고기 먹기

(8) 충청도편|조은호 여사

충청도 사람들은 음식에 유난히 신경을 쓰거나 음식치장을 하지는 않는다. 또한 북도와 남도의 중간에 위치해 있으므로 음식 맛도 짜거나 맵거나, 혹은 심심하거나 하는 등의 특색을 지니

미국의 식품가 폭등…「캐나다」에 짐승 사냥 「붐」 일으켜

미국의 경제가 기침을 하면 재채기를 할 정도로 가장 민감한 반응을 보이는 나라가 바로 옆의 「캐나다」 . 올 들어 미국의 물가. 특히 식품 가격이 오르자 이에 질세라 「캐나다」의

″나의 고교시절〃

「트랜지스터」를 발명, 56년도「노벨」물리학상을 탄바있는 미국의 「W·H·브래튼」박사가 내한, 19일 우리 나라 고등학생들을 위해서 「나의 고교시절」이란 연제로 서울고등학교 강당에

(1)-황해도편

입맛이 나는 계절 가을이 온다. 음식을 만들기에도 먹기에도 좋은 날씨가 계속되고 있다. 각 지방 각 가정의 고유한 음식 맛을 찾아 「팔도별미」를 엮어본다. 황해도 음식은 일반적으로

쇠고기 국내 판금령

세계 유수의 가축사육 국의 하나인 「우루과이」는 17일부터 3개월간 쇠고기의 국내판매를 금지시켰는데 이유인즉 심각한 국제위기를 극복하는데 필요한 외화를 벌어들이기 위해 모든 쇠고기

(6)-곰

우리의 끓이는 음식중에서 가장 원초적인 것이라고 불 수 있는 것이 「곰」 인데 이것은 원래 지금처럼 국물까지 먹기 위한 것이 아니라 고기를 잘 익혀 먹기 위한 방법이었다. 즉 수육

무육 「샌드위치」 닉슨에 대량 우송

「미시건」주 「드러몬드·아일랜드」에 사는 「세리·웨일러」부인은 12일 무려 4백개의 「피너츠·버터」 「젤리」 「샌위지」를 「닉슨」 대통령에게 우송했다. 『백악관 「닉슨」 대통령 귀

표밭에 만발한 말말말

▲공화당 후보에게 몰표를 몰아줘도 공화당 후보 한 사람만 당선되는 것이 아니다. 나머지 1석은 야당이 차지할 수 있다. 따라서 국정을 책임지고 일할 수 있도록 이왕이면 금메달로

(9)평양냉면

6·25 이후 서울에는 냉면집이 많이 생겼는데 그 간판에는 반드시 「평양냉면」이라고 쓰여져 있다. 때때로 냉면 생각이 나서 동료들과 음식점에 들어가 냉면을 청해놓고 보면 옛날 평양

어느나라가 잘먹고 잘사나

23개 나라들을 회원국으로 안고 있는 「경제협력 개발기구」(OECD)란 국제기구는 최근 71년도의 각종 통계를 집계해서 회원국들 가운데 「최고」와 「최저」가 어느 나라인지를 가려냈

한적서 초대 호화판 오찬|신선로등 갖가지 한식메뉴16종

【판문점=임시취재반】남·북 대표들과 수행원들은 3일 오전회의를 마치고 낮1시15분부터 중립국감독위 휴게실에서 한적이 마련한 우리 나라 고유의 한정식으로 점심을 같이 들었다. 한적이

(4)콩

햇콩이 한창 시장에 나오고 있다. 밖에 두어 먹거나 콩자반을 만들어 먹기에 적당한 검은콩과 메주를 쑤는 노란 콩은 1말에 6백원, 6백 50원, 지금 가장 맛이 있는 풋 콩밥을 짓

식생활(4)냉국

날씨가 더워 입맛을 잃고 더운 음식을 대하기가 역겨울 때 시원하고 영양가 높은 냉국을 준비하면 식사의 즐거움을 되찾을 수 있다. 짧은 시간 안에 값싸고 손쉽게 만들 수 있는 오이냉

(102)제7화 양식반세기(9)

해방 후 서울엔 미국 물결이 쏟아져 흘러들었지만 양식집은 그리 많지 않았고 「쿠크」의 얼굴도 빤했다. 사람은 먹기 위해 산다. 그러나 건강하게 살기 위해 현명하게 먹어야한다. 그

(101)양식 반세기(8)|이중일

나는 열차 식당의「헤드·웨이터」로 만주와 부산·서울·청진을 오르내리면서 나라 잃은 설움과 일본 제국주의의 횡포를 목도하던 끝에 철마 위에서 8·15 해방을 맞았다. 만주사변이 나

(100)제7화 양식반세기(7)

1933년2월에야 정식으로 「웨이터」가 된 나는 안동·신의주뿐만 아니라 청진·나진·부산 등을 오르내리며 양식을 「서브」해왔다. 견습 딱지는 떨어졌어도 일본 사람은 2원씩 받는 일

변화 있는 아침 식단-요리전문가 말하는 조리법

영양학자들이 앞장서서 세계적으로 벌이고 있는 『아침식사를 충실하게 하자』는 운동을 한국의 실정에 맞게 경제적이며 영양 있는 아침식사 조리를 연구해 보자. 성인 한사람이 하루에 필요

정월대보름 식탁의 풍습 오곡밥과 각색 나물

10일은 음력 정월대보름날이다. 1년 중 가장 만월인 14일 저녁에는 예부터 오곡밥 (쌀·보리·팥·콩·조)을 짓고 약식을 만들며 아홉 가지 아니면 열두 가지 나물을 무쳐서 곁들여

함경도

이미 떠나 온지 20년은 넘었지만 해마다 이때가 되면 두고 온 고향의 매서운 추위가 오히려 그리워진다는「월남」작가 임옥인 여사(건국대 가정대 학장)는 특히『맵싸한 상갓 김치를 한번

충청도

한반도의 남과 북을 이어주는 충청도 지방의 김치 맛은 경기도와 비슷한 점을 가지고 있으면서도 자료의 배합에 재주를 부리지 않고 순하게 담는 특징을 가지고 있다. 옥천 등 내륙지방과

(1)경기도

전라도사람 경상도사람 함경도사람 등 각 지방 사람들은 날씨, 산물·기호에 따라 각각 다른 김치를 담가 먹는다. 그 여러 지방 김치들 중에는 다른 지방의 사람들 구미에도 썩 잘 맞는

풍요의 명절 추석 상 별미

추석은 갓 거둔 곡식과 과일로 풍성한 명절. 오랜만에 만나는 친지들과 함께 한 상에 앉아 가을 별미를 나누어 보는 것도 추석 명절의 즐거움이다. 여기 추석 상「메뉴」를 짜본다. ◇

잔혹한 석기인 뉴기니아 식인종|독 인류학자의 2년 동거기

아폴로 우주선이 달나라에 왔다갔다하는 요즈음 남태평양의 서부 뉴기니아 오지엔 아직도 자동차나 시계나 라디오도 모르는 채 문명을 등지고 사람을 잡아먹는 식인종이 살고 있다. 「클라우

▲재료=미역 반근, 오이 한 개, 달래 반근. ▲조리법=미역을 끓는 물에 약간 데쳐 파랗게 되면 냉수에 씻고 적당한 크기로 썰어 놓는다. 오이는 소금으로 문질러 씻고 반달 모양으