008.07.03 16:01
“베일에 가려진 86명 … 그들의 혀가 미슐랭 가이드 만들어”

“도쿄편 다음으로 미슐랭 가이드를 낼 곳을 선정하기 위해 아시아 몇 개 도시를 조사 중입니다. 서울도 관심을 갖고 지켜보는 도시 가운데 하나죠.” ‘세계 미식가들의 바이블’로 통

중앙일보

2008.07.03 00:58
회담 열리는 윈저호텔, 최고급 스위트룸 1박에 1300만원

G8 정상회의 장소인 더 윈저호텔 도야(洞爺)는 장기 불황에서 벗어난 일본 경제를 상징하고 있다. 거품이 절정에 달했던 1993년 홋카이도 다쿠쇼쿠(拓殖) 은행 산하 에이펙스라는

중앙일보

2008.07.02 02:04
“홍어 스테이크, 취나물 버터구이 … 세계가 반할 한국요리 기대하세요”

서울 시내 한 레스토랑에서 프리랜서로 일하고 있는 레오 강이 재료를 다듬고 있다. 요리사 레오 강(33)의 팔뚝엔 여기저기 화상 자국이 많다. 영국 런던의 여러 레스토랑 주방을 누

중앙일보

2008.06.19 00:50
월드 스타들 촬영 때 먹는 음식은 …

‘레드 카펫 위의 스타들은 영화 촬영 때 뭘 먹을까.’ 지난주 프랑스 칸에는 전 세계 영화 스타들이 모였다. 영화제 소식 못지않게 관심을 끈 건 스타들이 뭘 먹고 입으며, 어떻게

중앙일보

2008.05.26 01:23
접시 안에서 계절에 취하다

관련기사 츠지원에서 선보인 ‘7품 가이세키’ 요리 신개념 요리 아카데미, 츠지원 가이세키 요리란 연회를 비롯한 각종 모임에서 술을 즐기며 먹는 정식을 말한다. 가이세키는 ‘회석(

중앙선데이

2008.05.10 01:04
HOTEL NEWS

서울웨스틴조선호텔, 퍼니 팜 패키지서울웨스틴조선호텔은 5월 1일부터 12일까지 주말 및 공휴일 고객을 위한 ‘퍼니 팜 패키지(Funny Farm Package)’(가격 21만원.

중앙선데이

2008.04.26 04:23
생동하는 봄기운이 차린 밥상

1 참나물 2 게살 냉이수프 3 숭어 4 전어나물 5 주꾸미 샐러드 6 땅두릅 튀김 모든 것이 가장 빛날 때가 있는데, 바로 ‘제철’을 맞았을 때다. 허영만 화백은 『식객』 ‘가

중앙선데이

2008.03.15 15:07
[짤막소식] 파라다이스호텔 부산 外

■ 파라다이스호텔 부산은 21일 ‘컬트 와인과 함께하는 갈라 디너의 밤’을 연다. 컬트 와인은 미국 캘리포니아 나파밸리의 소수 와이너리에서 소량만 한정 생산하는 고급 와인들을 말한

중앙일보

2008.03.06 15:19
미슐랭 스타 주방장의 유럽식 정찬

1 아스파라거스를 재료로 굽고, 찌고, 튀기는 등 네 가지 조리법을 선보인 요리 2 라비올리(서양식 만두)와 바다가재, 비트(두해살이풀)와 감자 소스를 이용한 전통 요리 3 쇠고

중앙선데이

2008.02.23 23:49
『미슐랭』★★★ 주방장, 요리를 말하다

사진을 찍으며 활짝 웃어달라고 주문했다. 누구든 웃는 얼굴이 보기 좋아서다. 그래도 계속 양팔을 끼고 근엄한 표정을 짓는다. 요리사가 헤픈 모습을 보이면 안 된다며 더욱 단호하다

중앙선데이

2008.01.26 17:45
[미슐랭원스타/도쿄‘우카이테이긴자점’] 오후 3~5시 운 좋으면 자리가 난다

정확히 두 달 전, 지난해 11월 19일이다. 군침이 꿀꺽 넘어가는 뉴스 하나가 날아들었다. 도쿄의 음식점 8곳이 미슐랭(Michelin) 가이드에서 별 셋(스리스타)을 받았다는

중앙일보

2008.01.17 14:49
[미슐랭가이드] 새파란 에게해 속 새하얀 진주 하나

　꼬불꼬불 이어지는 골목길을 걷다가 뒤돌아 보면 바다, 아찔하게 파란 바다다.미슐랭 가이드는 단순한 가이드북이 아니다. 그 자체로 하나의 ‘문화’다. 1900년 창간돼 올해로 10

중앙일보

2008.01.17 14:36
[week&CoverStory] 가이드북 가이드

◆국내서 스테디셀러 『자신만만』　12년째 롱런 중인 시리즈. 국가 가이드 6종에 도시 가이드 1종, 총 7종이 있다. 여행 가이드 시리즈 치고는 종류가 다소 적은 편. 대신 소위

중앙일보

2008.01.17 14:32
[짤막소식] 롯데호텔서울의 바인 레스토랑 外

■롯데호텔서울의 바인 레스토랑은 프랑스 요리사 티에리 막스를 초청해 12월 11일부터 14일까지 특별 요리를 선보인다. 막스는 프랑스 레스토랑 가이드인 ‘미슐랭’과 ‘고미오’에서

중앙일보

2007.11.29 16:08
[분수대] 한식의 세계화

스타들이 자주 드나든다는 뉴욕 맨해튼의 고급 레스토랑 노부. 스시가 주특기인 일식집이 분명한데, 외식 가이드 책자마다 동양·서양 음식점으로 분류가 제멋대로다. 입지전적 요리사이자

중앙일보

2007.11.27 20:44
음식점 평가 '미슐랭 가이드' 일본 호평에 뒷말 무성

프랑스의 음식점 평가서 '미슐랭(Michelin) 가이드'(사진)가 19일 무려 8개의 식당에 최고 등급인 별 세 개를 주는 등 일본 도쿄 소재 식당에 후한 평가를 내린 것을 놓고

중앙일보

2007.11.22 05:10
세계 최고 요리점 도쿄에 8곳

세계적 권위를 자랑하는 프랑스의 요리점 평가서 '미슐랭(Michelin) 가이드'는 최고 등급인 '별 셋'에 해당하는 요리점을 일본 도쿄에서 8곳 선정했다고 19일 발표했다. 별

중앙일보

2007.11.21 04:29
"손맛 유지 위해 외출 땐 42년간 장갑 끼고 다녀"

일본의 82세 '초밥왕'이 세계적인 레스토랑 평가서인 '미슐랭 가이드'에 최고령 '별 셋' 요리사로 뽑혔다. 주인공은 도쿄 긴자(銀座)의 초밥집 '스키야바시 지로(すきやばし次郞)'

중앙일보

2007.11.21 04:28
[해외 판결] 호주大法 “음식점 혹평 기사는 명예훼손”

타이어 제조회사로 유명한 프랑스의 미슐랭은 1900년부터 지도·여행지 가이드북을 만들어 여행객들에게 배포하고 있다. 가이드북에는 숙박정보뿐만 아니라 좋은 레스토랑이 포함된다. 최

중앙선데이

2007.07.07 23:33
LIFESTYLE NEWS

핀란드 디자인 선보인 마리메코 핀란드 브랜드 마리메코의 쇼룸이 문을 열었다. 도드라져 보일 정도의 강한 색깔 대비와 과감한 그래픽 패턴의 원단, 침대 커버, 가방, 컵과 매트 등

중앙선데이

2007.04.26 17:13
웨이터가 식당의 ‘왕’이다

“타르타르 스테이크를 시켜놓고 황당해하는 경우가 많았지.”“하하 그렇죠. 무슨 스테이크가 이렇게 싸지, 하면서 주문하고 보면 육회 같은 게 나오니.”서울 청담동에 있는 아담한

중앙선데이

2007.04.26 16:40
미슐랭 가이드 최고(★★★) 요리사 56년 만에 여성 탄생

프랑스에서 반세기 만에 미슐랭 별 3개짜리 여성 요리사가 탄생했다. 21일 발표된 프랑스의 음식.숙박가이드북인 미슐랭가이드는 프랑스 남부 발랑스의 레스토랑 '메종 피크'의 요리사

중앙일보

2007.02.22 04:26
[week&쉼] 밀가루 없이 케이크를? 그는 만·든·다

'요리계의 피카소'로 불리는 프랑스의 요리 거장 피에르 가니에르가 서울에 온다. 오는 24일 나흘간 서울 롯데호텔 쉔브룬 레스토랑에서 그만의 독특한 미각 세계를 선보이기 위해서다.

중앙일보

2007.01.04 15:27