김장김치

(16)젓갈

비교적 해산물이 풍부한 탓으로 우리 나라는 예부터 이의 조리법이 발달해왔으며 그 중에서도 젓갈은 이의 조리법이 발달해 왔으며 그 중에서도 젓갈은 이미 농경사회 초기부터 지금까지 고

밭에서 기른 싱싱한 채소 대량으로 나와 값도 떨어져 열무한단에 30원, 햇통배추는 백원, 상치 1관 4백원

따뜻한 날씨가 계속되며 초하에 접어들자 온상에서 가꾸지않은 싱싱한 채소들이 쏟아져나와 값은 조금씩 떨어졌다. 뚝섬·시흥 등 서울 근교에서 재배된 열무김치는 실팍한 것으로 1단에 3

소풍 때 편리한 은박식기

자녀들의 소풍과 가족·회사 등의 주말「피큐닉」으로 주부들의 손이 한결 부산해질 때가 왔다. 이번 주에는 찬거리로 식탁에 오르면 봄철 입맛을 돋울 어물과 햇 채소들이 시장에 나와 시

밤·딸기 가공. 냉장김치 등, 7개 새 사업 개발

농어촌개발공사는 총 1백 33억원을 들여 밤 가공·김장김치 수출 등 7개 신규사업개발을 추진키로 했다. 24일 농개공이 마련한 『신규사업 개발계획』에 의하면 올해부터 77년까지 5

적십자봉사원 이애선여사

영등포구 오류동에 있는 국립원호병원에는 적십자휴게실이라는 자그마한 방2개가 마련되어있다. 방1개는 신문·잡지·소설책등이 꽂혀있는 도서실이고 다른1개는 적십자봉사원들의 작업실이다.

김장감 고르는 요령 요리연구가 마찬숙·한정혜 씨에 알아본다

초겨울의 추위가 계속되는 요즈음 김장이 제철에 접어들었다. 맛있는 김장을 담그려면 무엇보다 배추와 무우를 용도에 따라 좋은 것으로 골라야 한다. 배추와 무우를 고르는 요령과 갑작스

별미김치

(씀바귀의 일종) ▲재료=고들빼기 1관·마늘5통·생강2쪽·갈치속젓·꼴뚜기젓·멸치젓·북어3마리·밤5개·통깨·실고추·고춧가루 ▲담는법=씀바귀의 일종인 고들빼기는 적어도 1관 이상 준비

맛있는 김장담기(2)-배추김치

배추는 재래종과 호배추가 있는데 세전에는 호배추가 연하고 맛이 있으며 세후에는 재태공이 맛이 있다. 배추통김치·보쌈김치·배추짠지·백김치 등은 김장에서 제일 으뜸가는 김치에 속한다.

맛있는 김장담기 (1)|항아리·양념 준비

입동을 넘긴 날씨는 언제 갑자기 추워질지 예측하기 힘들다. 배추·무우는 김장날을 잡으면서 사더라도 그 이외의 준비는 미리미리 해 놓도록 한다. 소금·젓갈·마늘·고추 등 양념과 항아

과학기술처서 모집한-생활의 과학화 「아이디어」

과학기술처와 한국 과학기술 진흥재단이 모집한 금년도 생활의 과학화 「아이디어」로 15 작품이 결정, 시상되었다. 의·식·주 및 기타의 4분야로 나뉜 이 「아이디어」는 생살의 과학화

어린이와 노인을 위한 계절 5월의 생활「메모」

5월은 「가정의 달」이다. 어린이 날·어머니날·스승의 날 등 다정한 마음을 주고받으며 서로의 존재를 다시 생각해보는 남들도 모두 이달에 있다. 이달의 살림「메모」에는 가족과 이웃을

"균형 있는 영양조절을"-겨울철 임부가 알아야 할 건강수칙

겨울철은 여러가지 면에서 임부에게 위험한 계절이다. 추위 자체도 문제지만 꽁꽁 언 빙판은 더욱 위험하다. 겨울철을 건강하게 보내기 위해 임부들이 알아야할 주의 점에 대해 국립의료원

가을을 담그는 소녀들

뒹구는 낙엽주서 좁아터진 골목어귀에서 김치를 담그는 다섯 살 짜리 소녀들 하늘이 차서 밀려 떨군 낙엽이 배추잎새냥 살림을 배우는 가을은 짙게 다듬어 간다. 고추, 마늘, 파, 생강

눈 없는 소설

"No flower, No bird, and November"라고 읊은 시인이 있었다. 『꽃도 지고, 새도 날아간 11월이여!』 너무 감상적인 번역 같지만, 이런 뜻이리라. 그 시

김칫독·김장용구

김장철이 되면 김치를 담는 무·배추 등의 재료와 함께 저장하는데 필요한 김칫독도 아울러 준비해야 한다. 또 복잡하고 일손이 많이 가는 김장담그기에는 몇 가지 필요한 용기도 마련하면

겨울 전방…월동 준비완료

「휴전선국군전담」이후 처음 맞는 겨울철 전선은 적이 발붙일 수 없는 빙벽 같았다. 북한강 상류에서 동해안으로 뻗은 육군○군단예하 전선은 국군전담의 방어의지가 4반세기 동안 서려있는

김장|김장감 시세와 고를 때의 요령

10일부터 일제히 문을 열겠다던 서울 시내 김장 시장들은 몇몇 변두리를 제외하곤 아직 잠잠하다. 예년에 없이 무우·배추가 풍작에다 양념 값까지도 안정세이고 게다가 일기마저 평년보다

김장 김치를 이용한 요리

온상채소

몇년전만해도 봄철이나 여름이 아니면 구할 수 없었던 푸른 채소들이 12월부터 다음해 2, 3월까지 계속되는 한겨울시장에 나와 상당히 많이 소비되고 있다. 봄 배추·오이·호박·시금치

늦 김장 푸념

김치는 우리의 식탁에서 제쳐놓을 수 없는 풍미이다. 사철을 두고 우리의 구미를 돋운다. 이국 풍정 속에서도 한국 사람은 이 김치 맛의 향수는 좀체로 달래기 힘든다고들 말한다. 진수

아파트의 김장 월동

많은 비용을 들여 맛있게 담근 김장도 저장을 잘못하면 쉬어지거나 군내가 나 시원한 맛을 잃게된다. 더구나 최근 곳곳에 여러 형태의 「아파트」가 생기면서 「아파트」생활인구는 부쩍 늘

김장이야기

「제트」기가 하늘을 씽씽 나르고 빌딩과 공장굴뚝이 죽죽 서는 이른바 산업시대에 살고 있다면서 해마다 이맘때만 되면 김장준비라는 말로 새삼 우리의 전근대적 음식 유습을 생각하게된다.

(9)제주도

1월중 평균기온이 영상 4.8도로 따뜻한 겨울을 가진 제주지방에서는 김장을 「반양식」이라고 생각하는 육지의 통념이 납득되지 않는다. 사철 밭에는 푸른 야채가 자라고 그때그때 신선한

(8) 전라도

「짭짤한 음식 맛」을 자타가 공인하는 전라도 지방의 김치는 역시 짭짤하고 냄새가 짙고 복합의 맛을 지니고 있다. 이 지방 여자들은 자신의 음식 솜씨에 대해 전통적으로 프라이드를 가