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[쿠킹] 26년차 요리선생님의 원칙…“변화를 거부하면 발전할 수 없어요”
많이 경험하고, 소통해야죠. 요즘처럼 변화가 빠른 시대에 내 고집만 내세우며 변화를 거부해선 안 돼요. 그래서 일부러 시간을 내서 다른 셰프의 매장도 찾아가고, 유행하는 맛집도
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[소년중앙] 우리 밥상에 전통의 맛과 멋 더하는 식품명인을 찾아서
보글보글 된장찌개, 매콤한 김치 등 우리 밥상에 오르는 음식 중에는 옛날부터 이어져 온 식품이 많습니다. 흔하게 먹는 음식이지만, 역사와 전통을 지켜 그 맛과 멋을 널리 알리기
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고물구두 신던 '전설의 가수' 이미자 "얘, 이것도 비싼거야"
━ [조영남 남기고 싶은 이야기] 예스터데이〈31〉전설의 여가수 나는 지금 자못 근엄한 상태다. 왜냐하면 이번엔 음악평론부터 시작할 예정이기 때문이다. 갑자기 무슨 음악평
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수수한 이미자, 달걀·두부값 좔좔 꿰고 헌 금빛 구두 애용
━ [조영남 남기고 싶은 이야기] 예스터데이〈31〉전설의 여가수 나는 지금 자못 근엄한 상태다. 왜냐하면 이번엔 음악평론부터 시작할 예정이기 때문이다. 갑자기 무슨 음악평
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[쿠킹]감칠맛 도는 ‘맛있는’ 미역국 끓이는 비법은
미역국의 키 포인트는 다시마 육수를 진하게 우려내는 겁니다. 고기만으로 부족한 감칠맛을 다시마가 채워주기 때문이죠. 소고기를 적게 넣어도 맛이 풍부하고 깊어집니다. 미역을 물에
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[더오래]닮거나 다르거나…우유와 두유, 두부와 치즈
━ [더,오래] 이태호의 잘 먹고 잘살기(108) 우유와 두유가 둘 다 유백색인 것은 녹아 있는 성분의 물성이 비슷하기 때문이다. 단백질과 지방이 완전히 녹아있는 상태
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유통기한 대신 소비기한 도입에도, 웃을 수 없는 식품업계
식품에 표시하던 ‘유통기한’이 1985년 도입 후 36년 만에 ‘소비기한’으로 바뀌게 된다. ‘식품 등의 표시·공고에 관한 법률’ 일부 개정안이 지난 23일 국회 본회의를 통과하
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한해 8860억 아낀다는데…식품업계 환하게 못 웃는 이유는?
식품에 표시하던 ‘유통기한’이 1985년 도입 후 36년 만에 ‘소비기한’으로 바뀌게 된다. ‘식품 등의 표시ㆍ공고에 관한 법률’ 일부 개정안이 지난 23일 국회 본회의를 통과하
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3.7㎞ 도로 까는데 4121억…韓서 가장 비싼 도로 만드는 男
대한민국에서 제일 비싼 도로를 까는 남자가 있다. 도로의 폭은 60m. 일반 도로 폭(3m 이상)의 20배 쯤이다. 도로 위 아스콘(아스팔트)은 90㎝ 두께로 깐다. 일반 도
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[분수대] 여순사건
강기헌 산업1팀 기자 김승옥의 『무진기행』에 아버지는 등장하지 않는다. 제1회 이상문학상 수상작인 『서울의 달빛 0장』을 포함해 그의 작품 대부분이 그러하다. 김윤지는 『김승옥
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회식 부활에 늘어날 뱃살, 부장님 허리가 위험하다
━ 생활 속 한방 요즘 직장인들은 기대 반 걱정 반이다. 7월부터 시작된 새로운 사회적 거리두기(수도권 제외) 때문이다. 음식점이나 헬스장 등 다중이용시설 이용시간이 늘어
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[issue&] 치매 위험 높이는 ‘근감소증’…균형 단백질로 근육 채우세요
세계보건기구는 근감소증을 질병으로 지정했다. 근감소를 막으려면 근력 운동과 함께 단백질을 충분히 섭취하는 것이 좋다. [사진 GettyImages] 몇 년 전만 해도 딱 맞았던
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‘저탄고단백’ 식단으로 근육 키우고 살 빼야 ‘요요’ 막아
━ [SPECIAL REPORT] 중년 다이어트 시대 다이어트의 비법은 누구나 안다. 덜 먹고 더 운동하기다. 문제는 실천이 어렵다는 데 있다. 문제를 세분화하면 답을 찾
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[더오래]영화관 팔걸이, 내것일까 완충지대일까
━ [더,오래] 박헌정의 원초적 놀기 본능(93) 시외버스의 가장 앞 1번 자리는 시야가 트이고 넓어서 편한 자리다. 그런데 오늘은 출발부터 도착까지, 이 자리가 아주
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[issue&] 대사증후군 부르는 노년기 근감소증, 충분한 단백질 섭취로 관리해야
단백질은 한 번에 많이 먹는 것보다 매일 꾸준히 먹는 게 중요하다. [사진 아이클릭아트] 나이가 들면 당연히 근육이 줄고 근력도 떨어진다는 생각에 방치하기 쉽다. 그러나 튼튼한
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[더오래]청국장보다 더 심한 악취…세계의 발효식품들
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(44) 흔히 외국인은 우리나라 사람에게 마늘 냄새, 김치 냄새가 난다고 한다. 각 나라의 음식문화에 따라 주로 먹는 식재료의
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[단독]식품업계 "곡물가 폭등하는데"…정부 "가격인상 말라"
농림축산식품부가 이달 초 식품업계 고위 관계자 10여명을 불러 가격인상을 자제하라는 협조를 요청한 것으로 알려졌다. 당시 각 기업에서는 경영·기획 담당 임원 등 제품 가격 결정에
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"상다리 휘던 차례상 없앴다"…허례허식 사라진 코로나 명절
민족대명절 설 연휴를 앞둔 7일 오후 서울 마포구 망원시장에서 시민들이 제수용품을 구매하고 있다. 뉴스1 “이번 설에는 귀성을 포기했다. 부모님도 내려오지 말라고 하시고 얼마 전
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[폴인인사이트] 오뎅식당 손잡은 부대찌개로 대박, 피코크 밀키트 매출 115% 성장의 비결
"한해에 두배 이상으로 성장할 줄 몰랐죠. 하지만 가정간편식(Home Meal Replacement, 이하 HMR) 시장은 이제 초기 단계입니다. 10년 안에 신선식품 시장의 3
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뭍엔 매화, 바다엔 멍게 꽃…‘미식 꽃’도 만발한 통영
━ [이택희의 맛따라기] 수확해 수조에 담아둔 멍게. [사진 이상희] 책 한 권을 단숨에 정독했다. 마지막 문장이 사람을 부르는 듯했다. “그 계절에만 맛볼 수 있는
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금계란·금사과·금삼겹…코로나 집밥이 밥상물가 흔들었다
10일 오후 서울 시내 한 대형마트가 장을 보러 나온 시민들로 붐비고 있다. 연합뉴스 “계란 한판(30개 특란)이 4000원대였는데 닷새 만에 5980원이 됐다." 서울 이
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[건강한 가족] 한 달에 절반은 소식, 한 정거장 걸어 출퇴근, 수다로 스트레스 풀기
새해 계획에서 빠지지 않는 것이 다이어트다. 매번 체중 감량을 시도하지만 실패하기 일쑤다. 초반에 바짝 체중을 뺐다가 유지하지 못하거나 오히려 다이어트 시작 전보다 살이 찌는
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[건강한 가족] 골다공증 예방, 다이어트 효과, 불안감 완화 … 다재다능한 영양소
다리 근육에 쥐가 잘 나고, 불면증에 시달리거나 식욕 조절이 어려워 폭식하는 증상들의 공통점은 뭘까. 모두 칼슘이 부족할 때 나타날 수 있는 것이란 점이다. 보통 칼슘이라고 하
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[라이프 트렌드&] 단백질 부족하면 근감소증에 난청까지 근육 늘려 건강한 노년을
근육은 30세 전후와 비교하면 65세에 25~35% 정도 감소하고, 80세에는 40% 이상 감소한다. 근력도 급격히 떨어진다. 하지만 나이 들면 당연히 근육이 줄고 근력도 떨어진