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(52)우엉·연 뿌리
우엉과 연 뿌리는 둘 다 탄수화물이 주성분인 알칼리성 식품이다. 우엉은 국화과에 속하는 근채류. 유럽이 원산지로 중국을 경유해 우리 나라에 전해진 듯하다. 봄과 가을에 파종하나 첫
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(40)매실
이른봄 눈 속에서도 홀로 향기를 자랑하는 매화는 동양 특유의 멋을 지닌 과일로 유명하다. 원산지가 중국이나 일본으로 알려져 있으나 확실하지 않다. 동속의 살구와 자두는 세계적으로
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(31)-고구마
고구마는 모든 식물 중 칼로리가 가장 높고 전분의 함량이 제일 많은 알칼리성 식품이다. 메과의 식물로 뿌리가 식용으로 이용되는 고구마는 원산지가 중앙 아메리카인데 15세기말께 콜롬
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(14)배추·무우
무우·배추는 95%가 수분이고 나머지도 거의 질긴 섬유질이다. 식품은 크게 ①활동에너지가 되는 성분 ②신체를 구성하는 데 필요한 성분 ③생리작용을 돕는 성분으로 분류된다. 전분 지
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(62)「브라질」식생활 개선 도맡은 박영근 교수 미주(25)|현장취재…70만 교포 성공과 실패의 자취
【상우파울루(브라질)=김석성 순회특파원】「브라질」처럼 원시와 현대생활의 차가 심한 나라도 드문 것 같다.「리오데자네이로」에서「상우파울루」에 이르는 도시사이에는 6시간에 주파하는 고
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위장은 피로하다|소화효소의 작용
현대인의 복잡한 생활환경과 정신적인「스트레스」는 곧 위장을 자극하여 소화기능에 커다란 영향을 미치고있다. 요 근래 전문가들이 여기에 대한 연구를 활발히 하고있는데 특히 과음과 위액
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식용기름
가정에서 보통 쓰는 기름에는 참기름·면실유·아마유·낙화생유·들기름 같은 유류와 「버터」·「라드」·「쇼트닝」과 같은 지류가 있다. 음식을 부드럽게 만들고 독특한 냄새를 내는 양념으로
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부작용 없는 미용제 자연화장품
화장품은 여성들에게는 필수적인 것이면서도 크건 작건 간에 많은 부작용을 일으켜왔다. 피부의 모공을 확대하는 「클린싱 크림」, 「알레르기」반응을 일으키는 「아이섀도」나 「립스틱」,
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먼길에의 일보 코라나팀 유전자합성
앞서 뉴스로 보도됐고 그 의의에 대해 해설도 나간바있는 인공유전자합성에 대한 구체적인 내용이 속속 밝혀져 나오고있다. 외신과 외지를 종합하여 보충설명을 해본다. 68년도 노벨 생리
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동물염색체이식에 성공
【동경=조동오특파원】일본국립암「센터」연구소의 관구풍삼씨는 한 동물의 염색체를 다른 종류의 동물 세포핵에 이식하는 실험한 끝에 이식원 염색체가 정상염색체와 마찬가지로 분열하여 3대까
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리보누크리에이스 암정복의 신약|원자력연 윤탁구박사 개가
50년전부터 알려져있고 줄곧 생화학의 시약품으로 쓰이고있는「리보누크리에이스」라는 효소가 섬유성육종등 몇가지 암에 획기적인 치료효과를 낸다는 세계최초의 임상연구결과가 우리나라 의학계
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올바른 투약
의사의처방없이 약방에서 직접 약을 사는경향이 심해지고있다. 그러나 약은 위험한 것. 부작용없는 약은 없으며 이로운 약이라도 넘치면 해로운것이다. 단순한 감기라도 의사의 처방에 따르
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「암에의 도전 67년 결산」
「인류최후의 적」이라는 암을 확실히 제압할 수 있는 방법은 67년에도 나오질 못했다. 결국 전세계에선 여전히 약3백만명이 앞의 희생이 됐으며 우리 나라에서는 약3만5천명이 암으로
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고추장 통조림
현대는 「가정요리 개혁시대」. 주부들의 사회진출로 많은 시간을 부엌에서 보낼 수가 없게 되었다. 따라서 모든 요리는 즉석에서 할 수 있도록 많은 조미식품이 개량되고 있다. 그중 일
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더위를 이기는 음식|식초와 영양음료
더위가 고비를 넘기 시작했다. 이즈음이 되면 사람들은 쉽게 피로해진다. 더위와 햇볕에 시달리고 해가 길어 활동하는 시간이 많고 무더위에 숙면하기 어렵기 때문이다. 이런 때 식초를
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말썽 많은 식품 첨가물|유해성 여부를 분석해 본다
식품위생법은 2백18종의 합성품을 식품첨가물로 허가하고 있다. 『국민보건상 특히 필요』할 때에 사용한다는 이 식품첨가물이란 사실은 국민전체의 건강을 위한 다기보다는 장사꾼들의 장사
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암은 정복된다|효소「리보누클레이스」첫 시험
우리나라에서 만도 해마다 4만의 목숨을 앗아가는 인류최후의 난치병 암이 정복돼 가고 있다. 지금까지 생화학의 실험약품으로만 알려져온「리보누클레이스」란 효소가 놀라운 제암작용을 한다
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