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[뉴스 클립] Special Knowledge 일본식 청주 ‘니혼슈’

따뜻함이 그리워지는 요즘입니다. 모락모락 김이 오르는 국물 요리와 함께 따뜻하게 데워진 청주 한 잔은 겨울 찬바람의 매서움을 덜어줍니다. 우리가 흔히 ‘사케(酒)’라고 하는 일본식

중앙일보

2011.12.26 00:24
전통을 오늘에 맞게 술보다 문화 만든다

올 5월 국순당은 미국 캘리포니아주 오렌지카운티의 한 맥주 페스티벌에서 막걸리 시음회를 열었다. 국순당은 40여개 국에 막걸리를 수출한다. [국순당 제공] 올해 초 삼성경제연구소

중앙선데이

2011.07.10 02:48
[뉴스 클립] Special Knowledge 발효식품의 세계

저명한 문화인류학자 마린야프스키는 인류가 개발한 볶고ㆍ찌고ㆍ삶고ㆍ발효시키는 조리방식 중 가장 진화된 것으로 ‘발효’를 꼽은바 있습니다. 같은 식재료라도 발효 과정을 거치면 영양소

중앙일보

2010.09.27 00:25
[커버스토리] 장마철 웃으며 보내기

‘장마 끝물의 참외는 거저 줘도 안 먹는다’. 지난 주말부터 장마가 시작됐다. 고온다습한 날씨에 우리 몸과 주거환경도 물 먹은 참외가 된다. 하지만 세균과 곰팡이엔 종족을 늘리는

중앙일보

2010.06.28 00:01
Special Knowledge 우리술의 맛과 멋

이강주 제조명인 조정형씨가 술 내리는 시범을 보이고 있다. 전주=프리랜서 오종찬술은 이야기를 담고 있습니다. 그 시대 사람들의 삶과 애환이 들어 있고, 문화와 풍토가 녹아 있습니다

중앙일보

2009.09.11 00:20
밀·콩서 뽑은 천연 조미료

CJ제일제당은 천연 조미 신소재인 ‘네이처펩(Nature-pep)’을 개발해 2월부터 양산에 들어간다고 21일 밝혔다. 이 소재는 밀·콩 등의 식물성 단백질을 ‘천연 국균(麴菌)

중앙일보

2009.01.22 00:26
[Briefing] 곡류 효소 원기소 출시

원기소팜(대표 이종한)은 충남 공주대 식품공학과 류기형 교수 팀과 공동 연구해 천연 발효 곡류효소로, 어린이 영양제 원기소를 만드는 데 성공했다고 밝혔다. 이 ‘신(新)원기소’는

중앙일보

2007.11.04 19:15
타이어 꼭 점검하세요

어느새 봄기운이 완연하다. 봄이 되면 두터운 겨울옷과 이불 등을 정리하듯 차량도 봄에 맞는 점검이 필요하다. 환절기에 감기가 기승을 부리듯 차 또한 계절이 바뀔 때 잔 고장에 쉽게

중앙일보

2007.04.03 15:38
[SHOPPING] 요즘 먹거리 코드는 '천연 공정'

'김치에 설탕을 넣을까 말까.' 풀무원 기술연구소 김정희 박사는 올 초부터 고민에 빠졌다. 그는 주변 사람들에게 이렇게 걱정을 털어놨었다. "집에서 김치를 만들 때는 문제가 없지만

중앙일보

2006.11.30 18:30
화장품 성분 모르면 낭패

국내 화장품 업계가 간암 유발 우려가 있는 코직산(Kojic Acid)을 더이상 사용하지 않기로 지난달 말 결정했다. 이에 따라 새삼 화장품 성분에 관심이 모아지고 있다. 지금까지

중앙일보

2003.04.04 11:02
[생활] 화장품 성분 모르면 낭패

국내 화장품 업계가 간암 유발 우려가 있는 코직산(Kojic Acid)을 더이상 사용하지 않기로 지난달 말 결정했다. 이에 따라 새삼 화장품 성분에 관심이 모아지고 있다. 지금까지

중앙일보

2003.04.03 15:50
코직산 함유 화장품 생산중단

대한화장품공업협회는 국내 화장품업체 7개사와 수입 화장품업체 2개사 등 9개사가 미백 기능성 원료 '코직산'을 함유한 장품의 생산 및 수입을 잠정 중단하기로 했다고 28일 밝혔다.

중앙일보

2003.03.29 10:36
문화재 보존약품 개발

앞으로 경복궁.덕수궁 등 궁궐이나 고찰(古刹), 박물관 등을 찾으면 윤기나는 옛 문화재와 함께 은은한 한약재의 내음을 맡을 수 있을 것 같다. 2000년 국립문화재연구소(소장 김봉

중앙일보

2003.01.20 19:21
[산업탐구:전통주]"내년 도수제한 풀려 더 활기 띨 것"

'국순당 연구소'는 전통주 업체인 국순당에서 1970년 설립한 이래 30여년간 기본 원료인 누룩과 미생물 관련 연구를 해왔다. 김계원(46·사진)소장은 "전통주의 상품화에 과학적

중앙일보

2002.12.16 00:00
두부, 된장 & 청국장의 종류와 활용도

두부 두부의 소화흡수율은 97%로 완전 단백질인 달걀의 소화흡수율에 결코 뒤지지 않는다. 콩 단백질의 소화흡수율 91%보다 오히려 더 앞서는 셈. 게다가 콩이 소화하는 데 많은 시

중앙일보

2002.04.17 17:14
[중기마당] 중소기업청 外

◇ 중소기업청은 대학.중소기업지원 유관기관.컨설팅업체 등을 대상으로 창업강좌 개설 지원 신청을 받는다. 선정한 기관에는 창업강좌당 8백만원 이내에서 강좌 실시에 따른 부족액을 지원

중앙일보

2001.01.30 00:00
[중기마당] 중소기업청 外

◇ 중소기업청은 대학.중소기업지원 유관기관.컨설팅업체 등을 대상으로 창업강좌 개설 지원 신청을 받는다. 선정한 기관에는 창업강좌당 8백만원 이내에서 강좌 실시에 따른 부족액을 지원

중앙일보

2001.01.29 16:58
[중기마당] 중소기업청 外

◇ 중소기업청은 대학.중소기업지원 유관기관.컨설팅업체 등을 대상으로 창업강좌 개설 지원 신청을 받는다. 선정한 기관에는 창업강좌당 8백만원 이내에서 강좌 실시에 따른 부족액을 지원

중앙일보

2001.01.29 16:58
비만 방지 전통주 산·학 공동개발

대학과 전통식품 제조업체가 산.학 공동연구로 비만 방지 효과가 있는 전통주를 개발해 관심을 끌고 있다. 충청대학 식품과학부 안용근 교수와 민속한식품(대표 신상철.괴산군 증평읍 남차

중앙일보

2000.11.03 10:32
'미생물 농약' 개발 꿈틀

곰팡이.바이러스.세균…. 집 안팎은 물론 지천에 널려 있는 것이 미생물들이다. 이름만 들어도 싫은 이들 미생물이 세계 각국에서 화학농약을 대체하는 청정 농업용 미생물 농약으로 속속

중앙일보

2000.10.24 00:00
'미생물 농약' 개발 꿈틀

곰팡이.바이러스.세균…. 집 안팎은 물론 지천에 널려 있는 것이 미생물들이다. 이름만 들어도 싫은 이들 미생물이 세계 각국에서 화학농약을 대체하는 청정 농업용 미생물 농약으로 속속

중앙일보

2000.10.23 18:03
해남 특산.녹향주'시판

◇해남지방의 특산명주인.녹향주'가 최근 정식 양조허가를 받아본격 시판에 들어갔다.이 술은 원래 황해도 함안 조씨 문중의 가양주로 3대째 전승돼 오던 전통 증류주.정선된 쌀과 곰팡이

중앙일보

1997.01.31 00:00
23.청국장

청국장이 장이냐,거적문이 문이냐라는 말에서 보듯이 좋지 않은물건으로 비유되기도 했던 것이 청국장 또는 담북장이다.우선 일반 된장보다 냄새가 자극적이고 만드는데 시간이 걸리지 않기

중앙일보

1995.11.07 00:00
(441) 피부질환

여름철 질환중 가장 많은 사람이 고생하게 되는 것을 들라면 아마「무좀」이라는 대답이 제일 많이 나오지 않을까 생각된다. 무좀은 균에 의해서 생기는 피부병의 일종으로 전염성이 있으므

중앙일보

1984.06.13 00:00