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"신생아 똥귀저기 찾아 냉동보관" 그렇게 만든 음료 1억개 팔렸다
■ 평범한 직딩들의 특별한 직장 이야기, '잡썰'(Job說) 「 」 김주연 hy 프로바이오틱스팀 책임연구원이 12일 hy 중앙연구소에서 균주를 배양 중인 접시를 살펴보고
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[소년중앙] 한국 산업 이끌고 세계서 인정받는 K-기술의 과거와 현재
세계에 통하는 한국 기술 경쟁력 직접 체험하며 미래 진로 설계해볼까 ■ 「 지난 10월 6일 영국의 옥스퍼드 대학교 출판부에서 출간하는 세계에서 가장 권위 있는 영어사전인
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[세계가 푹 빠진 한국의 맛, 김치] 한국 대표 발효식품이자 세계 5대 건강식품…김치산업 위해 소비자·업계·정부 합심해야
기고 김치는 대한민국의 대표적인 발효식품이고 세계 5대 건강식품 중 하나다. 최근 김치의 코로나19 면역력에 대해 장 부스케 프랑스 몽페리에대 명예교수가 그 효능을 과학적으
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[세계가 푹 빠진 한국의 맛, 김치] 김치 맛을 좌우하는 숨겨진 이유는 '발효'…과학적 기술로 김치 프리미엄화 이끌어야
김치 발효 주도하는 3대 유산균 김치는 발효를 주도하는 다양한 유산균의 종류와 환경에 따라 맛과 향에 직접적인 영향을 준다. [사진 세계김치연구소] 한국 음식에는 ‘손맛’이라는
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"없어서 못 산다" 매출 40% 폭증···일본서 난리난 한국 음료
[CJ제일제당 홈페이지 캡처] 일본에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 한국 음료가 있다. CJ제일제당의 음용 식초 ‘쁘띠첼 미초’다. 26일 CJ제일제당에 따르면 지난해 일본
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[맛있는 도전] 40개 국가 진출한 ‘종가집’ 김치 수출 상승세 이끈다
대상 대상(주) 종가집은 미주·유럽·아시아 등 40여 개국에 김치를 수출하고 있다. [사진 대상] 대한민국의 대표 전통 발효식품 ‘김치’의 세계적 위상이 날로 높아지고 있다. 코
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[소년중앙] 우리 밥상에 전통의 맛과 멋 더하는 식품명인을 찾아서
보글보글 된장찌개, 매콤한 김치 등 우리 밥상에 오르는 음식 중에는 옛날부터 이어져 온 식품이 많습니다. 흔하게 먹는 음식이지만, 역사와 전통을 지켜 그 맛과 멋을 널리 알리기
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아는만큼 맛있다, 365일 된장·고추장·간장에 빠진 어느 MZ세대[잡썰28]
'우리맛'을 연구하는 최민제 샘표식품 연구원(가운데)이 동료들과 조리법을 연구하고 있다. [사진 샘표식품] 아침은 시리얼에 우유를 부어서, 점심에는 샌드위치를, 저녁에는 파스
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매콤하게 깊어가는 가을
━ WIDE SHOT 와이드샷 9/18 추석을 앞둔 전남 강진군 군동면 신기마을에서 주민들이 아직은 따가운 가을볕과 산들거리며 불어오는 바람에 고추를 말리느라 분주하다.
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"中14억, 고기 대신 콩·버섯 단백질 먹을까"…SK, 대체식품 투자
SK㈜가 중국 기업과 1000억 원 규모의 대체식품 투자 펀드를 조성한다. 대체식품이란 동물에 기반한 전통적 농축산업 방식 대신 주로 콩, 버섯 등에서 추출한 식물성 단백질이나
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MB의 알박기였을까…세계김치연구소, 19개월만에 '생존 신고'
배추김치 ━ 통폐합 논의 1년7개월만에 현행체제 유지 국가과학기술연구회 소속 25개 과기출연연 중 하나인 세계김치연구소가 통폐합 논의 19개월 만에 ‘생존신고’를 했다
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[더오래]‘클레오파트라의 꿀피부 비결’ 아프리카의 시어버터
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(49) 한국 K-팝의 자랑이자 세계적인 그룹 BTS의 ‘버터(Butter)’는 연일 미국의 빌보드 차트의 역사를 새롭게 쓰고
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콩 발효시켜 조선간장 풍미 살려, 미쉐린 셰프들도 “굿”
━ [쓰면서도 몰랐던 명품 이야기] 액체 조미료 ‘연두’ 샘표식품이 조선간장 현대화 프로젝트를 진행하다가 만든 액체 조미료 ‘연두’. [사진 윤광준] 평소 친하게 지내는
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라면집 꽂혀 1시간 줄선다, 이런 MZ세대 겨냥한 치킨 연구소
미식도 체험이다. 누구나 맛볼 수 있는 음식이라도, 특별한 공간에서 색다른 레시피로 ‘변신’한다면 먼 곳에서도 일부러라도 찾아가는 시대다. 특별한 경험을 중시하는 MZ세대가 주로
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[환경특별시 인천] ‘3무 실천 운동’ 통해 친환경 자원순환 선진도시로 도약
부평구는 친환경 자원순환 청사 조성을 위해 ‘일회용품 없는’ ‘자원낭비 없는’ ‘음식물쓰레기 없는’ ‘3무(無) 실천 운동’을 전개하고 있다. 사진은 지난 4월 5일 부평구청 어
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한국 발효문화를 식(食)문화의 중심으로 양천장독대 ‘장류제조·관리사 주민기술학교’ 교육생 모집
서울시 양천구(구청장 김수영)는 한국 전통 발효문화를 배우고 자격증 취득이 가능한 ‘장류제조·관리사 기술학교’ 교육생을 모집한다. 구는 우리 전통식품의 우수성을 알리고, 바른
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[라이프 트렌드&] 침향에 16가지 국내산 전통 원료 배합무더운 여름, 건강·활력 증진에 딱이네!
일동생활건강이 일동발효침향원의 ‘2021 대한민국 브랜드파워대상’ 브랜드혁신 부문 수상을 기념해 감사 이벤트를 진행한다. [사진 일동생활건강] 최근 급격히 더워진 날씨에 피로를
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[더오래]햄버거에 귀뚜라미 넣어 먹는 호주…세계의 곤충요리
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(47) 요즘 장마철도 아닌데 비도 많이 오고 환경문제로 인한 기상 이변 현상은 이제 남의 일 같지 않다. 올해는 어떤 기록적
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[더오래]굽고, 찌고, 말리면 약이 되는 독성 식물
━ [더,오래] 박용환의 면역보감(102) "원장님, 채식이 좋다고만 알고 있었는데, 채식이 몸에 나쁘다는 의견이 있더라구요." 어느 날, 환자분이 치료받으러 와 나를
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[건강한 가족] ‘하늘이 내린 보약’ 녹용, 발효 과정 거치니 효능·흡수율 극대화
한국 음식은 세계에서 건강 음식으로 통한다. ‘K푸드’는 이미 한류의 큰 줄기로 자리 잡았다. K푸드가 세계적으로 인정받을 수 있었던 힘은 발효다. 우리에겐 전통·역사와 함께
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[비즈스토리] "다양한 혁신 통해 제약 주권과 약업보국 이념 적극 실천”
종근당 80주년 기념식 좌담회. 오른쪽부터 종근당 이장한 회장, 구자민 상무, 김영주 대표이사, 종근당바이오 이봉훈 차장, 종근당 오춘경 부사장, 종근당건강 김호곤 대표이사, 종
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[더오래]라마단 기간 중 해 진 후 수프 끓여먹는 알제리
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(46) 우리나라는 국물이나 찌개를 즐겨 먹는 식문화를 가지고 있다. 세계적으로도 국물이 있는 따뜻한 수프는 소화도 잘되고 입맛
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[더오래]30세 생일 맞는 총각 기둥에 묶고 후추 뿌리는 덴마크인
━ [더,오래] 전지영의 세계의 특별한 식탁(45) 누구에게나 이 세상에 태어난 날인 생일은 특별한 날이다. 아이를 낳고 엄마가 되어보니 세상에 새로운 생명이 탄생한다는
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[맛있는 도전] 신소재 ‘발효녹용농축액’ 개발 … B2B 사업 확대 나선다
hy는 신소재인 ‘발효녹용’을 개발하고 상품화까지 마쳤다. [사진 hy] 유통전문기업 hy가 신소재 ‘발효녹용농축액’(이하 발효녹용) 개발 및 상품화를 마치고 B2B 사업 확대에