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오늘은 김치의 날…K푸드 원조 김치도 세분화‧소형화가 트렌드
22일 서울 서초구 양재동 aT센터에서 열린 제4회 김치의 날 기념행사에서 관계자들이 김장 시연을 하고 있다. 연합뉴스 세분화와 소형화. 22일 법정기념일인 ‘김치의 날’을
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파스타·치킨엔 매운 김치, 생선회·빵엔 백김치 꿀맛
━ ‘지켜주지 못해 미안한’ 김치 - 음식 페어링 라면에 김치는 ‘국룰’이다. 그렇게 김치와 잘 어울리는 음식은 또 어떤 게 있을까. 선입견을 살짝만 벗어나면 밥보다 빵이
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북녘은 김치 국물 많고 슴슴, 남녘은 고춧가루·젓갈 듬뿍
━ ‘지켜주지 못해 미안한’ 김치 - 팔도 김치 이야기 모르긴 몰라도 우리나라 사람이라면 누구라도 김치에 대해 몇 시간 장광설을 풀 수 있을 것이다. 우리에게 김치란 그런
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건강에 좋은 김치, 나트륨이 문제라면?
[정심교 기자] 김장철이다. 연중 11월 중순부터 12월 초까지 재배되는 배추는 영양과 맛이 최상이다. 김치는 유산균의 보고다. 하지만 나트륨의 주요 급원이기도 하다. 국민건강영양
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굴 넣은 보쌈김치, 배 넣은 동치미 … 입맛 돋우는 별미
김치는 재료 배합, 비율, 요리법에 따라 맛 차이가 크다. 건강식에 도전한다고 양념의 양을 마음대로 조절하면 아예 못 먹는 김치가 될 수 있다. 쌀쌀한 겨울엔 시원한 제철 무를 넣
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[라이프 트렌드] 굴 넣은 보쌈김치, 배 넣은 동치미 … 입맛 돋우는 별미
김치는 재료 배합, 비율, 요리법에 따라 맛 차이가 크다. 건강식에 도전한다고 양념의 양을 마음대로 조절하면 아예 못 먹는 김치가 될 수 있다. 쌀쌀한 겨울엔 시원한 제철 무를 넣
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배추엔 강력한 항암 성분 … 입동 무렵 담근 김장 맛 최고
“가을배추는 문 걸어 잠그고 먹는다”는 옛 말이 있다. 그만큼 맛있다는 의미일 거다. 배추는 만추(晩秋)가 제철이다. 농촌진흥청이 11월의 식재료로 무·쌀과 함께 배추를 선정한
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'6성급 김장' 기본은 부들부들·아삭하게 절인 배추
김장철이 왔다. 올해는 배추·무를 비롯해 마늘·고추 등 김장 채소 값이 다 내려 김장 비용 부담이 한결 가벼워졌다. 김치 담그는 법은 지역마다, 집안마다 각양각색이다. 그래서 ‘
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![[뉴스 클립] Special Knowledge (260) 전국의 음식 축제](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/201103/13/htm_2011031322041530003010-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[뉴스 클립] Special Knowledge (260) 전국의 음식 축제
완연한 봄입니다. 부쩍 풀린 날씨에 슬슬 여행을 떠나보고 싶습니다. 여행지를 뒤적거리다 보면 항상 그 지역의 특색 있는 음식을 찾게 되죠. 지역 대표 음식들은 그 지방의 기후와
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맛있는 김장, 야채부터 야무지게 고르세요
김장 시즌이 시작됐다. 김장은 하루 최저 기온이 0도 이하, 평균 기온이 4도 이하로 유지될 때 하면 좋다. 기상청에서는 중부 내륙지방의 적정 김장 시기를 이달 15~30일로 보고
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![[장바구니리포트] 갓](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200712/htm_2007120620344850005010-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[장바구니리포트] 갓
톡 쏘는 맛과 독특한 향으로 겨울철 입맛을 자극하는 갓. 겨자과에 속하는 1년 또는 2년생 초본(草本)으로, 알싸하게 매운 맛을 지녀 김치의 주재료나 부재료로 쓰인다. 갓은 잎과
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![[SHOPPING] "이 배추 단모작이에요, 이모작이에요?"](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200711/htm_2007110119211130003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[SHOPPING] "이 배추 단모작이에요, 이모작이에요?"
“이 배추, 단모작이에요, 이모작이에요?” 김장거리를 사러 가서 이렇게 물으면 배추 가게 주인이 허투루 보지 못할 것 같다. 봄에 배추를 심어 한 번 거뒀던 밭에 다시 가을 배추를
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사계절 먹는 '대왕 고들빼기' 개발
쌉쌀한 맛의 고들빼기를 4계절 맛볼 수 있게 됐다. 강원도 농업기술원 산채시험장은 쌈채용이나 김치용으로 연중 생산이 가능한 신품종 '대왕 고들빼기'를 개발했다고 17일 밝혔다.
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김치 냉장고 '맛'있는 판촉전
요즘은 김치 맛이 주부의 손끝이 아니라 전용 냉장고에서 나온다고 할 정도다. 실제로 김치 맛은 숙성과 보관 과정에 따라 좌우된다. 김장철이다. 연간 김치냉장고의 절반이 팔린다는 반
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![[week& 특집 김장] 좋은 재료 고르기](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200411/htm_2004111815441430003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[week& 특집 김장] 좋은 재료 고르기
맛있는 김장의 열쇠는 얼마나 좋은 재료를 구하느냐다. 아무리 속이 꽉 찬 배추도 바람 든 무를 만나면 제 맛을 내지 못한다. 절임용 소금처럼 하찮게 쓰이는 부재료 하나도 자칫 잘못
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유산균에 버무리면 김치 맛 좋아진다
잘 익은 김장 김치는 상큼하면서도 시원한 맛이 일품이다. 김치 맛을 내는 20여종의 유산균 중에서도 '류코노스톡'이라는 유산균이 이런 맛을 내는 데 일등공신 역할을 한다. 이 균이
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값 뛰지만… '채소대란' 피할수 있다
가뭄 속 채소류 가격이 급등하고 있지만 다른 것을 찾거나 조금 덜 먹으면 '채소대란' 은 피할 수 있다. 이달 말 고랭지 채소가 나올 때까지 당분간 총각무나 얼갈이배추 등 맛이 비
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[아파트촌 주부들의 신선한 김장김치 즐기는 요령]
눈 내리는 저녁, 마당 한켠에 깊이 묻어 둔 항아리에서 한 포기씩 꺼내 먹는 시원한 김장김치 맛 - . 하지만 주거환경이 바뀌고 식구수가 줄면서 제철 배추와 젓갈로도 그 맛을 내기
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한국 채소씨앗 北에 대량유입
남한의 배추.무.오이.고추등 채소 종자가 대량으로 북한땅에 유입되고 있다.우리땅에 적합한 씨앗을 만들어낸 남한의 육종학(育種學)과 북한의 실용주의가 만나「통일 씨앗」을 북한지역에
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17.고추-외국산 흉내못낼 맵고 단맛 조화
고추 흉작으로 값이 폭등했던 84년 가격 안정을 위해 인도. 태국 등지에서 수입한 고추 1만9천t이 농수산물도매시장에서 경매에 부쳐졌던 일이 있다. 당시 전국 곳곳에서는 고추 사재
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강화도 순무 미국 수출 부푼꿈-판매망 확보
中央日報의 장기기획물 『토종을 살리자』에 소개(지난해 11월12일 11면보도)됐던 강화 특산물인 순무가 농산물 수입 개방화시대에 대비한 전략상품으로 개발돼 해외로 수출될 전망이다.
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7.배추-고소한 맛 의성産만 명맥유지
내에서 주로 재배되는 배추는 대개 30여종. 이중 김장 김치용은 여섯가지 정도가 주종을 이루고 있으나 계절별로 여러가지 배추들이 나오고 있다. 그러나 이 모두 토종이 아닌 개량종들
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영월 고춧가루
식품중에서 「가짜소동」을 가장 많이 벌이는게 고춧가루다. 톱밥을 이용해 만든 유해고추가루등으로 일반인들에게 고춧가루는 믿고 먹기 어렵다는 인식이 봬 자리잡고 있는게 사실이다. 그러
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초겨울 맛김치용 고들빼기 출하
○…씁쓸하면서도 향긋한 특유의 향으로 입맛을 돋워주는 초겨울 식탁 맛김치용으로 인기 높은 고들빼기가 시장에 선보이고 있다. 10여일 전부터 본격적으로 출하되기 시작한 고들빼기는 지
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