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3월 제철음식, 주꾸미·냉이·딸기·쑥…좋은 재료 고르는 방법은?
‘3월 제철음식’ [사진 중앙포토]3월 제철음식, 주꾸미·냉이·딸기·쑥…좋은 재료 고르는 방법은? '3월 제철음식' 주꾸미·우엉·바지락·취나물 등 3월 제철음식이 화제다. 3월
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3월 제철음식, 주꾸미·냉이·딸기·쑥…꼭 맛봐야 할 음식은?
‘3월 제철음식’ [사진 중앙포토]3월 제철음식, 주꾸미·냉이·딸기·쑥…꼭 맛봐야 할 음식은? '3월 제철음식' 주꾸미·우엉·바지락·취나물 등 3월 제철음식이 화제다. 3월에
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3월 제철음식, 우리의 건강을 지켜줄 제철 음식은?
‘3월 제철음식’ [사진 중앙포토] '3월 제철음식' 주꾸미·우엉·바지락·취나물 등 3월 제철음식이 화제다. 3월에 접어들면서 우리의 건강을 지켜줄 제철 음식에 대한 누리꾼들의
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[시티맵-서래마을] 서래마을에선 나도 파리지앵
서래마을 카페 거리이태원과 함께 서울 속 이국적인 풍경하면 떠오르는 곳, 바로 서래마을이다. 1985년 용산에 있던 프랑스 학교가 옮겨가면서 동네 분위기는 확 바뀌었다. 프랑스인이
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[뉴스클립] 뉴스 인 뉴스 〈260 〉 江南通新 ‘맛대맛 라이벌’ 명사들 단골집
송정 기자중앙일보 江南通新의 인기 콘텐트인 맛대맛 라이벌에 지금까지 소개된 식당은 역사가 오래된 만큼 전직 대통령부터 재계 인사, 연예인, 문화예술인까지 단골이 많았다. 이들은 맛
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민어회는 더운 여름에 먹어야 제맛
민어회. 회는 겨울에 먹는 거라고? 더워야 제맛인 회도 있다. 서남 해안 최고의 횟감으로 꼽히는 민어다. 한여름에 산란을 하는 민어는 무더위가 찾아드는 7~8월이 제철이다. 산란
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과메기는 오메가3 덩어리 … 청어·꽁치보다 혈관에 좋아
과메기는 대구와 함께 해양수산부가 12월의 수산물로 선정한 겨울철 웰빙 먹거리다.과메기 하면 꽁치를 떠올리는 사람이 많지만 원래는 청어로 만들었다. 지금도 겨울철에 경북 영덕군
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건강에 좋은 과메기…청어·꽁치보다 오메가-3 더 많아
과메기는 대구와 함께 해양수산부가 12월의 수산물로 선정한 겨울철 웰빙 먹거리다. 과메기라고 하면 꽁치를 떠올리는 사람이 많지만 원래는 청어로 만들었다. 지금도 겨울철에 경북 영덕
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맛을 담기 전에 철학·이야기 먼저 담아라
한식 갈라 디너의 시작인 식전차와 전식. 매화쑥 장미차와 더덕불고기·밀쌈·석이편·죽순가지채 등을 준비했다. 검정 버섯과 흰 버섯을 마치 모란꽃처럼 모양낸 ‘모란화’, 고기와 비슷한
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맛을 담기 전에 철학·이야기 먼저 담아라
한식 갈라 디너의 시작인 식전차와 전식. 매화쑥 장미차와 더덕불고기·밀쌈·석이편·죽순가지채 등을 준비했다. 검정 버섯과 흰 버섯을 마치 모란꽃처럼 모양낸 ‘모란화’, 고기와 비슷
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두릅구이·보리리조토, 낯설지만 낯설지 않아요
서울 한남동 ‘세컨드 키친’의 공동 셰프이자 동갑내기 친구인 이지혜(왼쪽)·김진래 셰프가 주방에서 신선한 식재료를 들고 활짝 웃고 있다. 남녀 사이에 친구가 가능할까. 가능하다고
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모바일 경매 찜하고, 배 타고 어장 훑고 … 셰프들 바쁘다 바빠
(1) 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 배한철 총주방장이 경남 통영에서 막 배달된 참돔을 점검하고 있다. (2) 더 플라자가 고른 4월 제철 식재료 강굴. (3) 롯데호텔서울은
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[커버스토리] 파릇파릇 돋는 봄, 입맛도 돋네요
쑥부쟁이가 지리산의 봄을 알린다. 조선호텔 조형학 총주방장(왼쪽)이 전남 구례 지리산 자락에 있는 고영문·최문희 부부의 쑥부쟁이 밭을 찾았다. 봄이다. 싱그러운 맛의 계절이다. 들
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알 찬 주꾸미, 살 찬 대게 … 입 안에도 봄이 가득 차네
봄에는 꽃만 흐드러지게 피는 것이 아니다. 먹거리도 풍성하다. 따뜻한 봄바람이 불면 산과 들·바다에서 온갖 싱싱한 것이 올라온다. 봄 바다에서 잡아 올린 주꾸미·도다리·대게는 살
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탕스냉면·컬러국수 "우리 시장 스타죠"
전통시장에서 소문난 맛집을 만난다. 경기도 구리시 전통시장에 있는 ‘탕스냉면&국면’ 집에서 손님들이 탕수육과 냉면을 먹고 있다. [전익진 기자] 점심시간인 11일 낮 12시 경기도
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"은은한 향기 솔솔~ 봄꽃 내음에 취했어요"
1 세계꽃식물원을 찾은 아이들이 봄꽃을 살펴보고 있다. 메마른 들판에 봄이 찾아 왔다. 봄꽃이 꽃망울을 터뜨리기에는 아직 이르지만 그곳에는 이미 봄꽃이 만발했다. 잠에서 깨어난 아
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[커버스토리] 다홍색 융단 밟고 사뿐히 봄이 오네
낙화한 동백꽃으로 붉게 물든 경남 거제 내도의 동백숲. 동백꽃은 봄이 먼저 오는 남도에서 이맘때 널리 볼 수 있다. 내도 동백은 2월 말부터 4월 초까지 절정을 맞는다. 올겨울엔
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이렇게 조리하면 영양·맛 살아나죠
싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. 봄 3~5월 ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과
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"보약이 따로 있나요? 계절 음식이 바로 영양보고"
제철 먹거리를 통해 그 계절에 필요한 영양소를 충분히 얻을 수 있다. 겨울철 대표 해산물인 굴·매생이·대구와 채소인 무·우엉·콜라비 등으로 건강한 겨울 식단을 꾸며보자. 새해가 되
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신년기획-식습관이 삶을 바꾼다 제철 먹거리
싱싱한 제철 먹거리, 어떻게 먹어야 할까. 계절별 대표 제철 식재료를 뽑아 각 재료의 맛과 영양을 높이는 조리법을 소개한다. ● 매실·금귤 신맛이 강한 매실은 사과산과 구연산이 풍
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신년기획-식습관이 삶을 바꾼다 제철 먹거리
제철 먹거리를 통해 그 계절에 필요한 영양소를 충분히 얻을 수 있다. 겨울철 대표 해산물인 굴·매생이·대구와 채소인 무·우엉·콜라비 등으로 건강한 겨울 식단을 꾸며보자. 새해가 되
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[11월의 밥상] 제철 만난 늦가을 낙지 … 영양 가득 '뻘 속 산삼'
낙지볶음과 낙지숙회.왕성하게 꿈틀대는 미끈한 몸을 손가락으로 쭉 훑는다. 참기름을 슬쩍 찍어 입속에 투하. 입천장에 쩍쩍 들러붙는 다리를 요령껏 떼어 내며 꼭꼭 씹는다. 쫄깃한 식
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"소음인은 닭고기, 태양인은 어류" 궁합음식 따로 있다?
최근 급격한 일교차로 감기환자가 급증하고 있다. 실제로 최근 건강보험심사평가원의 발표에 따르면 지난 5년간 3, 4월 감기환자가 연중 가장 많았다. 즉, 요즘 같은 환절기에는 면역
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동·서·남해 어디에 입 맞출까 … 봄날의 ‘미각 스캔들’
1 매년 이맘때가 되면 수많은 사람들이 퉁퉁하게 살이 오른 대게를 맛보려 경북 영덕·울진·포항으로 몰려든다. 봄은 모두를 설레게 하는 마술 같은 계절이다. 개나리·진달래 등 봄꽃이