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[레드스푼 5] 곡물빵 1위는 씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 이곳

반나절 이상 숙성한 반죽을 당일 새벽부터 구워 그날그날 판매하는 한남동 ‘오월의종’. 설탕과 화학첨가물을 전혀 넣지 않은 바게트가 인기 메뉴다.시대가 달라지면서 음식의 지위가 달라

중앙일보

2015.10.21 00:10
광주 남구청내 195우리밀베이커리 오픈

우리땅에서 자란 우리밀로 만든 우리밀빵이 가장 맛있게 구워지는 온도 195내셔널브랜드의 강세 속에서도 지속적으로 런칭하고 있는 195우리밀베이커리가 광주광역시 남구(신청사 내)에

온라인 중앙일보

2015.09.22 18:27
[Saturday] “무항생제 한국산 닭고기, 이탈리아 음식과 궁합 맞아”

지난 21일 한국 1호점인 이탈리 판교점을 찾은 루카 바피고 이탈리 대표는 “음식은 우리의 삶이자 열정” 이라며 음식 예찬론을 펼쳤다. 그는 “가장 단순하고 건강한 음식이 진짜 이

중앙일보

2015.08.29 00:44
베이커리 카페 창업, 세심한 손길이 성공을 만든다

요즘 카페형 베이커리가 창업시장에서 많은 성공을 거두고 있다. 카페와 베이커리의 장점을 모두 갖추고 있으며 소비자의 기호에 맞는 다양한 메뉴 덕분이기 때문이다. 이런 베이커리 카

온라인 중앙일보

2015.08.26 11:33
1L 6000원 하는 우유 뭐가 다른가요

관심 높아지는 ‘개인 목장’ 우유·유제품 ▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 대부분 단일 목장 원유를 저온살균 젖소 방목해 유기농·무항생제 인증 유통기한도 짧아…맛·신선도 강

중앙일보

2015.08.19 00:05
[핫 플레이스] 한강진길, 빨간 벽돌집 옛 골목 사이사이 아주 특별한 작은 가게들

가로수길 경리단길 이어 뜨는 트렌드세터의 거리 빨간 벽돌로 지어진 오래된 2~3층 주택 건물에 특색 있는 가게들이 자리잡은 한강진길의 풍경. 오래된 동네 골목길의 운치와 트렌디한

중앙일보

2015.08.12 00:02
라면 봉지는 왜 빨간색이 많을까? 와인 잔 입 닿는 데는 왜 오목할까?

즉석밥 용기 개발에 100억원 이상 들여 마트에서 파는 즉석밥은 시간이 지나도 상하지 않는다. 왜 그럴까? 방부제를 많이 넣었을까. 집에서는 아무리 밀봉을 잘해도 음식이 쉽게 상

중앙선데이

2015.05.24 04:16
번개 맞은 아이스크림, 입 벌린 붕어빵 …

맛볼 음식을 미리 알고 가면 한 골목만 따라 걸어도 여러 종류의 음식을 차례대로 맛볼 수 있다. 한 손에 음식을 잡고 다음 먹거리 장소로 이동할 수 있다. 사람들이 맛을 보기 위해

중앙일보

2015.05.19 00:01
길 따라 맛보는 각양각색 푸드

맛볼 음식을 미리 알고 가면 한 골목만 따라 걸어도 여러 종류의 음식을 차례대로 맛볼 수 있다. 한 손에 음식을 잡고 다음 먹거리 장소로 이동할 수 있다. 사람들이 맛을 보기 위해

중앙일보

2015.05.19 00:00
[이야기가 있는 음식] 영화 '해피 해피 브레드'와 빵

江南通新이 ‘이야기가 있는 음식’을 연재합니다. 영화나 소설 속에 등장해 사람들의 머릿속에 오래도록 기억되는 요리와 이 요리의 역사, 얽힌 이야기 등을 소개합니다. 이번 주는 영

중앙일보

2015.04.15 00:02
자본주의는 격차 벌리는 제도, 착한 소비로 富의 선순환을

그새 문을 닫았다니 조금 어이가 없었다. 지난해 여름 자본주의의 모순을 지적하며 마르크스주의와 생태주의에 기반한 착한 생산과 소비를 강조해 일약 베스트셀러에 올랐던 책 『시골빵집

중앙선데이

2015.03.22 01:57
자본주의는 격차 벌리는 제도…정의로운 소비 통해 부의 선순환 이뤄야

그새 문을 닫았다니 조금 어이가 없었다. 지난해 여름 자본주의의 모순을 지적하며 마르크스주의와 생태주의에 기반한 착한 생산과 소비를 강조해 일약 베스트셀러에 올랐던 책 『시골빵집

중앙일보

2015.03.21 13:11
[줌마저씨 敎육 공感] 기다림의 미학

이미애네이버 카페 국자인 대표 최근 국자인의 한 모임에서 『시골빵집에서 자본론을 굽다』라는 책을 같이 읽었다. 와타나베 이타루라는 일본 아저씨가 시골빵집에서 빵을 만드는 과정을 자

중앙일보

2015.03.02 00:09
찹쌀·찰보리와 궁합 맞는 웰빙식품 3종

① 모싯잎 찹쌀떡과 인절미 모시의 잎은 식이섬유와 칼슘·아미노산이 풍부하고 높은 항산화활성을 가지고 있다. 모시올영농조합법인(대표 정정범)이 모싯잎과 찹쌀로 떡을 만들어 출시했다.

중앙일보

2015.02.03 00:05
아티스트 포틀럭 파티

Be a Party Planner 12월을 어떻게 놀아야 더 신날지 고민하는 당신에게! 놀기 좋아하는 에디터 4인이 저마다 다른 무드의 파티 레서피를 제안합니다. 믿고 따라오신다면

온라인 중앙일보

2014.12.24 00:05
천연효모와 국산 팥 고집 … '거북이빵' 굽기 17년째

뚜쥬르를 대표하는 봉서산 마카롱, 거북이빵, 시바앙 호두봉 빵들 천안 지역에 매일 아침 7시가 되면 쌀쌀한 날씨에도 사람들이 줄을 서 기다리는 빵집이 있다. 본점이 있는 성정동은

중앙일보

2014.11.27 00:01
미네랄 풍부해 면역력 높인 '우리밀 빵' 드셔보세요

살충제·방부제 안 쓴 우리밀 빵이 건강 먹거리로 뜨고 있다. 사진=신동연 객원기자 밥보다 빵을 좋아하는 사람이 많다. 식생활의 서구화로 빵을 주식으로 삼는 가정도 늘고 있다. 빵의

중앙일보

2014.11.24 00:02
[삶의 향기] 돈으로도 살 수 없으나 공짜나 다름없는 것

김연수소설가 적어도 내가 사는 일산에서는 책이 공공재에 가까운 듯하다. 일산에는 동네마다 하나씩, 모두 15개의 도서관들이 있어서 원한다면 얼마든지 책을 읽을 수 있다. 돈이 없어

중앙일보

2014.10.18 00:15
가을에는 플리마켓 산책

에코 아이템이 가득, 논밭놀장 ‘에코’를 주제로 하는 플리마켓이 열렸다. 장소는 바로 헤이리의 논밭예술학교. 논밭예술학교는 ‘쌈지농부’ 천호균 대표가 파주 헤이리에서 운영하는 곳

온라인 중앙일보

2014.10.10 00:15
조리·양념·장식 최소화…살아있네, 재료 본연의 맛

‘미니멀리스트 키친 이수부’의 이수부 셰프. 그가 지향하는 요리의 간결함을 표현하기 위해 접시 위에 다양한 식재료의 단면을 담았다. 단순함과 간결함을 추구한다는 뜻의 ‘미니멀리즘(

중앙일보

2014.08.08 00:03
[이달의 책] 7월의 주제 - '당신이 알고 있던 그것은 행복이 아니다'

중앙일보와 교보문고가 함께하는 ‘이달의 책’ 7월 주제는 ‘당신이 알고 있던 그것은 행복이 아니다’ 입니다. 부와 명예는 과연 우리를 행복하게 할까요. 그동안 생각했던 행복의 기

중앙일보

2014.06.28 00:35
연매출 50억 … 공룡 체인점 이겨낸 건강빵

마옥천 베비에르 사장이 광주롯데백화점 매장에서 갓 구워낸 빵을 보여 주고 있다. 올 초 문을 연 이 점포는 월 매출액이 2억원으로 백화점 내 ‘톱10’에 들 정도다. [프리랜서 오

중앙일보

2014.05.21 01:43
중소기업 상담 ☎1357로 통일

2009년부터 작은 제빵회사를 운영하던 A씨는 최근 고민이 생겼다. 직접 개발한 천연 효모 발효빵이 인기를 얻으며 개인사업자에서 법인사업자로 전환했는데 생각지 못한 인사·노무관리의

중앙일보

2014.05.19 00:26
11년 된 호텔 안에 30년 전통 한식당

메이필드 호텔 한식당 낙원 서울 강서구에 있는 메이필드 호텔 한식당 ‘낙원’이 오픈 30주년을 맞이했다. 호텔은 11주년밖에 안 됐는데 그 안에 있는 한식당이 30주년을 맞았다니,

온라인 중앙일보

2014.04.30 21:54