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조미료 안 쓰고, 숨쉬는 장으로 간하고 … 건강밥상 이네

지난해 요식업계의 화두가 ‘집밥(가정식)’이었다면, 올해는 ‘모던 한식’이 새롭게 주목받고 있다. ‘모던 한식(Modern Korean Cuisine)’이란 전통적인 한식의 틀을

중앙일보

2014.05.30 00:03
[J Report] 한 끼 2만원짜리까지 … 구내식당 최강자들

“엄마가 해준 밥보다 급식업체가 해준 밥을 더 많이 먹었을걸요.” 　직장인 유정일(29)씨는 스스로를 ‘급식인생 20년’이라고 말했다. 초등학교 3학년 때 처음 급식을 시작한 이후

중앙일보

2014.05.07 00:44
맛집 추천해 주세요 … 추첨 후 선물 드립니다

江南通新이 맛집 전문가와 관련 유명 블로거 등에게 추천을 받아, 중복 언급된 상위 리스트를 독자 여러분에게 알려드립니다. 그 중에 한곳을 골라 알려주시면 가장 많은 표를 받은 맛집

중앙일보

2014.03.05 00:01
[J Report] 로데오역 개통으로 다시 들썩이는 거리, 10년 넘은 터줏대감은 …

‘…가는 곳마다 모델, 탤런트 아닌 사람 없고 가는 곳마다 술과 고기가 넘쳐나니 무릉도원이 따로 없구나…’ 　시인이자 영화감독 유하(51)씨는 과도한 산업자본주의 소비문화를 비판하

중앙일보

2014.02.12 00:02
일본인 모여 사는 '리틀 도쿄', 한국 '관광객'도 많이 찾네요

동부이촌동은 이촌 현대맨션과 건영한가람·이촌현대 아파트 단지 등과 접한 1.5㎞의 비교적 짧은 구간이 메인 상권이다. 또 남쪽은 한강과 강변북로, 북·동·서쪽은 철로와 주한미군 기

중앙일보

2014.02.05 00:05
[커버스토리] 한식 메이드 by 대기업

조각보=박술녀 한복 일식당·중식당·양식당 다 있는데 한식당만 없었더랍니다. 한국의 특급호텔들 얘기입니다. 돈이 안 된다나요. 그런데 웬일인지 돈 안 된다는 한식당 운영에 뛰어드는

중앙일보

2014.02.05 00:05
겨울 남이섬엔 하얀 낭만도 있다

남이섬은 이맘때 유난히 빛난다. 겨우내 섬에 눈이 쌓여 저절로 멋을 부려서다. 겨울 남이섬으로 가는 것은 설국으로의 여행이다. 도심에서는 눈이 골칫덩이지만, 남이섬에서는 즐거움의

중앙일보

2014.01.31 00:01
당신 이름만 믿고 갑니다

(1) 윤세영 식당(위), (2) 장진우 식당(아래). ‘철수네 분식’ ‘영희슈퍼’. 　어릴 적 동네에서 쉽게 볼 수 있었던 가게 이름들이다. 간판만 봐도 누구네 가게인지 금방 알

중앙일보

2013.12.11 10:56
당신 이름만 믿고 갑니다

(1) 윤세영 식당(위), (2) 장진우 식당(아래). ‘철수네 분식’ ‘영희슈퍼’. 　어릴 적 동네에서 쉽게 볼 수 있었던 가게 이름들이다. 간판만 봐도 누구네 가게인지 금방 알

중앙일보

2013.12.11 00:05
[셰프의 이웃집] 오세득 셰프의 서래마을 단골집

줄라이 오세득 셰프. 셰프의 집 “서래마을, 모험심 강한 셰프들의 숨겨진 아지트 같던 동네” 서초구 반포동 서래마을에서 프렌치 레스토랑 ‘줄라이’를 운영하는 오세득(37) 셰프는

중앙일보

2013.12.04 17:25
[빅 데이터로 본 강남] 압구정동에서 손님 가장 많은 식당?

자료=현대카드 ‘마이 메뉴’ 애플리케이션, 2013년 9월 한 달 동안 회원(약 600만 명)이 이용한 식당 분석 압구정동에서 손님이 가장 많은 몰리는 식당은 어딜까. 냉메밀집 ‘

중앙일보

2013.10.16 00:10
[셰프의 이웃집] 오세득 셰프의 서래마을 단골집

줄라이 오세득 셰프. 셰프의 집 “서래마을, 모험심 강한 셰프들의 숨겨진 아지트 같던 동네” 서초구 반포동 서래마을에서 프렌치 레스토랑 ‘줄라이’를 운영하는 오세득(37) 셰프는

중앙일보

2013.10.02 00:20
[셰프의 이웃집] 케니 박 셰프의 이태원 단골집

바토스의 `어반 타코스` 이태원에 있는 멕시코 요리 전문점 바토스 어반 타코스(이하 바토스)의 공동 대표 케니 박(32)은 미 LA에서 나고 자랐지만 음식 솜씨가 뛰어난 어머니 덕

중앙일보

2013.08.28 00:30
더 작게, 더 편하게 … ‘솔로족’을 노려라

#1 서울 종암동에서 4년째 자취하는 대학생 신민지(25)씨는 집에서 밥을 거의 해먹지 않는다. 인근 편의점에서 2500~3000원짜리 도시락을 사먹거나 전자레인지에 익혀 먹는

온라인 중앙일보

2013.08.11 00:58
더 작게, 더 편하게 … ‘솔로족’을 노려라

서울 창천동에 있는 1인용 식당. 칸막이·벽면에 가득한 메모와 낙서엔 ‘솔로 기념으로 왔다’ ‘혼자 먹어도 맛있다’ 같은 내용이 많다. 최정동 기자 관련기사 청소·세탁·요리에서

중앙선데이

2013.08.11 00:41
[셰프의 단골집] 보양식 맛집 5선

동방삼계탕의 `닭볶음탕`과 `오골계탕` [김경록 기자]초복이 사흘 앞으로 다가왔습니다. 복날 빼놓을 수 없는 게 몸을 보하는 보양 요리죠. 웨스틴조선호텔 일식당 스시조 한석원 총추

중앙일보

2013.07.10 00:30
맛있는 국수 육수 북어머리 하나면 걱정 없어요

최인선 셰프국수는 어린아이부터 노인까지 누구나 좋아한다. 예부터 생일·결혼식 같이 좋은 날에 빠지지 않던 잔치국수를 비롯해 최근 이탈리아 스파게티, 베트남 쌀국수 등 각국 국수 요

중앙일보

2013.07.03 03:30
좋은 식당 어디냐구요? 여자 맘에 들면 틀림없어요

직장인 최현아(33·이태원동)씨는 맛집으로 소문난 곳은 꼭 가본다. 주부 이정아(39·논현동)씨도 맛집을 즐겨 찾는다. 　이들이 맛집을 고르는 공통 기준이 있다. 　우선 주변에서

중앙일보

2013.06.26 04:04
맵고 달콤한 '찜갈비' … 튀긴 '닭똥집' … 안 먹고 못 배기는 '칼국수'

대구 10미(味)의 하나인 동인동 찜갈비. 매우면서 달착지근한 맛이 특징이다. [사진 대구시] “대구 음식은 맵고 짜다는 편견이 있어요. 대표 음식도 없습니다. 그러나 맛 골목을

중앙일보

2013.05.28 03:30
유행 타지 않는 오래된 식당 어때요, 먼 훗날 찾아갈 수 있게

유희영(41) 셰프는 미식가 사이에서 유명한 퓨전일식전문점 유노추보와 유노추보 스시를 운영하고 있다. 2000년과 2001년 서울국제요리경연대회에서 2년 연속 금상을 수상했다. 2

중앙일보

2013.05.15 03:30
동반성장에 묶인 외식업 일본업체들만 쑥쑥 큰다

일본 정통 우동을 표방하며 서울 홍대 앞에 1호점을 낸 마루가메제면은 석 달 만인 29일 신촌에 2호점을 개장한다. 일본 외식업체 토리돌이 지난해 12월 직영으로 처음 문을 연 홍

중앙일보

2013.03.28 00:20
"1일1식? 맛없는 음식 먹고 10년 사느니…"

세계 3대 요리학교로 프랑스의 ‘르꼬르동블루’(1895년 설립), 미국의 CIA(1946년), 일본의 쓰지조그룹교(?調group校?1960년?이하 쓰지조)가 꼽힌다. 이 학교 쓰

온라인 중앙일보

2013.03.24 04:47
“1일 1식? 인간이 '오래 살기 게임' 하는 동물인가”

오사카 쓰지조 본교의 ‘에꼴츠지’에서 학생들이 제과 수업을 하고 있다. [사진 쓰지조] 쓰지 요시키 교장 요시키 교장은 “요리사의 가장 큰 자질은 열정과 근성, 명석한 머리”라며

중앙선데이

2013.03.24 02:03
[셰프의 단골집] 화이트데이 추천 레스토랑 8선

더그린테이블의 랍스터 요리. 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 랍스터로 만든 요리로, 퍽퍽하지 않고 부드러운 맛이 특징이다. [사진 더그린테이블] 화이트데이(3월 14일)가 하루 남았습니다.

중앙일보

2013.03.13 04:00