인조육서 문제된 맛의난제를 해결-유주현박사(연세대식품공학과교수)

핵산조미료의 개발은 그동안 인조육에서 문제되어온 「맛의 난제」를 거뜬히 해결해줄것이며 아울러 우리나라 대두공업발전에 원동력이 될 것이다.
앞으로 항생물질·「비타민」·항암물질·활성물질등 많은 새로운 발효제품의개발가능성을 시사한다.