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![[과학을 먹는다] 맛의 비밀](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200308/20030828095000951-001.gif/_ir_410x230_/aa.jpg)
[과학을 먹는다] 맛의 비밀
최근 미국의 링과겐사는 바람직하지 않은 쓴맛은 줄이고 다른 긍정적인 맛을 좀더 풍부하게 내기 위해 '비터 블로커(Bitter Blocker)'라는 물질을 개발해냈다. 식품 첨가제의
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![[과학을 먹는다] 4. 맛의 비밀](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200308/htm_2003082716205850005300-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[과학을 먹는다] 4. 맛의 비밀
최근 미국의 링과겐사는 바람직하지 않은 쓴맛은 줄이고 다른 긍정적인 맛을 좀더 풍부하게 내기 위해 '비터 블로커(Bitter Blocker)'라는 물질을 개발해냈다. 식품 첨가제
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[중앙 시평] 경제정책 시야를 넓혀라
참여정부 6개월에 대한 평가에서 경제분야가 가장 인색한 점수를 받고 있다. 경기가 바닥인 상황에서 정부를 보는 국민의 시선이 고울 리 없다. 물론 정부로서도 어쩔 수 없는 경기순환
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사법개혁 급물살 타나
노무현 대통령과 최종영 대법원장이 22일 행정부와 사법부 공동으로 '사법개혁기구'를 구성하는 방안을 검토키로 해 대법관 제청 파문을 계기로 사회적 화두가 된 사법개혁이 급물살을 타
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"사법개혁 공동 추진" 盧대통령·崔대법원장 회동
대법관 제청 파문 등 사법개혁을 둘러싼 여진 속에 행정부와 사법부가 공동으로 사법개혁기구를 구성해 각종 사법 개혁방안을 입안,실행하는 방안이 추진된다. 노무현(盧武鉉)대통령은 22
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[수도권 생활정보] 8월 22일
*** 지하철 뉴욕지하철 공연을 서울에서 즐긴다 서울지하철공사는 미국 뉴욕지하철에서 활동하는 5개 예술인팀을 초청해 오는 27일(강남역).28일(1호선 시청역) 지하철 예술무대를
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의서(醫書)에 나오는 밤에 아기가 우는 이유 4가지
대개 아기가 잠을 안자고 울면 기저귀를 살펴보고, 젖을 물려보거나, 그래도 그치지 않으면 놀랜 것이 아닌가 하고 따 주거나 기응환이나 포룡환 등을 먹이는 경우가 있는데, 실제로 놀
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![[과학을 먹는다] 음식에도 궁합이..](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200308/20030821101804951-001.gif/_ir_410x230_/aa.jpg)
[과학을 먹는다] 음식에도 궁합이..
홍어를 여러 날 삭힐 경우 암모니아와 트리메틸아민의 양이 급격히 늘어난다. 찜을 해서 먹으면 혀가 얼얼할 정도로 자극이 강한 냄새와 맛을 갖는다. 톡 쏘는 암모니아가 많아져 일반
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[과학을 먹는다] 3. 음식에도 궁합이
홍어를 여러 날 삭힐 경우 암모니아와 트리메틸아민의 양이 급격히 늘어난다. 찜을 해서 먹으면 혀가 얼얼할 정도로 자극이 강한 냄새와 맛을 갖는다. 톡 쏘는 암모니아가 많아져 일반
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홍성에 오리 도축장 건립
충남 홍성에 충남도 오리 도축 공장이 들어선다. 19일 홍성군에 따르면 운용농산영농조합법인(대표 민철기)은 광천읍 운용리 일대 9천9백㎡(3천평)의 부지에 내년 3월까지 1백10억
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[이공계 공직 할당제] "고시 공부 안해도 고위직 진출 가능"
"공직에 이공계 출신을 대거 수혈하지 않고는 21세기 지식정보사회로 진입하는 데 큰 어려움을 겪을 것입니다. '이공계 공직 진출 확대 방안'을 마련한 것도 이공계를 우대하자는 것이
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[조성기의 反 금병매] (112)
한껏 마음이 풀린 금련이 서문경을 안내하여 방으로 들이며 영아더러 준비된 음식과 술을 가지고 오도록 하였다. 통닭과 오리요리.생선.육포.과자 등등 푸짐한 음식들이 한 상 가득 차려
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‘2000년 남북정상회담 전후 대규모 경제협력계획(마셜플랜?) 마련했다’
뉴스위크 한국판은 2000년 6월 15일 남북정상회담 전후 남측의 ‘경제협력 추진방안 및 협상전략’을 담은 4건의 ‘대외비’ 문건을 독점입수했다. 청와대 경제수석실에서 만든 이 문
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[중앙 시평] 財政이 바로 서야 경제 산다
재정은 정부의 가장 기본적인 정책수단이다. 시장의 불완전성을 보완해 자원배분의 효율을 높이고, 경기조절을 도와 거시안정을 도모하며, 불공평한 소득분배를 치유해 사회통합을 향상하는
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[틴틴/키즈] '꼬마 뱀파이어, 나타나다!' 外
꼬마 뱀파이어, 나타나다! 외/앙겔라 좀머 보덴부르크 글/아델리 글링케 그림, 조경수 옮김/비룡소, 전4권, 각권 7천원 뽀족한 이를 드러내는 무시무시한 흡혈귀가 어느날 나의 친구
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[이 현장 이 문제] 상가허가 넉달만에 "취소"
경기도 수원시가 대형 복합상가 건물 신축을 허가한 뒤 4개월 만에 공원부지로 변경하면서 허가를 사실상 취소, 건설업체와 상가 분양자들이 반발하고 있다. 건설업체는 "건축허가 직후
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"가공식품 소금 함유량 줄여야"
미국의 보건 전문가들이 나트륨을 과다 섭취하면 혈압 상승을 유발, 소비자의 건강을 악화시킬 수 있다며 식품제조업체들과 외식업체에 소금 사용량을 줄일 것을 요구하고 나섰다. 미국의
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[중앙 포럼] '節稅'위해 강남으로 가자
나는 적어도 매년 두차례 이상 서울 강남으로 이사 갈 결심을 한다. 무엇보다 건물분 재산세 고지서가 날아드는 6월과 토지분 재산세(종합토지세)고지서가 배달되는 10월이 되면 어서
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[사설] "다시 전쟁나면 북한체제는 종말"
내일은 한국전쟁의 휴전협정 체결 50주년이 된다. 북한의 남침으로 시작된 동족상잔의 전쟁은 협정 체결 50년이 흐른 후에도 종결 절차를 밟지 못하고 여전히 정지상태에 있다. 한반도
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[사설] "다시 전쟁나면 북한체제는 종말"
내일은 한국전쟁의 휴전협정 체결 50주년이 되는 날이다. 북한의 남침으로 시작된 동족상잔의 전쟁은 협정 체결 50년이 흐른 후에도 종결 절차를 밟지 못하고 여전히 정지상태에 있다.
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[수산물 바로 알기] 아귀의 애와 복어의 이리
부드럽고 담백한 맛이 일품인 아귀의 최고급 부위는 간이다. 갓 잡아 올린 아귀의 간을 참기름에 살짝 찍어 먹는 게 가장 맛있다는 사실을 알만한 사람은 다 안다. '애간장이 탄다'는
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[온&오프 토론방] 로또 판매가·1등 당첨금 낮추면 어떨까 (반대)
▶로또복권이 경마.카지노.경륜 등 다른 도박산업처럼 부작용을 낳을 수 있다는 선입관 때문에 장당 판매금액을 낮추고 1등 당첨금 지급비율을 하향 조정하려는 것 같다. 이것은 문제다.
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[지역 네트워크] 녹차 성분 구강 세정제 개발
녹차 성분이 구강 청정에 탁월한 효과가 있는 것으로 나타났다. 충남 순천향대 생명과학부 오계헌(吳溪憲.47)교수는 "녹차에서 추출한 폴리페놀(polyphenol:TPP) 성분이 입
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유네스코 한국委 임현묵 과학팀장 "새만금·NEIS 등도 다뤄 볼 것"
1998년 '유전자 조작식품의 안전성'을 놓고 유네스코 한국위원회가 국내 최초로 선보인 시민합의회의는 과학과 사회 사이에 만들어진 새로운 다리였다. 시민들과 과학기술 전문가들이 만
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