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[남윤호의 시장 헤집기] 맛의 기억상실증

“오늘은 국에서 고무줄이 나왔어.” “반찬은 머리카락이 안 들어 있는지 잘 봐야 해.” 아이들이 말하는 학교 급식, 대충 이렇다. 맛있게 먹었다는 말, 들은 기억이 없다. 다른

중앙선데이

2009.01.31 23:33
[J-Style] TV 속으로 들어간 요리 재밌고 쉽고 건강하다

값싸고 간편한 데다 맛있기까지 한 햄버거에다 제철이 아니더라도 언제든지 맛볼 수 있는 비닐하우스 채소. 이들이 인기를 끌면서 집에서 만들어 차려내는 전통 밥상과 계절에 맞춰 자연

중앙일보

2008.12.31 00:58
[Life] 김치 싱겁게 담가 맛도 건강도 지키자

김치·고추장·된장·간장·젓갈·천일염. 김치는 유산균·비타민·미네랄이 풍부한 웰빙식품. 두 번 발효하는 것이 특징이다. [중앙포토]최근 농수산식품부가 이들을 6대 전통 식품으로 선정

중앙일보

2008.12.09 01:12
[NIE] 한국인의 혼 깃든 한식 세계인 입맛 잡으려면

　정부는 16일 서울 서초구 aT센터에서 열린 ‘한식 세계화 선포식’에서 한식을 2017년까지 세계 5대 음식의 반열에 올리겠다고 선언했다. 한식을 프랑스·일본·중국·이탈리아 못지

중앙일보

2008.10.21 01:59
아이들에게 정신적 웰빙식탁 차려주기

요즈음 젊은 세대는 거의 모든 정보를 인터넷에서 섭취한다. 통계에 따르면 우리나라 10~20대가 인터넷에서 보내는 시간은 하루 평균 두 시간이다. 순수 독서 시간은 10분. 인터

중앙선데이

2008.09.20 22:05
경기도, 가을 농촌체험마을 12곳 추천

경기도가 결실의 계절을 맞아 농산물을 직접 수확해 보는 농촌체험마을 12곳을 선정·추천했다. 이곳에서는 고구마 캐기를 비롯해 벼 베기, 포도·사과·배 따기 같은 수확체험을 할 수

중앙일보

2008.09.18 01:55
마음의 양식을 먹기 위해 떠나는‘슬로푸드’ 여행

연꽃지지미,연일밥,수삼을 찌는 전통 방식,홍삼포크 충북 청원군 강내면 연꽃마을의‘연잎밥’ 사찰음식의 한 종류로 잣·호두·대추·밤 등 명절 때 먹는 약식과 재료가 비슷하다. 보통

중앙선데이

2008.08.09 11:07
건강하게 자연을 먹는 방법 사찰음식

1 상추대궁김치상추대궁, 고춧가루, 찹쌀가루, 소금, 진간장상추대궁을 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 찹쌀가루로 묽게 풀을 쑨 뒤 고춧가루를 풀어 주고 진간장·소금으로 간을 한 양념

중앙선데이

2008.07.19 20:27
[e칼럼] 멸치야 미안해, 네 진가를 몰랐어

멸치는 세계인의 사랑을 받고 있다. 이탈리아 사람들은 살만 발라 소금에 절인 후 올리브유에 보관한 것(앤초비,anchovy)을 굵게 다져 파스타, 피자, 샐러드에 넣어 먹는다.

중앙일보

2008.06.27 10:07
[노트북을 열며] 먹을 걱정 먹거리 걱정

“월요일 아침 학교에 가보면 아이들이 여기저기 쓰러져 있었다. 알고 보니 금요일에 우리가 학교에서 나눠준 옥수수죽 한 그릇 이후론 먹은 게 아무것도 없어서였다. 옥수수죽 한 그릇에

중앙일보

2008.06.25 21:20
[박태균식품의약전문기자의Food&Med] 한식은 세계 최고의 건강식

김치·비빔밥·설렁탕 등을 즐겨먹는 외국인에게 한국 음식의 특징에 대해 물으면 흔히 나오는 단어가 스파이시(spicy·자극적), 헬시(heathy·건강), 펀(fun·재미)이다. 우

중앙일보

2008.06.23 01:15
외교관들이 반했다, 시골 밥상

초록 물결 싱그러운 지난 토요일(24일) 경기도 청평호숫가의 리조트형 음식점 ‘왕터가든’에선 특별한 점심상이 차려졌다. 참취·개미취·미역취·고사리·머위·참나물·비름 등이 야외에

중앙일보

2008.05.29 15:57
우리 시대의 먹거리를 걱정하는 책들

독일 소설을 원작으로 한 영화 ‘행복한 엠마 행복한 돼지 그리고 남자’의 첫 장면을 보자. 홀로 농장을 가꾸며 사는 여자 엠마가 기르던 돼지를 먹기 위해 도살하는 모습은 놀랍다.

중앙선데이

2008.05.18 00:56
[Save Earth Save Us] 아끼고 줄이고 천천히 프랑스 파리‘환경영웅’

조나탕 모리스(오른쪽에서 둘째)는 지난달 파리 시내에서 동료들과 함께 슬로푸드와 유기농 식품 이용 캠페인을 벌였다. 모리스가 패스트푸드점인 맥도널드 앞에서 유기농 사과를 나눠 준

중앙일보

2008.04.21 02:10
1리터에 500만원 보성 선씨 종갓집의 장맛

1 속리산에서 흘러내리는 상가천의 큰 개울 중간에 삼각주를 이룬 듯 위치한 보성 선씨 대종가 ‘아당골’ 앞마당에는 수십여 개의 장독이 도열해 있다 관련기사 맛있는 전통 장 담그기

중앙선데이

2008.04.19 23:25
대한민국구석구석 김종덕 교수의 청산도

‘빨리 빨리’. 외국인이 한국에서 처음 듣고 배우는 말이다. 한국은 ‘빨리빨리’ 덕에 단숨에 농업사회에서 산업사회로의 변신에 성공했지만 그 부작용도 컸다. 많은 사람이 ‘속도의 노

중앙일보

2008.04.11 00:34
미슐랭 스타 주방장의 유럽식 정찬

1 아스파라거스를 재료로 굽고, 찌고, 튀기는 등 네 가지 조리법을 선보인 요리 2 라비올리(서양식 만두)와 바다가재, 비트(두해살이풀)와 감자 소스를 이용한 전통 요리 3 쇠고

중앙선데이

2008.02.23 23:49
[월요인터뷰] ‘CO2 줄이기 은행’ 만든 야마다 게이지 교토부 지사

일본 최초로 이산화탄소 줄이기 은행 설립에 나서고 있는 야마다 교토부 지사가 8일 집무실에서 환경의 중요성을 강조하고 있다. [사진=김동호 특파원]만난 사람 = 김동호 도쿄특파원

중앙일보

2008.02.11 05:22
‘느리게 살기’ 빠르게 확산

① ‘패스트푸드’처럼 천편일률적인 주택 대신 사는 이의 삶의 질을 높이는 개성적인 집을 짓자는 ‘슬로 홈’ 운동도 활발하다. 사진은 이 운동에 따라 지어진 미국 필라델피아의 주택들

중앙일보

2008.02.02 05:13
[케이블/위성가이드] 12월 31일

◆맛있는 아시아 :슬로푸드’(Q채널 밤 9시)= 전통 조리방식을 지키는 아시안 푸드. 오래 묵힌 간장·젓갈 등으로 음식을 만드는 과정을 보여준다. ◆색시몽(채널 CGV 밤 10시)

중앙일보

2007.12.31 05:15
소박하고 진솔한 슬로푸드, 체코 요리

방문한 나라의 쿠킹 클래스에 참가하는 것은 그 나라의 고유한 문화와 생활을 가장 밀접하게 접할 수 있는 기회다. 크네들리키를 만들며 즐거워하는 쿠킹 클래스의 외국인 참가자. 해외

중앙선데이

2007.11.11 03:21
마음까지 따뜻해지는 한 그릇의 수프

양파·당근을 비롯한 각종 야채와 버터…냉장고를 털어보면 쉽게 나올 만한 재료들로 가볍게 뚝딱 만들 수 있지만 영양가가 풍부한 수프는 현대인에게 가장 어울리는 음식이다. 날씨가 쌀

중앙선데이

2007.11.03 20:20
음양이 조화된 곰탕

“곰탕 한 그릇 하시죠. ‘하동관’ 강남 분점에서요.” 70년 가까운 세월을 이어온 이 곰탕집이 서울 대치동에 분점(02-565-3355)을 냈다고 하니 궁금하기도 했다. 을지로

중앙선데이

2007.10.07 14:51
음양이 조화된 곰탕

“곰탕 한 그릇 하시죠. ‘하동관’ 강남 분점에서요.” 70년 가까운 세월을 이어온 이 곰탕집이 서울 대치동에 분점(02-565-3355)을 냈다고 하니 궁금하기도 했다. 을지로에

중앙선데이

2007.10.06 12:03