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[강찬수의 에코 파일] 남획 Overfishing
남획 Overfishing지난해 10월 해경이 불법 조업하는 중국 어선을 나포하기 위해 선체로 힘겹게 진입하고 있다. [사진 인천해양경비안전서]물고기 등 야생 동물이 번식하는 속
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[이택희의 맛따라기]‘요리가 있는 집’으로 돌아온 해천탕 원조, 희귀생선 회의 고수
한약재와 채소를 달인 국물에 생 닭, 큼직한 전복을 껍데기까지 넣고 끓인 ‘해천탕’. 1996년 전복 전문 음식점 ‘해천’에서 개발한 음식이다. 전통 보양식으로 알고 있는 경우가
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[땅이야기 맛이야기] 제주(4) 제주 전통의 맛, 각재기국과 멜국 '앞뱅디식당'
담백함은 물론, 매콤한 맛이 일품 각재기는 전갱이의 제주말이고 멜은 멸치를 말한다. 전갱이나 멸치를 배추 등 야채와 넣고 말갛게 끓여 낸 국이 각재기 국과 멜국이다. 생선이 통째
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해안 벼랑길 짜릿하고, 할매바리스타 라떼 구수하고
짙푸른 남해 바다와 어우러진 욕지도 풍경. 한적한 어촌마을을 거닐고, 욕지도 명물 음식을 맛보며 남녘 섬의 봄기운을 즐길 수 있다. 임현동 기자 한국의 고양이 섬으로 이름난 통영
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봄 마중하는 고양이섬 욕지도, 육지보다 좋은 이유
욕지도 해안절벽을 잇는 출렁다리. 경남 통영 사람들이 '봄이 불어오는 곳'이라고 믿는 섬이 있다. 통영에서 뱃길로 32㎞ 떨어진 섬 욕지도다. 욕지도는 유인도 10개, 무인도
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치어까지 싹쓸이 … 우리 바다가 가난해졌다
“한번 떠난 멸치 떼가 영영 돌아오지 않을까 걱정이에요.”이중호 멸치권현망수협 조합장은 기자와의 통화에서 한숨을 쉬었다. 경남 통영에 위치한 멸치권현망수협은 남해안 어민들이 결성
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[커버스토리] ‘해장 천국’ 여기는 제주
| 애주가 부르는 섬 표선어촌식당 송금산(45) 사장이 제주 바다를 배경으로 옥돔국 재료들을 들어보이고 있다.제주에 잘 왔수다. 해장국 순례를 한다고? ‘해장국’이라는 이름이 붙
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[커버스토리] 말곰탕·옥돔국·갈치국…속 풀다가 술잔 기울이겠군요
| 제주 해장국 8선제주는 술맛 나는 섬이다. 산이며 바다며 아름다운 풍경에 물맛까지 좋으니 그야말로 술이 술술 넘어가는 섬이다. 제주는 해장의 섬이다. 어부의 해장 음식이었던 물
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[식객의 맛집] “서울서도 당일 직송 고등어회를…강릉바다를 논현동에서 만나다”
| 요리사 류지연의 ‘겨울바다’조용필과 함께 음악했던 예술가 사장님낚시로 잡은 아지도 튀김으로 수북이 내줘회 한 점에 새콤한 미나리무침 곁들이면 일품내가 으뜸으로 꼽는 집밥 메뉴는
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[cover story] 긴자 스시 명가의 두 계보를 잇다
| 35만원짜리 스시를 말하다 밥을 쥐는 손놀림은 셰프마다 다 다르다. 너무 꽉 쥐어서 도 안되고 그렇다고 너무 오래 만져서도 안되는 공통점을 제외한다면. ‘코지마’ 박경재 셰프는
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직화로 굽고 당일 반죽·저온숙성…어묵의 신분상승
| 고급 간식으로 업그레이드“추운 날 거리를 걷다가 어묵 냄새를 맡으면 나도 모르게 발이 그쪽으로 향한다.” - 일본 만화 『심야식당』주인공 마스터의 대사. 어묵은 그런 음식이다.
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익혀 먹었다더니…콜레라 3번째 환자, 횟집도 들러
해산물을 익혀 먹고도 콜레라에 걸렸다고 주장하던 3번째 환자(63)가 거제의 횟집에도 들렀던 사실이 확인됐다.질병관리본부는 이 환자의 카드 결제 내역 조회 결과 지난달 18일 저녁
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[커버스토리] 후쿠오카·사가현 미쉐린 식당 탐방 ① 스시 교텐
| 하루 10명에게만 허락된 별 3개 스시 입에 사르르~ 서슬 퍼런 칼이 1마리에 40만원짜리 참치의 살을 가르고 있다. 미쉐린 3스타 스시야 스시 교텐은 최고급 식재료만 엄선해
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[커버스토리] 서핑·스노클링·카누잉…하와이·발리 안 부럽죠
| 새로 뜨는 동해 해양레포츠 강원도 삼척 장호항에서 투명카누를 즐기는 사람들의 모습을 드론으로 촬영했다. 하늘에서 내려다보니, 옥빛 바다가 더욱 눈부시다. [사진 장문기]우리
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[이택희의 맛따라기]토끼 간은 없지만 산해진미 넘쳐나··여의도 '쿠마'의 성격 급한 '용왕님'
별명이 ‘곰’이어서 2007년 2월 21일 서울에서 처음 음식점을 열 때 옥호를 일본말 쿠마(くま·熊)로 했다(서울 영등포구 여의대방로69길 7 충무빌딩 2층/전화 02-2645-
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[핫 클립] 대마도에서 꼭 해봐야 하는 다섯 가지
일본 대마도(對馬島)만큼 가깝고 놀거리가 많은 해외 여행지도 드물다. 부산국제여객터미널에서 배로 약 1시30분이면 대마도에 닿는다. 대마도는 바다에도 산에도 즐길 거리가 풍성하다.
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[커버스토리] 갯가재 알, 가리비 관자, 도다리 쑥국 … 미식의 바다에 빠져 보시라
제철 미더덕은 껍질을 까서 주황빛 속살을 회로 즐긴다. 미더덕회는 멍게보다 맛과 향이 은은하다.스타 셰프와 여행기자가 남해바다로 향한 목적은 한 가지였다. 봄 바다에서 나는 식재료
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[셰프릴레이] ⑧ 이유석이 김성운에게
이유석 셰프그날 나는 13번 퇴짜 맞은 레스토랑에 14번째 찾아간 터였다. 프랑스 파리의 미슐랭 3스타 레스토랑 랑브루아지(L’AMBROISIE). 베르나르 파코 셰프 밑에서 스타
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[레드스푼 5] 일본 명인이 숙성한 스시, 첫입에 감칠맛
가을이 제철인 생선(알)으로 만든 아리아께의 스시. 왼쪽 위부터 시계 방향으로 참치뱃살(도로)·성게알(우니)·제주 갈치·도화새우·연어알·도미·전갱이.江南通新이 ‘레드스푼 5’를 선
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[커버스토리] 짧게~ 당일 여행도 거뜬, 싸게~ 엔저로 쇼핑 매력
일본 최남단 오키나와의 바다 색깔이 아니다. 대마도 미우다 해변에도 에메랄드빛 바다와 너른 백사장이 있다. 일본 100대 해수욕장으로 꼽힐 만큼 아름답다.쓰시마(對馬島)를 아십니까
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혈관·뼈 건강 지켜주는 ‘어식백세’ 수산물 전갱이
고등어와 함께 등푸른 생선을 대표하는 것이 전갱이다. 둘 다 난류성(暖流性)·회유성(回遊性) 생선인데다 겉모습과 영양이 서로 쏙 빼 닮았다. 전갱이의 영문명도 ‘말 고등어’란
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[당신의 역사] 귀한 광어를 ‘국민 횟감’으로…양식 기술 개발한 청학동 소년
조기채 전 국립수산과학원 연구관 지난 15일 조기채씨를 국립수산과학원에서 만났다. 그의 발 아래로 후배 연구자들이 키우고 있는 ‘킹넙치’가 보인다. [김경록 기자]“안 갈 낍니더”
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참다랑어의 특징, 즐겨 먹는 참치가 바로 다랑어…칼로리·지방 적고 영양 풍부
`참다랑어의 특징` 참다랑어 뱃살. 숙성시켜 빛깔이 곱고 기름기가 적당한 부위만 손님에게 낸다 [사진 중앙포토] '참다랑어의 특징' 참다랑어의 특징, 칼로리·지방 적고 영양분은
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참다랑어의 특징, 우리가 즐겨 먹는 참치가 바로 다랑어…다이어트에도 딱
`참다랑어의 특징` 참다랑어 뱃살. 숙성시켜 빛깔이 곱고 기름기가 적당한 부위만 손님에게 낸다 [사진 중앙포토] '참다랑어의 특징' 참다랑어의 특징, 칼로리·지방 적고 영양분은