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[week&맛] 여름이면 반가운 면

칼국수·냉면·비빔면…. 여름철엔 날씨와 기분에 따라 ‘당기는’ 면발이 자주 오락가락한다. 두 아이를 둔 변지희(32ㆍ서울 강남구 수서동) 주부도 그렇다. 그럴 땐 바로 아이들을

중앙일보

2008.07.25 01:06
[week&CoverStory] 채식하며 산다는 것

　“오늘 점심 뭐 먹고 왔니.” 요즘 학교 다녀오는 아이에게 엄마가 가장 먼저 묻는 말이랍니다. 어수선한 세상, 먹거리가 불안한 거지요. 그래서인지 채식에 관심을 가지는 사람들이

중앙일보

2008.05.23 08:51
우리 동네 맛집 ⑥

“흑염소요?” 지레 겁부터 났다. 수년 전 경험한 흑염소 고기의 역한 냄새가 떠오르는 듯 했다. 사장은 열을 올렸다. “그런 흑염소 요리와 비교하면 안 됩니다!” 무슨 자신감일까.

중앙일보

2008.07.01 11:56
참죽나무튀각-주부 이춘자씨

육식을 금할 뿐 아니라 한국맛의 대표적인 양념처럼 돼있는 마늘도 오신채(마늘.파.부추.달래.홍거)라 하여 피하는 것이 불가의 음식.도대체 어떻게 맛을 낼까 싶지만 일단 먹어 본 사

중앙일보

1996.06.07 00:00
모밀국수소스

더위로 잃은 입맛을 상큼하게 당겨주는 메뉴로 모밀국수를 빼놓을 수 없다.모밀소스는 만들기 간단하고 한번에 많이 해 놓아도냉장고에 한달까지 보관할 수 있다.(도움말=崔敬淑.가정요리연

중앙일보

1994.07.23 00:00
산뜻한 봄나물로 가족의 입맛 돋우도록 양념장에 물쑥나물 무치면 값싸고 별미

기압골이 통과하는 l8일과 22일 께에는 전국적으로 비나 눈이 오겠고 그외의 날은 맑게 갠다. 기온은 예년보다 비슷하거나 다소 높아 최저기온은 섭씨 영하3∼5도, 최고 섭씨 4∼

중앙일보

1980.02.18 00:00
노곤한 봄 식탁 식초 한 방울로 '상큼한 충전'

식초는 술의 사촌쯤 된다. 옛날 오래 놔둔 술이 발효되면서 시큼한 맛을 냈고, 이를 조미료로 쓴 것이 식초가 됐다. 식초는 음식의 맛을 더하는 조미료의 역할만 하는 것이 아니다.

중앙일보

2005.03.22 17:26
[점심 맛집] 서울 압구정동 충무상회

일반적으로 단골 음식점을 찾는 이유는 그 집의 대표 메뉴 때문이다. 나도 물론 그렇다. 그러나 서울 압구정동에 있는 충무상회(02-515-6395)만은 예외다. 이 집은 대표 메뉴

중앙일보

2003.11.27 16:35
[week& In&Out 맛] '웰빙 감초' 올리브유

웰빙 요리에서 '약방의 감초'로 꼽히는 재료는 바로 올리브유. 식용유나 버터가 고지방.고칼로리인데 비해 올리브유는 식물성 저지방에 콜레스테롤이 없어 성인병과 심장병을 예방한다. 또

중앙일보

2005.04.07 15:27
[유지상의 맛있는 나들이] 조계산 '보리밥집'

산길에서 만나는 밥은 달다. 신 김치 쪼가리에 맨밥도 좋다. 밥 한술 입에 넣고 고개를 들면 푸른 하늘에 흘러가는 흰 구름이 생선 토막으로 다가오고, 고개를 돌리면 맑은 계곡물과

중앙일보

2004.10.28 15:26
[최주영의 스타일 푸드] 봄내음 그윽한 봄나물

김장 김치가 잔뜩 시어버려 상큼한 무엇인가가 그리운 때다. 어릴 적 이 맘때면 엄마가 무쳐주던 나물 맛이 그리워 한 웅큼 장바구니에 넣어왔지만 아무리 해도 그 맛이 아니다.고민하는

중앙일보

2002.03.06 09:44
노곤한 봄 식탁 식초 한 방울로 '상큼한 충전'

식초는 술의 사촌쯤 된다. 옛날 오래 놔둔 술이 발효되면서 시큼한 맛을 냈고, 이를 조미료로 쓴 것이 식초가 됐다. 식초는 음식의 맛을 더하는 조미료의 역할만 하는 것이 아니다.

중앙일보

2005.03.23 09:35
[Family/리빙] 소스만 살짝 바꿔도 입맛이 새록새록

입맛과 취향이 다양해지면서 소스의 종류와 가짓수도 부쩍 늘었다. 선택이 망설여질 정도다. 무엇을 골라 쓰느냐는 각자의 입맛에 따를 일이다. 그러나 이렇다 할 판단기준이 잘 서지 않

중앙일보

2005.06.12 21:08
'한우안심·낙지탕' 충남 학생들 앞으로 먹게 될 급식 수준

충남지역 학생 식탁이 게국지, 박속낙지탕, 한우안심구이 등 전통음식으로 채워질 예정이다. 충남도는 16일 전통음식 조리법 107가지를 개발, 도내 590개 초·중·고교에 전달

중앙일보

2017.10.16 10:44
[이택희의 맛따라기] ‘맛의 방주’ 오른 우어회, 찰떡 같은 홍어…50년 역사 부여 ‘삼오식당’

삼오식당의 우어회 2인분 한 상(3만원). 늘 12~13가지 반찬이 오른다. 상에 오른 어우회무침. 날 김에 싸서 먹어도 좋다. 비교하기 위해 무치지 않은 우어 살을 옆에 놓았다

중앙일보

2017.02.24 00:02
봄엔 이 술을 마셔야…입맛 돋우는 제철음식과 전통주

. 지난 13일 논현동의 이탈리안 레스토랑 ‘솔트2호점’에서 재밌는 모임이 열렸다. 봄 제철 식재료로 만든 음식과 전통주를 함께 시식하는 자리였다. 솔트의 주인이자 요리연구가인

중앙일보

2019.04.16 05:01
[맛있는 도전] 입맛 돋우는 ‘매콤새콤 초장’과 ‘바다의 봄나물 미역’의 건강한 만남

━ 농심 ‘미역듬뿍 초장비빔면’ ‘미역듬뿍 초장비빔면’은 바다의 봄나물이라 불리는 미역이 비빔면과 만난 제품이다. 매콤새콤한 비빔장과 싱싱한 미역의 조화가 더위에 지친 입

중앙일보

2019.04.25 00:03
요리사의 비밀 소스 ② 홍신애 ‘만능육수’

요리연구가 홍신애씨가 ‘만능육수’를 넣어 요리한 열무김치, 아삭이고추무침, 깻잎겉절이, 고추장소스조기구이, 열무김치말이국수로 여름 상차림을 제안했다.한식 소스는 양념장이다. 육수는

중앙일보

2012.06.19 06:21
우여를 아시나요

주말인 25일 오전 11시20분쯤 충남 논산시 강경읍 황산리 H음식점. 이른 점심시간이지만 식당 안에는 20여 명의 손님이 있었다. 이어 점심시간이 가까워지자 60여 명의 손님이

중앙일보

2012.02.29 01:07
꾸미지 않은 맛...메밀 100% 막국수,석쇠에 구운 한우

봉평 현대막국수의 메밀국수 문막 일호집 영동고속도로의 강원도 첫 관문은 문막이다. 일호집은 톨게이트에서 매우 가까운 문막 읍내에 위치하기 때문에 잠시 들러 여행길 뱃속을 든든하게

중앙선데이

2012.07.14 20:27
이색 봄나물 요리

이색 봄나물 요리 조금 특별한 ‘푸른 밥상’ 겨우내 숨어 있던 새싹들이 파릇파릇 고개를 내밀기 시작하는 3월. 봄의 싱그러움을 식탁에도 옮겨보자. 봄나물로 가득한 테이블은 작은 녹

중앙일보

2008.03.07 17:38
“45도 독주가 이리 달구나” 너비아니와 대하의 앙상블 유료 전용

미식을 완성하는 건 페어링이다. 함께 먹으면 서로의 매력을 돋보이게 하는 힘이 있기 때문이다. 물론 잘못된 조합은 맛을 더하기는커녕 음식과 술 본연의 맛을 해친다. 〈완벽한 한

중앙일보

2022.12.07 14:20
한잔할 땐 우윳빛 굴 한 입, 추울 땐 시락국 한 숟가락

━ 일일오끼 - 경남 통영 바닷속에서 살을 찌운 통영 수하식 굴은 알이 굵고 탱글탱글하다. 초장이나 백김치와 궁합이 좋은데, 그냥 먹어도 향긋한 맛이 그만이다. 백종현 기

중앙일보

2020.01.02 01:00
전라남도 장흥 5일장 따라 식도락 기행 2

장흥의 봄에는 키조개와 한우가 풍년 금강산도 식후경인지라 시골장 식당에 자리를 잡았다. 장터 안의 식당은 시장에 모인 제철 재료들의 가장 가까운 유통 경로다. 기자는 이곳에서 장

중앙일보

2010.04.23 16:48