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건강에 좋은 김치, 나트륨이 문제라면?
[정심교 기자] 김장철이다. 연중 11월 중순부터 12월 초까지 재배되는 배추는 영양과 맛이 최상이다. 김치는 유산균의 보고다. 하지만 나트륨의 주요 급원이기도 하다. 국민건강영양
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[식객의 맛집] 안동국시를 꼭 1층에서 먹어야하는 이유
| 패션디자이너 김석원의 ‘국시집’서울서 안동국시 제대로 하는 몇 안 되는 집1969년 시작된 노포, 김영삼 전 대통령도 단골오픈주방서 면 삶는 모습 보면 마음 푸근해져 어느덧 1
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[땅이야기 맛이야기] 경기(17) 시원한 묵탕밥 한 그릇 하실래요, 도토리국수집
건강 담은 식품, 도토리1994년 문을 연 '도토리국수집'은 그 상호에서 알 수 있듯 묵탕밥을 비롯해 묵비빔밥, 도토리전, 도토리전병 등 도토리를 이용한 다양한 음식을 판매하고 있
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[이택희의 맛따라기] 나물·버섯·장맛의 숲 속 별궁…먹으며 힐링하는 한식집 ‘두루담아’
‘두루담아’의 단일메뉴인 정식 2인상. 모든 테이블은 창가에 붙어 있다. 무덥던 지난 여름 어느 날 음식점으로 편지가 왔다.“안녕하세요. 저는 사업 관리를 잘못하여 서울구치소에 수
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[커버스토리] 멋 좀 아는 식객의 맛집 재발견 ④ “샤넬 파티 ‘삼계탕 롤’, 이곳에서 영감 받았죠”
| 맛은 골목 안에 있더라셰프 스테파노 디 살보의 ‘성북동 누룽지 백숙’“샤넬 파티 ‘삼계탕 롤’, 이곳에서 영감 받았죠” ‘성북동 누룽지 백숙’의 외관. 김현동 기자장모님의 추천
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울프강 퍽, 벨에어에서 한식과 손잡다
호텔 벨에어내 울프강 퍽휴고 볼라노스 수석 셰프LA한인타운에서 서쪽으로 8마일, 할리우드 스타들이 많이 거주하는 부촌 중에서도 부촌으로 꼽히는 벨에어. 선셋길을 따라가다가 스톤캐년
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[이택희의 맛따라기] 셰프 40명과 사찰음식 산중 수련…’절밥’에 홀려 하산하기 싫었다
첫 식사인 점심으로 긴 목로 상에 두 가지 밥과 14찬이 차려졌다. 기본상에 공용으로 3가지 찬이 더 있고, 국도 따로 있다.이번엔 맛집이 아니라 맛을 만드는 사람들을 따라가봤다.
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[이택희의 맛따라기] 컴퓨터공학 박사가 끓이는 정직한 맛 ‘진시황 북어국’
북어국, 밥과 3찬(오이·고추 장아찌, 깍두기, 얼갈이김치)으로 구성한 한 상 차림. 삶은 계란과 누룽지는 원하는 사람이 가져다 먹으면 된다. 3찬은 시절 따라 자주 바뀐다. 후추
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사막에 심은 비타민나무에 ‘칭기즈칸 열매’ 주렁주렁
몽골 바양노르에 위치한 푸른아시아 조림지에서 주민들이 차차르칸 나무에 열린 주황색 열매를 수확하고 있다. 2007년 조림을 시작하기 전 이곳은 풀 한 포기 없는 황량한 곳이었다.
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[이택희의 맛따라기] 작품 같은 손맛 밥상…두 요리선생이 연 한식당 ‘수작반상’
한 요리교실에서 사람들을 가르치다가 음식점을 연 박소진(왼쪽)·이호경씨.두 요리선생이 음식점 사업에 직접 뛰어들었다. ‘메뉴 개발 컨설턴트’, ’밥으로 소통하는 밥티스트’라고 자신
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[Hotel 더 레스토랑] 대하장·전어회…‘가을’ 맛보세요
| (34) 임피리얼 팰리스 서울 호텔 ‘패밀리아’ 임피리얼 팰리스 서울 호텔의 뷔페 레스토랑 패밀리아가 9월부터 가을 제철 식재료로 만든 특별 요리를 내놓는다. 향이 짙은 송이
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[톡파원J] 선수촌 국대들, 도시락 199개 시키는 '맛집'은?
브라질 음식은 정말 짭니다. 나트륨에 길들여진 한국인들조차 적응하기가 쉽지 않은데요. 일생일대 최고의 경기를 치러야 하는 국대 선수들에겐 비상상황이나 마찬가지입니다.선수촌 내 식당
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[리우포토] 한식먹고 파이팅!…코리아하우스 개관
코리아하우스를 찾은 싸이클 대표팀 서준용 선수(오른쪽) 등이 점심식사를 위해 식판에 한식음식을 담고 있다. 올림픽사진공동취재단2016 리우올림픽에 출전한 우리 대표팀 선수들을 위한
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[박정호의 사람 풍경] 라면 끓이기보다 쉬운데…운전 배우면서 장 담그기는 왜 안 배우나
두부밥 한 상을 뚝딱 차려놓은 고은정 우리장아카데미 대표. 그는 이 시대의 기미(氣味)상궁을 소망한다. 조선시대 왕의 밥상을 살폈던 기미상궁처럼 21세기 건강한 음식문화를 꿈꾼다.
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[라이프 트렌드] 머리에 좋은 고등어, 몸매에 좋은 닭가슴살…
추천! 도시락 메뉴도시락 매장에 들어서면 수십 가지의 메뉴를 골라잡을 수 있다. 뜨끈한 국물이 있는 도시락부터 신선한 야채가 듬뿍 들어간 비빔밥까지 다양하다. 한솥도시락과 본도시락
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머리에 좋은 고등어, 몸매에 좋은 닭가슴살…
도시락 매장에 들어서면 수십 가지의 메뉴를 골라잡을 수 있다. 뜨끈한 국물이 있는 도시락부터 신선한 야채가 듬뿍 들어간 비빔밥까지 다양하다. 한솥도시락과 본도시락에서 잘 팔리는 인
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보기만 해도 맛있는 영화 만든 그들, “요리는 일상적 예술…창의력이 중요”
영화 속 음식이 나오는 장면에서 군침을 흘리며 입맛을 다셔본 경험, 아마 누구나 있을 것이다. 드넓은 화면 가득 등장하는 요리의 자태는 결코 거부할 수 없을 정도로 매력적이니 말
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나물·김치에 소시지 반찬…박정희 밥상 재현
“고춧가루가 많이 들어가는 매운 음식보다 짜고 칼칼한 음식을 좋아하셨어요.”1966년부터 16년간 청와대 조리사로 활약했던 손성실(73·사진)씨는 17일 중앙일보와의 인터뷰에서 박
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양평서 만난 이북의 맛 ‘옥천냉면’
굵은 메밀면에 돼지고기 육수로 맛을 낸 ‘옥천냉면 황해식당’의 물냉면. 냉면과 함께 먹는 편육과 완자(큰 사진부터 시계 방향). [프리랜서 박신웅]쫄면을 연상케 하는 굵은 면발,
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[맛있는 도전] 김장독 발효기술 담은 '손수 김치말이국수' 등 출시
아워홈이 신규 출시한 ‘손수 김치말이국수’와 ‘손수 김치말이물냉면’은 업계 최초로 김장독 김치기술을 적용해 여름 대표 계절음식인 김치말이국수와 냉면을 사계절 내내 즐길 수 있다.
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영하 1~2도서 공기 막고 숙성 감칠맛 내는 유산균 듬뿍
김순자 김치명인이 직접 담근 배추김치와 오이김치를 김치냉장고에 넣으면서 “보관 방법에 따라 김치 맛이 달라진다”고 강조했다. 프리랜서 조상희입춘(4일)을 앞두고 냉장고에서 꺼낸 김
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[시티맵] 거리는 변했어도 맛은 수십 년째 그대로네요
l 명동 맛집 명동은 서울에서 가장 분주한 지역이다. 수많은 관광객과 직장인, 길거리를 가득 채운 노점, 호객하는 사람들로 늘 정신없다. 계절마다 새로운 가게가 생기고 없어질 만큼
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[커버스토리] 얼얼한 어리굴젓, 고소한 굴구이, 달달한 굴회 … 먹어도 먹어도 안 질려요
l 서산 간월도, 보령 천북 굴 맛 산책 서해안에는 지천에 굴이 널렸다. 강화도부터 해남 땅끝마을까지 모두 굴이 있다고 해도 과언이 아니다. 서해안 중에서 굴이 가장 유명한 지역이
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담백한 돼지 안심 폴란드 김치와 만나다
“한국과 폴란드는 공통점이 참 많은데 김치도 그 중 하나입니다. 제 고향에서는 ‘사우어크라우트(sauerkraut)’라 불리는 반찬이 있거든요. 김치와 유사하게 양배추를 절인 뒤