검색결과

신비의 물질 타우린의 보고, 광어

광어는 우럭과 더불어 횟집의 대표 생선이다. 소주와 잘 어울리는 생선회의 대표주자 광어는 타우린, 라이신 등 필수아미노산이 풍부한 천연의 피로회복제이기도 하다. 미식가들은 광어의

온라인 중앙일보

2010.03.19 13:16
[200자 경제뉴스] 3월 11일

양식 어류 지난해 9816억원어치 생산 … 28.7% 증가 10일 통계청에 따르면 지난해 양식으로 생산된 어류가 9816억원어치로 전년보다 28.7% 증가한 것으로 나타났다. 넙치

중앙일보

2010.03.11 02:41
성장 30% 빠른 ‘슈퍼넙치’ 개발

국내 대표양식 어종 가운데 하나인 지금의 넙치(광어)보다 성장이 30% 빠른 ‘속성장 육종 넙치’(일명 슈퍼넙치)가 개발돼 본격 양식된다. 슈퍼 넙치는 체형이 자연산과 비슷한데다

중앙일보

2010.03.08 01:30
제주산 활 넙치 직매장 개장

제주도는 활어 유통업자에게 1억원을 보조해 제주시 이도2동 한마음병원 남쪽 연북로 네거리에 지상 3층, 건축연면적 300㎡ 규모의 제주산 활 넙치(광어) 직매장을 지어 최근 개장했

중앙일보

2009.11.19 02:17
물고기 아플 땐 漁의사

관련기사 횟집 수조 속 기운 없는 광어조차 안타까운 이 사람 물고기의사(수산질병관리사)제도가 생긴 지 6년. 전국에 225명의 물고기 의사가 활동 중이다. 가두리 양식장의 물고기

중앙선데이

2009.08.01 23:19
횟집 수조 속 기운 없는 광어조차 안타까운 이 사람

물고기 의사(수산질병관리사) 이성환 원장이 통영 앞바다에 위치한 가두리 양식장에서 물고기를 해부한 뒤 현미경으로 상태를 확인하고 있다. 신인섭 기자 관련기사 물고기 아플 땐 漁의

중앙선데이

2009.08.01 20:51
태평양 건너 미국 가는 한국산 광어

한국산 광어가 미국으로 몰려 오고 있다. 광어는 미국에 거주하는 한인들이 ‘회’로 가장 선호하는 생선. 기존에 남가주에서 만나는 광어는 대부분 벤투라, 샌타 바버러, 샌프란시스코,

중앙일보

2009.06.19 09:08
[Chef Battle] 정식당 임정식 셰프 vs 최현석 셰프 테이스티블루바드

배틀 규칙 -과제로 나온 재료로 애피타이저·메인·디저트 코스를 만든다. -세 가지 요리를 모두 90분 안에 끝낸다. -도전 셰프는 두 명까지 보조 셰프의 도움을 받을 수 있다. 테

중앙일보

2009.06.11 00:04
‘회’는 … 초장 찍어야 제맛이다 X

생선회는 전 세계가 인정하는 웰빙 음식이다. 생식을 꺼리는 서구인까지도 열광한다. 회는 고단백 식품이다. 간 기능을 향상시키고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 타우린(함황 아미노산), 혈

중앙일보

2009.04.13 00:44
봄 도다리?…사시사철 맛과 영양 그대로

“봄 도다리, 가을 전어.”생선을 잘 모르는 사람도 구구단처럼 입 안에서 맴도는 말이다. 도다리는 봄에, 전어는 가을에 맛이 절정이라는 뜻일 게다. 4∼6월에 도다리가 많이 잡히

중앙선데이

2009.03.14 21:39
자연산 도다리-양식 광어 구분법 ‘左광右도’

“봄 도다리, 가을 전어.” 생선을 잘 모르는 사람도 구구단처럼 입 안에서 맴도는 말이다. 도다리는 봄에, 전어는 가을에 맛이 절정이라는 뜻일 게다. 4∼6월에 도다리가 많이 잡

중앙일보

2009.03.14 09:43
[사진] 큰 놈 세 마리에 삼만워~언, 봄이 펄떡이는 소리

도미·광어·도다리·해삼·전복·개불까지 싱싱한 횟감이 즐비합니다. 물 좋은 갈치와 새끼 상어까지 있습니다. 좌판이라고 우습게 보면 안 됩니다. 주말이면 좌판 하나에 매출이 100만

중앙선데이

2009.03.01 05:37
[사진] 큰 놈 세 마리에 삼만워~언, 봄이 펄떡이는 소리

도미·광어·도다리·해삼·전복·개불까지 싱싱한 횟감이 즐비합니다. 물 좋은 갈치와 새끼 상어까지 있습니다. 좌판이라고 우습게 보면 안 됩니다. 주말이면 좌판 하나에 매출이 100만

중앙선데이

2009.02.28 00:00
[장바구니 리포트] 방어 비타민D 듬뿍, 골다공증에 좋아

방어(사진)는 눈이 오는 추운 겨울에 먹어야 제 맛이다. 2~4월 산란을 앞두고 이맘때 활발하게 먹이활동을 하기 때문에 살이 많이 올라 있다. 방어는 캄차카반도에서 남쪽으로 내려와

중앙일보

2008.12.04 18:39
넙치, 소화 잘돼 회복기 환자나 노인에게 좋아

넙치(광어)는 우리 국민이 가장 선호하는 횟감 생선. 양식이 가능해 국내 양식 어류의 48%(2006년)를 차지한다. 이름만 들어도 생김새가 연상된다. ‘넓다’는 ‘넙’에 물고기

중앙일보

2008.10.20 16:15
“양식 광어 항생제 걱정 마세요”

어민들이 다 자란 넙치를 플라스틱 통에 담고 있다. 양식 HACCP에선 사료 관리를 어떻게 하느냐가 항생제 관리 못지않게 중요하다.양식어는 늘 자연산과 비교를 당한다. 양식산은 “

중앙일보

2008.10.20 16:14
국내산 양식 광어가 운다

전남 완도군 ‘상오수산’ 주인 김종호씨가 다 자랐는데도 출하하지 못한 광어를 뜰채로 떠 보이고 있다. [프리랜서 오종찬]　21일 오전 전남 완도군 완도읍에 있는 상오수산. 가로·세

중앙일보

2008.09.25 02:36
고급 횟감 고등어·참치까지 통영 어민들 “이젠 양식이다”

경남 통영시 산양읍 풍화리에 있는 경남수산자원연구소에는 요즈음 전국의 양식어민들의 전화·방문으로 북새통이다. 최고급 횟감으로 인기높은 고등어를 대규모로 양식하는데 성공했다는 소식에

중앙일보

2008.09.16 01:46
[지금이 제철] 가을 전어

전남 장흥군 앞바다에서 어민 박종호씨(右)와 김영식씨가 전어(錢魚)를 잡아 올리고 있다. 전어는 ‘맛이 좋아 돈을 따지지 않는다’는 뜻으로 붙여졌다. 장흥군 회진면 물양장에선 10

중앙일보

2008.09.13 01:14
‘자연산’을 먹는 즐거움

지금 전라남도 신안 앞바다와 서해안에서는 병어 축제가 한창이다. 많이 잡혀 값은 싸고, 그래서 홀대받고 있지만 태생적으로 자연산일 수밖에 없는 병어는 씹으면 씹을수록 고소한 우리

중앙일보

2008.06.11 11:33
‘자연산’을 먹는 즐거움

“뭘 먹으러 가죠?” 요즘 우리만의 고민이 아닐 것이다. 최근에 회식을 위해 들른 곳을 따져 보니 횟집이 대부분이다. 제철음식을 찾아보다가, 결국에는 전라도식 횟집으로 향한다.

중앙선데이

2008.06.07 18:19
[장바구니 리포트] 광어, 콜라겐 성분이 주름 예방

수온이 따뜻해지는 봄에는 각종 수산물이 풍부하다. 3월엔 봄도다리를 시작으로 숭어·꽃게·광어 등 바다 내음 가득한 수산물이 많이 올라온다. 5월은 광어(넙치)다. 겨우내 방어가 미

중앙일보

2008.05.23 00:32
오너 셰프 레스토랑에 맛 들이다

1 이탈리안 부티크 레스토랑 ‘리스토란테 에오’. 테이블이 5개만 놓인 이곳에서는 최고급 이탈리아 요리를 맛볼 수 있다 “오너 셰프? 주인이 요리하는 식당이라면 아주 오래전부터

중앙선데이

2008.05.03 23:17
통영 도다리쑥국

모름지기 생명체는 제철에 가장 많은 영양을 간직, 싱싱함을 자랑한다. 제철 음식이 충분히 보약과 견줄 만한 이유다. 양지 바른 들녘을 향긋한 봄 향기로 채우는 쑥과 통영 도다리가

중앙일보

2008.03.18 14:10