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김치 日식탁서 '다쿠앙'에 한판승 10년간 283% 증가… 절임음식 시장 1위
김치가 일본 식탁에서 다쿠앙(단무지)을 밀어냈다. 일본 식품수급연구센터가 조사한 '2000년도 절임음식(쓰케모노·漬物)생산량 순위'에서 김치는 한해 동안 32만t을 기록, 확고한
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김치·절임식품 제조업체 10곳 중 3곳 위생불량
서울시내 김치.절임식품 제조업체 가운데 27.3%가 위생상태가 불량한 것으로 드러났다. 서울시는 지난달 22일부터 이틀간 김치.절임식품을 제조.판매하는 시내 1백17개 업소에 대해
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김치·절임식품제조업소 27% 법규위반
서울시내에서 각종 김치나 절임식품을 제조.판매하는 업소 10곳 가운데 3곳 가량이 유통기한이 지난 원료를 사용하거나 비위생적인 시설에서 제품을 제조하는 등 법규를 위반한 것으로 나
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두뇌를 쑥쑥 키워주는 음식 태교
뱃속의 아기를 건강하고 총명하게 키우려면 뭐니뭐니 해도 음식태교가 중요하다. 매일 먹는 음식 하나하나가 뱃속 아기를 성장시키는 데 직접적인 영향을 주기 때문에 단 한끼의 식사라도
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EBS '문화센터' 김장 특집
재미있는 퀴즈 하나. '김포댁' 을 아시는지. 경기도 김포에 사는 주부가 아니다. '김장을 포기한 주부' 를 우스개로 가리키는 말이다. 그만큼 김장을 담지 않는 주부가 늘어난 세태
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유료 음성정보 700번 서비스
농협이 수도권 지역을 대상으로 지난 20일부터 모듬김치 배달서비스를 시작했다. 충북 충주 살미농협의 남한강 배추로 만든 농협김치는 매주 포기김치 1㎏을 기본으로 1주째는 총각김치와
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아현동 가스폭발사고 피해품 신고 다양
「의류 3백85만원,전자제품 3백59만원,귀중품 97만원…」서울마포구아현동 가스폭발사고로 졸지에 집을 잃고 이재민이 됐거나 재산상의 피해를 입은 사람들의 신고가 줄을 잇고 있다.이
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無許 생수.불법식품 제조.판매 34곳 적발
무허가로 생수를 제조.판매해온 생수업체 6곳과 젓갈등 김장용식품에 제조일자를 표시하지 않는 등 표시기준을 위반한 5개 식품업체를 비롯한 불법식품 제조.판매업소 34개가 무더기로 적
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식성에 맞춰 담가 드립니다|포장·주문 김치는 어떤게 있나
「김장을 대신 담가드립니다.」김장 시즌에 맞춰 최근 본격 세일즈에 나서고 있는 곳이 김치 전문 업체들-. 핵가족화 등으로 생활 여건의 간편화 추세에 따라 힘들여 김장을 하기보다는
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별미김치|섞박지 조기젓국·골파넣고 버무린뒤 물을 보금 부어|고돌빼기 무우말랭이·북어·젓갈 많이들어가 영양 풍부
통김치·깍두기·동치미등 김장때면 어느 가정에서나 담그는 종류 말고도 「우리집 별미」로 꼽을만한 김치를 한가지쯤더 준비하는 가정이 많아지고 있다. 한국음식연구가 강인희씨와 요리연구가
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향토음식 맛도 있고 값도 싸다
어린시절 고향에서 먹던 소박한 맛의 향토음식을 사먹는 것이 최근 일부 도시가정을 중심으로 번져나가고 있다. 시골에 솜씨있는 친척을 둔 주부나 음식솜씨가 뛰어난 주부를 중심으로 아파
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서울 나포식품 사장
『배차(배추)가 꽃같이 이쁘지요?』 날마다 배추를 2백통 이상씩 다듬어 소금에 절이는데 1시간도 채 안걸린다는 「김치아줌마」김순희씨(58)-그는 32년간 자신의 생계를 이어준 배추
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김장은 두달정도 먹을양이면 적당|배추는 희고 엷을수록 신선|고추는 빛깔곱고 씨 적어야|땅속에 안 묻어도 되는 단열처리된 김칫독도 등장
겨우살이 준비로 주부들에세 가장 커다란 일거리인 김장은 아무래도 용도에 맞는 양념 및 채소선택에 따라 맛이 좌우된다. 김치종류에 따른 채소·젓갈 선택요령과 김치저장법·시장정보등을
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각광 받는 요리대행업…실태를 알아보면 전화만 하면 김치·밑반찬·도시락 등 수시 배달. 전문조리사 고용, 모임·파티 있을땐 출장요리
요즘 들어 기업의 특별한 모임이나 각 가정의 결혼·집들이·회갑연에 필요한 파티용 음식을 마련해주는 출장파티재가 점차 활기를 띠고 있다. 이는 김치배달·저녁요리재료·요리사 파견에서부
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불량식품의 수출 엄중히 처벌하라
「사우디아라비아」등 중동지역에 진출한 한국근로자들은 무더위 속에서 악조건을 무릅쓰고 외화획득과 국위선양에 힘쓰고있다. 이곳에서 일하는 기술자들의 즐거움은 틈나는 대로 시원한 곳에서
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(8) 충청도편|조은호 여사
충청도 사람들은 음식에 유난히 신경을 쓰거나 음식치장을 하지는 않는다. 또한 북도와 남도의 중간에 위치해 있으므로 음식 맛도 짜거나 맵거나, 혹은 심심하거나 하는 등의 특색을 지니
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김장감 고르는 요령 요리연구가 마찬숙·한정혜 씨에 알아본다
초겨울의 추위가 계속되는 요즈음 김장이 제철에 접어들었다. 맛있는 김장을 담그려면 무엇보다 배추와 무우를 용도에 따라 좋은 것으로 골라야 한다. 배추와 무우를 고르는 요령과 갑작스
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(4)이색상품
수출상품의 가짓수가 62년의 69개 품목에서 72년 9월말현재 9백94개 품목으로 늘어남에 따라 여러 가지 이색 상품이 계속 발굴되고 있다. 금년에 대통령 표창을 받은 고전형 전화
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(14)배추·무우
무우·배추는 95%가 수분이고 나머지도 거의 질긴 섬유질이다. 식품은 크게 ①활동에너지가 되는 성분 ②신체를 구성하는 데 필요한 성분 ③생리작용을 돕는 성분으로 분류된다. 전분 지
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(2)|낭비 없는 김장 준비
한겨울 식탁의 준비는 우선 김장으로 매듭 짓는 가정이 대부분이다. 아직「비닐·하우스」 재배가 일반화하지 못한 현실에서 엄동설한에 신선한 야채를 먹는다는 것은 서민층으로선 어려운 일
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(173)김장
입동, 고개마루턱에 겨우살이의 채비를 알리는 바람 끝이 차지면 여인들의 일손은 마냥 부산해진다. 1년에 한번씩 큰일처럼 치러지는 김장담그기가 집집마다 한창이다. 바쁜 일거리에 못지
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