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"초밥을 쥐지만 일식은 아니다"…한국식 발효에 빠진 오마카세 [쿠킹]

한 끼 식사를 위해서 몇 달을 기다려본 경험이 있으신가요. 한 식당을 예약하기 위해 800통이 넘는 전화를 걸고, 10개월이 넘는 오랜 기다림의 시간을 보내기도 하는, 누구보다

중앙일보

2024.04.28 06:00
[소년중앙] 공부 잘하는 약·살 빠지는 약 없다, 청소년 꾀는 마약 뿌리 뽑고 건강한 미래로

요즘 버스에 타면 “한 방울의 마약, 나와 내 가족의 눈물이 될 수 있습니다”라고 시작하는 마약류 중독·확산 방지 캠페인을 종종 들을 수 있습니다. 지난 4월 서울 강남구 대치동

중앙일보

2023.10.16 06:00
[조평규의 중국 컨설팅] 심각한 위협이 될 중국의 양자 굴기

양자역학(Quantum Mechanics)은 현재뿐 아니라 인류의 미래와 관련된 핵심기술의 원천으로, 그 중요성이 나날이 커지고 있다. 사진 셔터스톡 ━ ‘양자역학’(quan

중앙일보

2023.06.29 06:00
독극성 핵종 많은데 분석 안해…방출보다 합리적 방법 찾아야 [한·일 정상회담 그 후]

━ SPECIAL REPORT - 후쿠시마 오염수 안전한가 일본 후쿠시마현 오쿠마 마을 발전소에 방사능 오염수를 담은 탱크가 저장돼 있다. [로이터=연합뉴스] 그래픽=남미

중앙선데이

2023.05.13 01:26
70년대는 [혹성]관측의 [찬스]

우주시대라느니, 우주개발이라느니 하지만 실제로 인류가 우주에 대해 알고 있는 것은 어느 정도일까. 지구로부터 몇km밖을 우주공간이라고 하느냐에 대해서도 이론이 분분하지만 여하튼 이

중앙일보

1970.02.07 00:00
입자 가속기로 "극미량 분석"-동력자원연 김낙배 박사팀 개발성공

처음으로 개발돼 신소재와 신기능 재개발에 크게 기여할 수 있게 됐다. 한국동력자원연구소(소장 김지동) 방사화분석실 김낙배 박사(45)팀은 최근 극미량·다원소의 대량분석시스팀인 PI

중앙일보

1990.08.07 00:00
[과학 칼럼] 뇌 영상과 꿈의 해석

20세기 인류 최고의 천재 과학자인 아인슈타인의 뇌(腦) 속에는 천재의 비밀이 숨어 있을 것이라 생각되었다. 1955년 4월 18일 새벽 1시15분 아인슈타인이 사망하자 이를 검시

중앙일보

2008.07.19 00:03
[화학무기 폐기장 파문] 인명피해 가능성

군 당국이 충북 영동지역에 화학무기 폐기시설을 건설한 사실이 밝혀지면서 우리 군이 화학무기를 보유해 왔음도 드러났다. 주민들과 환경단체 등에선 인명 살상 효과가 있는 이들 무기를

중앙일보

2000.05.10 00:00
갑상선 혹 2~10%만 암

'1일 1백25㎍의 미학'. 내분비 전문의들은 갑상선에서 분비되는 호르몬의 절묘한 조화를 이렇게 부른다. 갑상선이란 목 앞쪽에 위치한 나비 모양의 호르몬 생성 기관. 이곳에서 하루

중앙일보

2002.05.14 17:09
이란에 수출 금지된 핵무기용 물질 "한국업체서 몰래 판매"

한국 기업이 이란에 수출이 금지된 핵무기 개발용 물질을 판매했다고 독일 시사주간지 슈피겔이 25일 보도했다. 잡지는 한국의 방사성 동위원소 판매업체인 K사가 이란 기업과 두 차례

중앙일보

2005.07.27 04:45
4대강 발암수돗물(분수대)

처음엔 놀랄 일도 자주 있다보면 대수롭지 않게 된다. 장영자사건 등 대형 금융사건을 자주 겪고보니 이제 몇억정도는 우습게 아는 풍조가 됐다. 8억원을 사기당한 은행지점장이 투신자살

중앙일보

1994.04.02 00:00
기형아 産前진단-산모 혈액검사로도 가능

임신의 기쁨과 동시에 기형아를 걱정해야 하는 것이 오늘날 환경오염시대를 살아가는 예비부모들의 슬픈 자화상이다. 실제로 우리나라에선 신생아 1백명중 4명꼴로 해마다 3만여명이 크고

중앙일보

1997.02.20 00:00
[강찬수의 에코 파일] 호시탐탐 우리를 노리는 다이옥신

다이옥신(Dioxin) 쓰레기를 태울 때 미세먼지뿐만 아니라 다이옥신 등 유해물질이 배출된다. 불법 소각을 하지 않아야 하는 이유다. [사진 중앙피토] 유해물질의 대명사 다이

중앙일보

2017.09.23 05:00
일동후디스, 산양분유 '세슘' 소송서 이겼다

환경운동연합의 '세슘분유' 발표로 곤욕을 치룬 일동후디스가 사건 발생 1년만에 승소했다. 서울중앙지방법원은 10일 1심 판결에서 "환경운동연합은 일동후디스에게 8000만 원의 피해

온라인 중앙일보

2013.07.16 20:12
[김선의 미래를 묻다] 생로병사의 비밀 풀기, 인공지능이 도전한다

━ BT를 만난 IT 김선 서울대 컴퓨터공학부 교수 필자의 소속은 컴퓨터공학부다. 연구 분야는 암·비만·천식, 가뭄에 강한 벼 등등이다. 컴퓨터공학과 천식이라니, 이상한

중앙일보

2020.05.18 00:32
K중이온가속기, 빅뱅 비밀 풀고 신물질 도전 ‘가속도’

━ [최준호의 첨단의 끝을 찾아서] 홍승우 중이온가속기연구소장 우리 ‘몸’은 무엇으로 구성돼 있을까. 몸무게가 70㎏인 성인이라면 산소가 43㎏, 탄소 16㎏, 수소 7㎏

중앙선데이

2022.12.24 00:43
'세슘분유' 고발한 환경운동연합, 일동후디스에 패소

환경운동연합의 '세슘분유' 발표로 곤욕을 치룬 일동후디스가 사건 발생 1년만에 승소했다. 서울중앙지방법원은 10일 1심 판결에서 "환경운동연합은 일동후디스에게 8000만 원의 피해

온라인 중앙일보

2013.07.16 17:54
[시론] 식품위생법도 현대화가 필요하다

오상석이화여대 식품공학과 교수한국식품안전연구원 원장 우리나라의 식품위생법은 1962년 제정된 이후 식품의 안전성 확보에 큰 역할을 해왔다. 식품위생법은 일반법과 달리 과학적인 내용

중앙일보

2014.11.04 00:05
정밀「입자가속분석기」개발

동력자원연구소는 1조분의 1g까지 초극미량 원소를 분석할수 있는「입자가속 분석장치」를 개발했다. 이 장치는 고속 에너지입자를 시료에 부딪쳐 이때 잃는 에너지와 산란 각도를 보고 1

중앙일보

1988.07.27 00:00
과학입국 발판 방사광가속기

지금 浦項에서는 6만평의 대지위에 檀君이래 최대의 과학실험설비인 포항放射光加速器 건설공사가 진행되고 있다.일반적으로 가속기라고 하면 입자간의 충돌장치를 연상하기 쉽다.그러나 방사광

중앙일보

1993.09.02 00:00
‘DNA 지문’으로 뒤바뀐 시신 되찾아

지난 8월 초 실종됐다가 변사체로 발견된 제줒주도 유치원 여교사 사건의 현장 증거물을 분석하고 있다. 암실 상태에서 39루미놀 시약39을 투여하고 특수 광선을 쪼여 정액 검출 여

중앙선데이

2007.10.14 01:03
암등에 탁효 「꿈의 만능약」 미·일 개발경쟁

■…최근 「꿈의 만능약」으로 불리는「프로스타글란디 (PG)」이 미국 영국·일본등의 제약회사들에 의해 활발하게 연구되고 있어 조만간 새로운 약제가 개발될 것으로 기대되고있다. PG란

중앙일보

1984.10.22 00:00
오팔 이용한 분광기 극미물질 분석 길 터

오팔의 결정을 투명 필름에 코팅한 손톱 크기의 분광기(작은 사진)에 빛을 비추자 프리즘처럼 빛이 나눠진다. [KAIST 제공] 알록달록 아름다운 빛을 내는 보석인 ‘오팔’을 이용한

중앙일보

2010.03.17 02:59
[과학기술 뉴스파일] 지진공학회 가을학회 등

◇ 한국지진공학회 (회장 장승필.02 - 886 - 2838) 는 오는 9월 27일 성균관대학교 수원캠퍼스에서 가을철 학술발표회및 정기총회를 개최한다. 이번 학회에서는 최근 한반도

중앙일보

1997.08.20 00:00