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[음식세상] 곰탕·설렁탕
곰탕과 설렁탕은 우리나라의 가장 대중적인 음식이다.뜨거운 국물은 추운 겨울날 언 몸을 녹여주고, 여름엔 더위에 지쳐 허해진 몸을 보하는 역할을 한다. 사철 애용하는 곰탕과 설렁탕은
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된장·고추장·두부·두유 유전자변형 표시
된장과 고추장, 두부, 두유가 유전자변형(GM) 표시 대상에 포함된다. 반면 간장과 콩기름은 제외된다. 식품의약품안전청은 이같은 내용의 `유전자재조합 식품 등의 표시기준 제정(안)
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[음식세상] 생선초밥
요즘 유행하고 있는 만화 가운데 '미스터 초밥왕' 이 있다. 최고의 초밥 요리사가 되려는 한 소년의 여정을 그린 이 책을 보면 초밥이라는 소재를 가지고 얼마나 다양한 스토리를 구사
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참깨 간장암 억제 효과 탁월
참깨가 간장암의 발병을 억제하는 효과가 탁월하다는 연구결과가 일본에서 나와 관심을 끌고 있다. 참깨가 영양면에서 여러모로 좋다는 점은 잘 알려져 왔으나 암 억제효과가 실증되기는 처
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배은희 주부의 상큼한 봄나물 요리
달래.냉이.두릅.봄동.돌미나리…. 자연이 봄을 알리며 인간에게 주는 선물들이다. 요즘은 하우스재배로 계절과는 상관없이 봄나물이 식탁에 올라오지만 역시 제철에 나는 자연산이 향도 강
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눈·귀 세포도 인공배양…日서 성공
일본 도쿄(東京) 대와 과학기술진흥사업단 연구팀이 세계 최초로 시험관에서 개구리의 미분화 세포를 배양해 눈.귀 등 감각기관의 세포덩어리를 만드는 데 성공했다고 마이니치(每日) 신문
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눈·귀 세포도 인공배양…日서 성공
[도쿄〓오영환 특파원]일본 도쿄(東京)대와 과학기술진흥사업단 연구팀이 세계 최초로 시험관에서 개구리의 미분화 세포를 배양해 눈.귀 등 감각기관의 세포덩어리를 만드는 데 성공했다고
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[쇼핑소식] 해조떡·손두부등 판매 外
*** 해조떡.손두부등 판매 ○…홈플러스 서부산점은 특허받은 식품을 대거 준비해 놓고 판매 중이다. '해조떡' 의 경우 녹조류.야채.과일에서 추출한 천연 영양소와 천연염료를 사용,
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[쇼핑소식] 홈플러스 서부산점, 해조떡.손두부등 판매
홈플러스 서부산점은 특허받은 식품을 대거 준비해 놓고 판매 중이다. '해조떡' 의 경우 녹조류.야채.과일에서 추출한 천연 영양소와 천연염료를 사용, 떡의 색깔을 낸 것이 특징. 가
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까나리액젓…양조간장…양념시장 세대교체
'권불십년 (權不十年)'. 과자나 스낵류 시장에선 30~40년씩 된 장수제품이 여전히 시장을 지키고 있지만 주부들의 성향에 따라 선택이 달라지는 양념류 시장에선 간판상품의 세대교체
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한국식 퓨전푸드 개발 한창
불고기와 샐러드, 두부튀김에 레몬소스, 버섯볶음밥에 굴소스…. 최근 대형호텔이나 고급음식점을 중심으로 이처럼 우리의 전통음식에 외국식 소스나 재료를 가미한 한국식 퓨전푸드 (Fus
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[내몸에 맞는 음식] 시금치즙 보혈 ·지혈에 좋아
우리가 먹는 음식 가운데 감칠 맛이 있거나 특별한 요리재료도 아닌데 뜻밖에 건강에 도움을 주고 질병치료 효과를 갖춘 것이 있다. 그 대표적인 것이 시금치. 영양학적으로 보더라도 비
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[서울분점 앞둔 옥류관 평양냉면]
쫄깃하고 고소한 면발에 시원하고 담백한 육수, 톡 쏘는 겨자와 입안이 상큼해지는 초맛을 가진 전통의 음식 냉면. 그중에서도 평양냉면은 전주비빔밥.개성탕반과 함께 조선시대 삼미 (三
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소비자 현혹하는 식품상표
평창동에 사는 주부 김영현(44)씨는 지난해부터 고추장을 사먹기 시작하면서 삼원식품의'태양초고추장'만을 고집해왔다.친정어머니가 늘상“고추장은 태양초로 담가야 해”라고 하시던 말씀을
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요리에 없어서는 안될 조미료 간장 고르기
간장 한병 사기가 쉬운 일이 아니다. 간장이 지난해 유해파동을 계기로 부쩍 고급화.다양화돼 주부들조차 식품코너앞에서 한참을 고민하기 일쑤. 현재 상품화돼 나와 있는 간장은 공정에
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콩발효 재래식간장 달지않고 염도높아 개운한 맛낼때 제격
청장.국간장이라 부르는 재래식 간장은 원래 집에서 직접 메주를 발효시켜 만든 것.가장 비슷하게 상품화된 것이 최근 풀무원에서 출시된'찬마루 한식간장(5백㎖ 2천8백원)'이다.소금물
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맛보다 건강우선 재래식.양조간장 시장점유율 급증
지난해 산분해 간장에 대한 발암물질 파동이 난 이후 재래식및 양조 간장에 대한 수요가 늘어나고 있다. 간장파동이란 지난해 2월 각 가정에서 대부분 사용하던 산분해 공정을 거친 대량
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간장.고추장도 '브랜드 맛' 시대-3천억원 시장놓고 80여업체 각축전
'한 집안의 음식맛은 주부의 장담그는 솜씨에 달렸다'는 옛 어른들의 말이 이제 정말 옛말이 돼가고 있다. 아파트등 거주지의 변화와 여성의 사회진출,편리함을 추구하는 사회환경의 변화
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품질 밀리고 값비싸 우리식품 해외서 고전
우리식품의 세계화가 벽에 부닥치고 있다.대부분의 농산물 가공식품들이 맛과 가격면에서 일본.중국산에 밀려 해외시장에서 좀처럼 제자리를 잡지 못하고 있다. 한국식품의 세계화는 농수산물
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'왜간장 발암성분' 빠른공정 때문
간장에 발암물질이 들어 있다는 경실련(經實聯)의 발표로 소비자들이 혼란에 빠졌다.간장을 먹지않는 가정이 없는데다 간장을 대신할 수 있는 대용품도 없는 까닭이다. 그러나 시중에서 유
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시판 왜간장에 발암물질-DCP 최고60배
시판중인 대부분의 간장(속칭 왜간장)에 암과 불임을 일으키는물질이 다량 함유된 것으로 밝혀졌다는 시민단체의 주장이 나왔다.그러나 대한장류공업협동조합은 이 물질이 인체에 미치는 해로
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주부 홍춘기씨의 샤브샤브 만드는 법
▶재료=샤부샤부용으로 얇게 썬 쇠고기 300,통배추 4분의 1쪽,표고.팽이.양송이.느타리 버섯 각 300,쑥갓1단,깻잎3묶음,대파1개,생소면,다시마,멸치,조선간장,조미료.소스용으로
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25.끝.오리알
오리와 오리알을 「살아있는 약」이라는 말로 표현하기도 한다. 오랜 경험을 통해 건강과 강장에 유효하다는 것을 체득한 것이다. 오리알과 그 가공품인 피단(皮蛋)은 중풍에 효과가 크다
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日 양조간장 몰려온다-천연식품선호 탓 샘표.삼양 위협
해방 이후 40여년동안 우리 식탁에 오르던 「샘표」「삼양」등유명 식품회사의 간장들이 일본제품의 위협을 받기 시작했다. 발효기술을 동원해 제조한 일제 고급 양조(釀造)간장이 밀려 들
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