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[문정훈의 푸드로드] K치킨의 특별한 바삭함
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 한국 치킨은 두 번 튀겨서 더 바삭하고 맛있다는 해외 요리 관련 전문 채널과 매체의 기사들이 심심찮게 눈에 띈다. 이 비법
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나와, '한·중·일 맥주축제' 참석
국제 컨벤션센터에서 운영되는 스마트쓰레기통 (주)NAWA기업이 19일부터 21일까지 제주특별자치도가 주최하고 ㈜제주국제컨벤션센터와 (재)제주도 경제통상진흥원이 공동 주관하는 '2
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아기 똥 사진에 “정상이네요” 초보맘에 소문난 ‘포켓 오은영’ 유료 전용
Today’s personal Topic주머니 속 ‘오은영 박사님’육아전쟁 해결할 수 있을까 둘에서 셋으로, 셋에서 넷으로. 가족의 탄생은 설렘으로 시작되지만 머지않아 육아라
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쓰레기로 소파 만들었다…'커피의 민족' 눈길 끈 친환경 카페 [비크닉]
■ B.애쓰지(ESG) 「 저 회사는 정의로울까? 과거 기업의 평가 기준은 숫자였습니다. 요즘은 환경(Environmental)에 대한 책임, 사회(Social)적 영향, 투
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[문정훈의 푸드로드] 콜라 ‘제로제로’ 전쟁
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 전국 2만명의 소비자 패널로 식음료구매 빅데이터를 구축한 빅데이터 기업 ‘마크로밀엠브레인’과 서울대학교 푸드비즈니스랩의 공동
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[Cooking&Food] 한국인의 K-간식, 이젠 세계인 입맛을 사로잡다
초코파이·꼬북칩·메로나 등 수출 급성장…현지인 입맛 고려한 맞춤 전략으로 인기몰이 궈즈궈즈(果滋果姿), 붐젤리(BoomJelly), 젤리보이(JellyBoy). 한국 젤리 ‘
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"귀한 음식만" 베트남 제사상에도 올렸다…이 한국 간식 열풍 [쿠킹]
궈즈궈즈(果滋果姿), 붐젤리(BoomJelly), 젤리보이(JellyBoy). 한국 젤리 ‘마이구미’의 중국ㆍ베트남ㆍ러시아의 현지명이다. 씹으면 과즙이 터지는 듯한 식감에 현지
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[2024 히트브랜드 대상 1위] ‘쟁반 한 상’ 고깃집으로 인기
쟁반집8292 쟁반집8292에선 쟁반 한 상으로 제공돼 인건비가 적게 들고 회전율이 높다. ㈜에스에이치푸드랩의 쟁반집8292가 2024 히트브랜드 대상 1위에서 고깃집 프랜차
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봄 내음 가득! 제철 쑥으로 만드는 향긋 촉촉한 스콘 [쿠킹]
갓 구워낸 빵과 쿠키부터 정성껏 만든 케이크까지. 베이킹의 세계는 무한합니다. 무엇보다 만드는 동안 집중하다 보면 걱정거리도 사라지고 예쁘게 포장해서 소중한 사람에게 선물하면 나
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참나물로 만드는 봄 파스타…10분 완성, 마법의 소스면 충분해 [쿠킹]
아이의 뒤를 쫓다 보면 엄마의 하루는 금세 지나가죠, 신혜원씨는 ‘엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 키운다’는 생각으로, 대충 한 끼를 때우거나 끼니를 거르지 않으려 노력합니다. 거창
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중앙대, 동문들로부터 24억원 벤처투자 유치
중앙대와 VCBD의 창업·벤처 육성을 위한 업무협약식 모습 중앙대학교(총장 박상규) 출신 벤처 투자자들이 모교에 10년간 200억원을 투자하기로 선포한 첫해 목표치를 초과 달성하
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[문정훈의 푸드로드] 진화하는 단백질 푸드테크
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 동서양의 옛 유물을 보면, 꽤 살이 붙은 모습이 아름다움의 기준이었던 시기가 있었다. 부러운 시절이다. 21세기 초 대한민국
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[단독] "내 멘토는 이명희·이미경"…AI에 꽂힌 '밥 회사' 구지은의 꿈
구지은 아워홈 부회장이 지난 16일 서울 마곡동 아워홈 식품연구센터 접견실에서 직접 펴낸 아버지 고 구자학 아워홈 회장 회고록을 들고 포즈를 취했다. 이 접견실은 구 회장이 생전
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[비즈 칼럼] ‘CES 2024’에서 미래 농업을 보다
조재호 농촌진흥청장 올해 CES(소비자가전쇼)의 키워드는 AI(인공지능)와 한국이었다. 지속가능성과 인간안보, 모빌리티, 정밀 건강 기술, 식품·농업기술로 다섯 가지 핵심 주제마
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[문정훈의 푸드로드] 오마카세, 한우를 만나다
문정훈 서울대 농경제사회학부 교수·푸드비즈니스랩 소장 ‘오마카세(お任せ)’라는 단어가 우리 생활 깊숙이 들어와 있다. 오마카세는 ‘(셰프에게) 맡긴다’는 뜻의 일본어로, 손님이
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성장 한계 부닥친 식품업계, 새 먹거리는 제약·바이오
성장 한계에 부딪힌 국내 식품·유통 업계가 앞다퉈 제약·바이오 시장을 넘보고 있다. 바이오산업을 ‘미래 먹거리’로 보고 사업 확장에 나서는 모양새인데, 성과를 보려면 연구개발(R
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'성장 한계' 식품업체 미래 먹거리는… CJㆍ대상ㆍ오리온 뛰어든 이 사업
오리온 본사 전경 이미지. [사진 오리온] 성장 한계에 부딪힌 국내 식품·유통 업계가 앞다퉈 제약ㆍ바이오 시장을 넘보고 있다. 바이오산업을 ‘미래 먹거리’로 보고 사업 확장에 나
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대륙의 고양이 홀릭, 집사들 오픈런 하게 만든 신묘한 마케팅은?
최근 중국에서 고양이 경제가 일본 못지 않은 잠재력을 보이고 있다. 최근 중국 로컬 햄버거 브랜드 타쓰팅(塔斯汀), 중국 밀크티 브랜드 패왕차희(霸王茶姬), 맥도날드 등 많은 기
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서울창업디딤터, ‘딥테크·오픈이노베이션’ 2023년 서울시 동북부 창업지원 포럼 성료
좌측부터 조재만부장(BNK벤처투자), 류선종대표(인앤아웃 코퍼레이션), 정영욱단장, 정성훈매니저(LS ELECTRIC), 홍성진전무(스파크랩) 광운대학교 산학협력단이 운영하고 있
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한국에서는 마라탕 열풍, 원조 중국에서는 외면받는 이유?
「 마라탕, 열풍이다! 」 국내에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 중국 음식 마라탕(痲辣燙). 써우후(搜狐) 3~4년 전부터 국내에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 중국요리가 있다. 바
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[소년중앙] 과일·채소 깎고 깎으니 꽃 되고 용 되고, 입으로 맛보기 전 눈으로 맛보죠
음식점이나 행사장에서 과일·채소 등 식재료를 자르고 깎아 만든 작품을 본 적 있나요. 요리사·푸드코디네이터가 칼을 이용해 식재료를 깎아 메인 음식 주변을 장식한 것, 수박 껍질을
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재단법인 홍합밸리 육성 기업 2곳, CES 2024 혁신상 수상
재단법인 홍합밸리(이하 홍합밸리)는 최근 ‘CES 2024 혁신상’ 발표에서 홍합밸리가 육성한 기업 중 2개 기업이 수상했다고 밝혔다. 재단법인 홍합밸리는 스타트업을 발굴하고
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韓서도 유행한 中 ‘지파이’, 요즘 잘 안 보이는 이유
치킨. 사진 셔터스톡 중국 사람에게 치킨하면 제일 먼저 떠오르는 브랜드를 물어보면 어떤 답이 나올까? 1·2선 도시(베이징·상하이·광저우·선전 및 성도급 도시) 사람들은 대부분
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‘2023 소비자만족 브랜드 대상 1위’ 시상식 성료
[사진 : 소비자만족 브랜드 대상 시상식] 9월 22일 스탠포드호텔코리아 그랜드볼룸에서 중앙일보가 후원하고 제이와이네트워크가 주최하는 ‘2023 소비자만족 브랜드 대상 1위’ 시