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채소 수경재배 병충해에 강하고 수확시기도 빨라-일 전문가「산기긍재」박사 주장
중금속 등으로 오염된 토양을 이용하지 않고 채소를 재배함으로써 무공해채소를 공급하는 수경재배에 대한 관심이 높아지고 있다. 수경재배란 간단히 말해 흙 대신 물로 기르는 것. 즉 흙
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인삼-비싼약재서 건강식품으로|중·하품을 이용한 요리
귀하고 값비싼 한약재로만 인식되어 오던 인삼이 최근 재배농가의 활성화로 쇠고기 정도의 가격으로 대중식품화되고 있다. 중환자나 고소득층의 제한된 소비영역에서 이와같이 대중의 식품으로
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겨울김장도 「인스턴트」시대
각 가정의 독특한 맛으로 솜씨를 자랑한다. 김치가 일종의 제품으로서 수요가 급증, 의사나 병원·식당공급에 이어 이제 가정에까지 확산되고있다. 올해는 그 어느때보다 절임배추와 김치속
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맛과 영양가치는 냉동·냉장식품 녹일 때 잃기 쉽다
요즘 주부들은 편해졌다고들 한다. 양념이 잘된 반찬류에서부터 물만 넣고 끓이면 되는 가열직전의 완제품인 매운탕·삼계탕·참치스테이크에 이르기까지 각종 냉동·냉장식품이 다양하게 시판되
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한정혜씨와 여류 3인의 얘기를 들어본다
여름장마가 시각되기 전에 셔숭에 많이 나와있는 오이·무우·더덕·매질을 이용,장아찌와 서양식 초절임인 피클류의저장식품을 준비한다. 오이는 장마철이 되면 곧 물러지므로 지금이 값도 싸
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재미 작가 강준식 씨가 본 「소련 속의 교포실태」|상당한 생활수준
교포들의 생활수준은 일반적으로 평균 소련인의 그것보다 높다. 이것은 특별히 교포들의 직업수준이 소련인 보다 높아서 라기 보다는 한국인 특유의 근면성 때문이다. 직업수준은 블루칼러가
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포장육·생선이 잘 팔린다
더위가 차츰 몰려오기 시작하는 요즈음은 육류를 이용한 스태미너 식과 신선한 생선으로 풍성한 식탁을 마련해 봄직하다. 지방으로부터의 반입량이 부쩍 줄어든 돼지고기는 조금 오름세를 보
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"기계잘못으로 포장때 오염"
다음은 알래스카의 주노에 있는 「마이크·콜레터」알래스카상원의원(공화당)과 전화로 가진 인터뷰내용이다. - 워싱턴포스트지의 보도내용을 알고있는가. ▲잘 알고있다. - 문제의 연어통조
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겨울 식탁에 봄의 미각을…|냉이·물 쑥 등…값과 고르는 법을 알아보면
요즈음은 계절에 관계없이 어느 때나 손쉽게 구입할 수 있는 냉이·달래·물 쑥 등 온상재배채소가 많이 나와 있어 한겨울에도 식탁에서 봄의 미각을 미리 즐길 수 있다. 온상 재배한 봄
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어묵속의 단백질 함량 생선의 4분의1 정도
시중에서 팔리고 있는 어묵이 생선을 그대로 먹는 것보다 단백질 함량에 있어 훨씬 뒤지는 것으로나타났다. 이같은 사실은 대한YWCA연합회(회장 손인보)가 시중에서 판매되고 있는 유미
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과일 물량 넉넉해 값도 안정세|시장보기와 고르는 법
초여름에 접어들면서 각종 과일이 쏟아져 나오고 있다. 과일은 아무래도 여름과일이 최고. 한낮의 무더위를 식혀주는 상큼한 과일 맛은 계절 미각의 최고봉이다. 또 비타민C와 합께 과일
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자른 면의 색깔이 밝은 게 양질
지난 연말부터 제일제당·「롯데」등 대기업이 육가공품을 대량생산하면서「햄」「소시지」「베이컨」등 육가공품의 보급과 소비가 늘어날 전망이다. 기존7개「메이커」와 함께 이들 대「메이커」에
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신선한 채소로 겨울 식탁을
푸르고 신선한 겨울식탁을 마련하려는 주부들이 늘고 있다. 60년대 말 등장하기 시작한「비닐·하우스」재배가 완전히 자리를 잡았고, 그동안 증산에 힘입은 식품저장법 등이 차차 발달하면
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가격인상내용 업자에게만 통고…"떳떳치 못하다"|자금난 겪는 율산「그룹」 구제금융 30억원을 요청
★독과점규제 대상품목을 축소 조정한 이후 가격인상에 대한 부처간의 책임전가현상이 나타나 비난을 받고있다. 그뿐 아니라 가격인상을 업자에게만 통고해주는 「어물어물작전」을 펴고 있어
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수리부실 논의 밭 전환 적절 묘목포의 무리한 전환 재고를
정부는 이번 가뭄을 계기로 한해 상습답을 밭으로 전환하는 작업을 적극 추진키로 했다. 우선 한해상습지로 지목된 5만5천6백 정보 중 용수개발이 불가능하다고 판단된 1천2백 정보를
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유통단계 적어 값싸고도 신선 점포 드물어 찾기 어려운게 흠
새해들어 시장을 찾는 주부들의 발걸음이 더욱 무거워지고 있다. 더우기 주·부식품인 농물 가격의 「마진」이 엄청나다는 보도도 있어 주부들만 골탕을 먹고 있는 느낌. 가까운 시장에서
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굴요리|하선정씨(요리연구가)의 소개
굴이 한창 제 맛을 내는 철이다. 「글리코겐」과 양질의 단백질, 각종 무기질과「비타민」유를 다량함유하고 있는 굴은 어패류 중 가장 이상적인 영양식품. 그 자신 산성식품이면서도 혈액
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식량수급 전망과 해결방향|김동희씨
한국의 식량자급률은 지난15년 동안 90% 수준에서 70%선으로 크게 떨어졌으며 그 동안 밀과 옥수수 등 수입량이 3백만t에 이르렀다. 이 결과 식생활「패턴」은 분식이 늘고 축산물
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해외로 출구 찾는 고등 소채
고등 소채가 새로운 전략적 수출 상품으로 지목됨으로써 「비닐·하우스」 사업의 생산 및 유통 분야에 대한 질적 개혁 조치가 본격적으로 추진되고 있다. 오이 「토마토」 「셀러리」 양상
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유아용 가공식품은 해롭다
「수퍼마키트」의 유아식품 부를 돌아보면 미국의 어머니들은 어린이들에게 힘들이지 않고 최고의 영양식을 줄 수 있다고 착각할 정도다. 그러나 많은 어머니들이 이용하고 있는 유아용식품이
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통조림 식품
통조림을 식품으로 사용하는데는 몇가지 장·단점이 있다. 휴대나 조리가 간편하고 철지난 과일이나 생선을 어느 때나 맛 볼 수 있고 오랫동안 저장할 수 있는 이점이 있고 한편으론 실물
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영국의 모자복지
「요람에서 무덤까지」완벽한 사회복지체제를 갖춘나라로 유명한 영국이지만 직접보고 느끼는데서 놀라움은 큰것이었다. 영국은 국가지출의 69%를 국민의 복지사업 운영을 위해 쓰고있다고 한
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(97)|양산·기업화되어야|김치
작년가을 서독 어느마을, 낙염이 쌓인 숲속에서 유학생들이 속성으로 만들어준 김치를 놓고 우리들의 대화는 꽃을 피웠었다. 『선생님, 이속에 한국의 얼이 있지요.』『글세! 우리음식의
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식품을 냉동 수송하는 콜드·체인
썩기 쉬운 야채나 과일·생선을 게절의 변화에도 구애받지 않고 신선한 그대로, 생산지에서 소비지까지 가져가는 유통 기구「콜드·체인」(Cold chain)이라는 새로운 유통 방법이 미
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