장아찌

15.마늘

우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 마늘이 최근 단순한 식품차원을넘어 각종 질병 치료에도 효능이 있는 것으로 인정받으면서 향과맛이 독특한 토종마늘에 대한 관심이 더욱 높아지고 있다. 이

승가 고사리탕 두통에 효험-韓日 사찰음식 전시.강연회

한국 전통사찰 음식문화연구소(소장 寂門스님)가 27일 오후2시 중앙승가대학에서 개원1주년기념 韓日사찰음식전시회및 강연회를가졌다.사찰음식연구소는 사라져가는 전통사찰음식을 발굴,계승하

사찰음식 백여종 맛의경연-인터컨티넨탈호텔서 두번째 전시회

전국 각지의 사찰음식들이 한 자리에 선보이는「사찰음식 잔치」가 23일 오후6시 서울삼성동 인터컨티넨탈호텔에서 열린다.이번음식잔치는 비구니보현회(회장 雪峯스님)가 작년에 이어 두번째

순창고추장 공장서 양산

◎농협 연 30t 규모 완공… 재래식 손맛은 그대로 고추장 주산단지인 전북 순창에 제법 번듯한 모양을 갖춘 고추장 가공공장이 완공됐다. 순창농협은 9억여원을 들여 최근 연간 20∼

반찬 전문업체 주부들 이용늘어 성업

『나에게 일용할 양식을 주시는 하느님은 우리 아파트단지의 반찬가게 아줌마.』늘 일에 쫓기는,한 직장을 가진 주부의 시 구절처럼 사다먹는 반찬에 익숙해진 것은 이제 새삼스런 일이 아

죽순 이용한 가공식품 제조방법 개발-전남 담양농촌지도소

죽순을 이용한 각종 가공식품을 만드는 방법이 전남담양군농촌지도소(소장 尹奇燮)에 의해 개발돼 농가의 새로운 소득원으로 각광받고 있다. 죽순은 동의보감에 따르면 피를 맑게하고 비만증

콩으로 만들 수 있는 요리 모두 소개|『한국전래 대두…』장지현 저

최근 대두이용 음식은 전 세계적으로 영양가나 건강성 면에서 그 우수성을 인정받고 있다. 그러나 대두 문화의 종주국이라 할만큼 전통적으로 많은 음식에 대두를 이용해 왔던 우리나라에서

중국 뒷골목 시장 풍경(특파원코너)

◎각양각색 자영업자 「개체호」로 북적/풋고추 파는 처녀,거북등처럼 “튼손”/이발소 면도기 낡아 「털뽑히기」예사 중국 북경의 골목시장 활기는 「개체호」라고 불리는 자영업자들이 만들어

잊혀진 전통 사찰음식 본격 발굴

전통 사찰음식의 맛을 찾아내 조리법을 전수하는 한편 일반인에게도 건강식으로 사찰음식을 보급하려는 움직임이 최근 몇몇 뜻 있는 젊은 승려들을 중심으로 일고 있다. 중앙승가대학에 재학

(9)작가 한수산이 본 이모저모-도시락에 담겨진 음식문화

「밭일을 나갈 때도 도시락 가방은 뤼비통」. 어느 날 아사히 텔리비전의 인기 뉴스캐스터 구메씨가 방송을 끝내면서 낄낄거리며 소개한 단가의 한 구절이다. 밭에 일하러 나가면서도 도시

섬진강 굽이도는 고추장의 명가

요즘 입맛이 많이 변했다고 하지만 한국 사람들은 아무래도 밥상에 고추장 한종지라도 있어야 밥맛이 당긴다. 전라북도 순창은 조선시대부터 고추장으로 전국적인 명성을 얻은 곳이다. 태조

농산물 직판장 뿌리 내린다

자기 고장의 농산물을 대도시 소비자들에게 직접 갖다 파는 산지 농협 직판장이 최근 2∼3년사이 서울에만도 14개나 생겨 관심을 끌고 있다. 산지농협 직판장은 농산물 산지인 면 단위

"입에맞는 음식 먹고 금메달 많이 따길 교포 야채가게 있어 재료 구하기 쉬워"

『주방에서 할일이 뭐 따로 있습니까. 우리 선수들의 입에 맞는 음식을 정성껏 만들어 주어 메달이나 많이 땄으면·좋겠습니다』 바르셀로나 올림픽에 참가하는 한국 선수단에 「고향의 맛」

춘천은 물의 고장답게 민물고기를 이용한 음식문화가 발달한 도시다. 쏘가리매운탕을 비롯한 각종 매운탕과 향어회가 이 고장을 대표하는 음식이지만 나는 외지 손님들이 올때마다 고향의 맛

선수단2백2병18일 바르셀로나 직항

○…한국대표선수단(3백44명)은 규모 면에서는 지난88년 서울올림픽(6백44명)에 이어 역대 두 번째 수준.LA올림픽 때에는 2백88명을 파견했었다. 이번 선수단 중 2백47명은

한여름 입맛 돋울 일비 밥 별미 밥

쌀에 제철야채·어패류·수조 어육 류·견과 류 등을 다양하게 섞어 밥을 맛과 영양의 조화를 이룬 일품요리로 만들어먹음으로써 쌀 소비를 늘리자는 취지의 별미 밥 식단발표회가8일 한국식

관광 명소 늘어선 마늘 마을-충북 단양

충북 단양은 단양 8경으로 유명한 관광명소. 이곳에서 나는 6쪽 마늘은 전국최고의 품질을 자랑한다. 서울에서는 3∼4시간거리로 「당일치기」도 가능하지만 주말 이틀 또는 2박3일 정

휴가여행|음식준비

태풍과 장마가 끝나는 주말부터는 전국적으로 불볕더위가 예고되고 있어 본격적인 휴가철로 접어들게 될 것 같다. 가족동반휴가를 알뜰하고 실속있게 보낼 수 있도록 식품준비, 집의 방범대

햇마늘 출하 늘어 헐값

○…햇마늘값이 올해 무척 떨어졌다. 최근 경동시장에는 전남 등지에서 뽑아낸 풋마늘들이 본격 출하되고 있는데 좋은 것 50개 묶음당 가격이 3천∼3천5백원선(21일 소매기준)으로

마늘쫑도 선보여

햇 마늘 수확기를 앞두고 마늘쫑이 시장에 나오고 있다. 장아찌나 반찬용으로 많이 쓰는 마늘쫑은 마늘을 뽑기 전 10일전 후 거둬 내는 게 보통. 조금 앞당겨 요즘 나오는 마늘쫑들은

철따라 가지가지"장아찌 마술사"|친정어머니 기억 더듬어 비법재현

밑반찬의 대표격인 장아찌는 주부들의 반찬 걱정을 덜어주는 우리식탁의 든든한 살림꾼이다. 이 같은 살림꾼인 장아찌를 자그마치 25가지나 거느린(?)방성순 여사(68·서울 송파구문정동

땅콩 등 한겨울 군것질감 "풍성"

방학이 시작되면서 가정에서 이런저런 간식거리를 찾게되는 때가 되었다. 요즘 시장에는 고구마·밤·땅콩 등이 이맘때 좋은 군것질감으로 많이 거래되고 있는데 건포도·아몬드 등 수입농산물

장독대

장독대는 그 집 특유의 음식 맛을 간직한 미각의 산실이다. 주부들의 온갖 지혜와 정성이 담긴 이곳은 주부들만이 드나들 수 있는 성역과도 같은 곳이었다. 예부터 「장맛이 변하면 가세

모과·탱자·석류 『꿀물 과일』막바지 출하

가을도 이제 막바지. 요즘 경동시장에는 계절의 끝물을 알리는 석류·모과 등 각종 결실들이 한창 쏟아지고 있다. 재배나 가공의 흔적 없이 자연 그대로 수확되는 이들 열매는 차 끓이기