배추 김치

할머니의 신비로운 김치솜씨

해마다 김장철이 다가오면 기억되는 우스운 얘깃거리가 있다. 내가 중학교 시절이다. 부유하지는 않았지만 별 걱정이 없었던 우리집은 아버지가 술과 담배를 안하셨던 탓인지 음식에 많은

주부들의 절약 아이디어 뜰에 채소 재배-이발도 집에서

장바구니를 들고 시장을 가면 피부로 물가고를 느낀다. 때문에 시장 가기가 무섭다는 주부들이 많다. 야채 한가지라도 푸짐하게 먹으려면 얄팍한 지갑을 생각하지 않을 수 없다. 절약도

반입준 보리쌀과 수요 늘어난 채소값 오름세

이번주의 주간 물가 동향은 일반미는 정부미의 방출로 안정을 보인 반면 보리쌀은 산지에서의 반입량이 줄어 오름세를 나타냈다. 보리쌀 한 부대(7.65kg)에 서울에선 2백원이 올라

햇김치로 새맛…묵은 김치로 별미를|담그는 요령과 조리법

우리 식탁에 빠질 수 없는 김치는 3월에 접어들면 어중간한 음식이 되고 만다. 묵은 김장김치에는 군내가 나고 햇김치를 담그려면 아직 약간 이른 느낌이 들기 때문이다. 그러나 요즘은

신선한 채소로 겨울 식탁을

푸르고 신선한 겨울식탁을 마련하려는 주부들이 늘고 있다. 60년대 말 등장하기 시작한「비닐·하우스」재배가 완전히 자리를 잡았고, 그동안 증산에 힘입은 식품저장법 등이 차차 발달하면

심채

이상난동이 계속된다. 소설이 엊그제인데 날씨는 포근하기만 하다. 벌써 김장을 담근 주부들은 날씨가 추워지지 않아 걱정이다. 올해 무·배추 등의 작황은 괜찮은가보다. 한여름의 이상

열사에 꽃 피운 「한국인의 집념」사막 2만평 일궈 배추재배에 성공

죽음의 망 중동의 열사위에 한국의 채마밭이 들어섰다. 섭씨50도를 넘는 불볕모래밭 가운데서 수천, 수만의 배추포기들이 푸릇푸릇 물기를 머금고 자란다. 마치 신기루같은 풍경이다. 집

재료 잘 골라야 김장 제 맛 낼 수 있다

「겨울철 반양식」으로 불릴 만큼 중요한 식품인 김장이 제철을 맞았다. 입동부터 10일 남짓의 기간이 예부터 김장의 최적기. 올해는 이 달 20일부터 말일까지가 이에 해당하나 내달1

(5)김장철이면 오이장아찌 준비

황해도 은율이 고향인 국향의 상임지휘자 홍전택씨는 한겨울 미각으로 고향에서 맛보던 구수한 김치적과 진간장에 절인 짭짤한 오이장아찌를 즐긴다. 그래서 부인인 「소프라노」 김영환씨는

5인 가족이면 얼마나 들까

여성 저축생활 중앙회(회장 현기순)는 해마다 김장철을 앞두고 5인 가족 기준의 알맞은 김장량과 비용을 미리 조사하여 발표하고 있다. 이 표에 따르면 김장 김치를 먹는 기간을 매년

중·고교과서 개편을 계기로 본다

초·중·고교용 각종 교과서가 문교부에 의해 일대 수술을 받는다. 전인교육의 충실화,풍부한 실험실습, 너무 많은 교과의 통폐합등이교과서 개편의 기본방향. 각종 교과서중에서도 특히 가

물가상승 생필품이 선도

물가가 너무 올랐다. 정부발표로는 지난 1년 동안(2월말 현재) 소비자물가로 따져 25·3%밖에 오르지 않았다지만 우리네 가계가 피부로 느끼는 실제물가는 그보다 훨씬 많이 올랐다.

영양많고 산뜻한 봄김치

시장마다 각종 채소들이 풍성하게 쏟아져 나와 봄기운이 완연해졌음을 느낄수 있다. 봄철의 식탁은 겨울동안 등한시했던 「비타민」C의 섭취와 입맛을 돋워주기위해 싱싱한 채소류로 꾸며야한

"돼지·닭고기가 남아돈다"

돼지와 닭등 농가 가축이 과잉현상을 빚어 값이 걷잡을 수 없이 떨어지는가하면 축산농가에서는 남아도는 가축의 판로가 없어 산돼지를 내다 버리거나 반상회를 통해「돼지김치담그 기운동」을

김장작전

본격적인 김장철이 돌아왔다. 본사조사에 따르면 올해 김장값은 5인가족을 기준해서 6만원정도가 든다는 것으로 지난해보다 1만4천원쯤 싼 비용으로 김장을 담글 수 있게 되었다. 갑자기

맛깔스런 김장담그기

우리식생활에 있어서 김치는 일종의 입맛자극제다. 또 배추·무우등 야채의 섬유질은 배변을 원활히 해주는 중요한 역할을 맡고 있기도하다. 식품영양학자 김숙희교수(이화여대)는 김장의 가

맛깔스런 김장담그기

예로부터 김장은 겨울철 귀중한 반(반)양식으로 각가정의 가통과 주부의 솜씨로 이어지는 맛이었다. 또 개성의 「쌈김치」, 함경도의 「동태식혜」, 평안도의 「동치미」, 전라도의 「고들

"우리 일터는 밤하늘"|국립천문대 소백산 천체관측소

관측 준비완료. 벽시계의 바늘이 하오9시40분을 가리키고있다.「돔」(천체 관측실)에서 보이는 겨울밤 하늘은 이젠 경이와 신비의 대상이 아니다. 오로지 감시와 추적의 표적일 뿐이다.

입맛 돋우는 봄철 햇김치

남쪽지방의 꽃 소식과 함께 시장에는 여러 가지 햇김치 재료가 많이 나와 봄이 가까이 왔음을 알려준다. 즉석에서 무쳐 겉절이를 해먹을 수 있는 얼갈이가 1단에 2백원, 봄철 시골 논

생필품|그 수급과 가격을 점검한다.

높은 물가파고때문에 서민가계가 표류하고 있다. 이런 소용돌이 속에서 금년의살림살이는 어떻게 필것인가. 고추파동은다시 일지않을것이며 돈주고도 세탁비누를 살수없는 사태는 오지않을것인가

「손거울」에 비친 세태 1년 섬세한 눈길로 날카로운 고발

여성들의 생활단상을 담은 본지5면의 여성투고란 「손거울」에 비친 78년의 세태는 어떠했는가. 예년과 같이 물가고와 싸우는 주부들의 모습, 그리고 잇따른 어린이들의 수난이 가장큰 「

갈무리한 채소로 겨울식탁 풍성하게…

김장용 소채의 풍작으로 값싸고도 싱싱한 무우·배추가 풍성하게 시장에 나와 있다. 쉽게 변질되는 것이 야채이지만 보관법에 신경을 쓰면 비교적 오랜 기간동안 그 특유의 향미와 신선도를

김장철-. 병영에도 김장담그기가 한창이다. 병사 돌·군인 가족·부대 인근의 여학생들이 무·배추를 씻고 양념을 주무르는 사이에 월동준비가 끝나간다. 고추파동이나 마늘소동이 병영에는

주부교실 중앙회 「김장법」강연회

전국주부교실중앙회는 8일 상오11시30분 『적은 양의 고추로 맛있는 김치 담그는법』『배추·무우저장법』(생채·말림·냉동·절임등)에 관한 강연회를 갖는다. 강연이 끝난후 시식회도 가질