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100% 우리밀에 물·소금만 넣어 21시간 정성을 굽는 ‘생명의 빵’
━ 이택희의 맛따라기 “우리밀을 지키는 빵을 굽습니다. 씨눈 있는 밀, 자가제분, 전립분, 사워 도우, 밀기울” “빵의 역사를 거슬러올라가 예전 방식대로 발효하여 빵을
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[전남 방문의 해] 진도서 채취한 ‘자연산 돌미역’, 고소한 ‘곱창돌김’…설 선물로 딱!
어민들이 서거차도에서 자연산 돌미역을 채취하고 있다. 오른쪽은 식감과 풍미가 뛰어난 곱창돌김. 자연산 돌미역은 갯바위·절벽에 붙어 자란다. 썰물 때는 물 밖으로 드러나고 밀물
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[퍼즐] 육지사람이 본 제주 식재료엔 특별함 있다…'비자오일' 두른 감자수프
━ [퍼즐] 강병욱의 제주 식재료 이야기(3) 제주에서는 흔히 제주를 제외한 다른 곳에서 온 것들을 통칭하여 ‘육지’라는 말을 사용한다. 예를 들어 인천에서 만들어진 제
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[남도의 맛&멋] 자연산 돌미역부터 피문어까지 … 추석 건강선물로 안성맞춤
남도명품관 서거차도 주민이 갯바위에서 돌미역을 채취하고 있다. 돌미역을 햇볕에 말리는 모습 자연산 돌미역국 자연산 돌미역으로 국을 끓이면 여러 차례 데워도 미역이 풀어지지 않고
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몸에 좋다는 들기름·참기름...이렇게 먹으면 '혈관 깡패' 돌변 [건강한 가족]
건강한 오일 vs 해로운 오일 요리할 때 빠질 수 없는 식재료 중 하나가 바로 ‘오일’이다. 올리드유를 뿌린 샐러드, 버터에 구운 전복, 마가린에 구운 토스트 등은 일상에 흔한
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[남도의 맛 & 멋] 옥배유로 튀겨 고소한 부각 … 간식·안주로 딱 !
남도명품관 김에 찹쌀풀을 발라 말린 다음 기름에 튀겨 만드는 김부각은 바삭바삭한 식감과 고소한 풍미로 남녀노소 모두가 좋아한다. 간식·안주·반찬으로 제격이다. 프리랜서 장정필
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[중앙 시조 백일장] 4월 수상작
━ 〈장원〉 석화石花, 그 에피그램 -이수이 박물관 뒷마당엔 지지 않는 꽃이 핀다 언 손을 비비며 온 새벽녘 그믐달이 돌탑 위 널린 통점을 조심스레 들추고 더께
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[라이프 트렌드&] 옥배유로 튀겨 더 바삭하고 고소하네
김에 찹쌀풀을 발라 튀긴 고소한 부각이 먹음직스럽다. 프리랜서 장정필 남도명품관이 설 명절을 앞두고 김부각을 택배 판매하고 있다. 부각이 바삭바삭하고 고소해 남녀노소 간식과 안줏
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불로장생 소망 ‘인삼 재배와 약용문화’ 무형문화재 된다
문화재청이 ‘인삼 재배와 약용문화’를 신규 국가무형문화재로 지정 예고했다고 28일 밝혔다. 사진은 인삼 문양이 새겨진 자수. [사진 문화재청(국립민속박물관)] 충남 금산에는 약
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불로장생 소망 담은 ‘인삼 재배와 약용문화’ 무형문화재 된다
문화재청이 '인삼 재배와 약용문화'를 신규 국가무형문화재로 지정 예고했다고 28일 밝혔다. 2016년부터 전통 지식에 대한 무형문화재 지정이 가능해진 이후 농경 분야에서 무형문화
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[남도의 맛&멋] 옥배유로 정성껏 튀겨 바삭함이 살아있네~ 간식·안줏거리로 인기 ‘굿’
김에 찹쌀 풀을 발라 옥배유로 튀긴 바삭바삭한 김부각이 먹음직스럽다. 프리랜서 장정필 김부각은 김 자체가 건강에 좋을 뿐만 아니라 부각이 바삭바삭하고 고소해 남녀노소 간식과 안줏
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[라이프 트렌드&] 옥배유로 튀겨 바삭하고 고소간식·안주로 인기
김에 찹쌀풀을 발라 튀긴 부각이 먹음직스럽다. 프리랜서 장정필 김부각은 김 자체가 건강에 좋을 뿐만 아니라 부각이 바삭바삭하고 고소해 남녀노소 간식과 안줏거리로 인기가 높다.
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[힐링&맛의 고장 남도] 구수한 남해 멸치, 바삭한 김부각택배로 받아 집에서 맛있게 드세요
광주광역시 농수산물유통센터 내 참진유통 김진수 사장이 판매하는 김부각과 남해안 멸치. 김에 찹쌀 풀을 발라 튀긴 부각이 먹음직스럽다. 프리랜서 장정필 멸치는 서해나 동해보다는 전
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피천득이 빈손으로 돌아간 도둑의 입장서 쓴 시
━ [더,오래] 윤경재의 나도 시인(30) 주민들이 덩굴장미가 만개한 장미터널 속을 산책하고 있다. [중앙포토] 꽃씨도둑 초여름 여명처럼 가시울타리 너머 고개 내민 붉
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[중앙 시조 백일장] 3월 수상작
━ 비혼(非婚) 시대 -이순화 자정 지나 퇴근하는 환갑 줄 총각 이씨 기다리는 처자식 누구 하나 없어도 대세는 비혼이라며 너털웃음 달고 산다 앞질러 기다리는 자잘한 불
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[남도의 맛&멋] 식이 섬유 풍부한 모싯잎 송편, 감칠맛 부세보리굴비
━ 산머루마을 산머루마을에서 선보인 선물세트에 들어가는 송편과 부세 보리굴비. [사진 산머루마을]올해 추석 연휴는 무려 열흘이나 된다. 그런 만큼 먹을 것도 많이 준비해야 한다.
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[남도의 맛&멋] 식이 섬유 풍부한 모싯잎 송편, 감칠맛 부세보리굴비
━ 산머루마을 산머루마을에서 선보인 선물세트에 들어가는 송편과 부세 보리굴비. [사진 산머루마을]올해 추석 연휴는 무려 열흘이나 된다. 그런 만큼 먹을 것도 많이 준비해야 한다.
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밀가루 많이 먹으면 탈 난다고? 유통·품질 개선 땐 훌륭한 음식
━ [新동의보감] 밀에 대한 오해와 진실 동의보감은 밀가루가 기운을 도우고 위와 장뿐 아니라 오장을 튼튼하게 해 오래 먹으면 몸을 실하게 한다고 설명하고 있다. 사진은 중국 최
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[라이프 트렌드] 영양소 먹고 군살 빼는 쌀눈 다이어트
배우 양정원이 벼의 싹을 틔우는 부분인 ‘쌀눈’만 추출한 제품을 요거트에 뿌려 먹고 있다.쌀 주요 영양분 66% 들어따뜻한 봄날, 가벼운 옷차림을 위해 본격적으로 다이어트에 돌입하
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[건강한 가족] 입속 세균 우습게 보지 마세요 혈관 타고 온몸으로 퍼집니다
뿌리가 깊고 튼튼한 나무는 바람에 흔들리지 않는다. 치아도 마찬가지다. 뿌리(잇몸)가 튼튼해야 씹고 뜯고 맛보는 즐거움을 100세까지 누릴 수 있다. 의외로 잇몸이 건강한 사람은
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[장진영 기자의 패킹쿠킹](29)"요리를 합시다" - 뜨거운 감자
버터 듬뿍 넣어 조리한 뜨거운 감자 요리. 장진영 기자 감자는 어떠한 방식으로 요리해도 맛있는 식재료입니다. 감자볶음, 감자조림, 감자전, 감자튀김 등… 나열한 것들 외에 감자로
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[중앙 시조 백일장] 1월 수상작
━ 이달의 심사평 정유년 새해 첫 달, 새로운 각오와 열의로 가득 찬 응모작품들의 질감은 풍성했다. 그러나 과도한 힘이 들어가다 보니 자칫 관념에 빠질 위험도 그만큼 높아진다는
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[情 한가위 특집] ‘천연 후박추출물’ 생약복합성분 담아 … 잇몸·치아 더욱 튼튼하게
‘인사돌 플러스’는 오랜 연구 끝에 개발된 ‘후박나무 추출물’을 추가해 항염?항균 효과를 강화한 것이 특징이다. [사진 동국제약]예로부터 치아는 오복 중의 하나로 꼽을 만큼 중요하
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[임문영의 호모디지쿠스] ‘토닥토닥’ ‘음성지원 됩니다’…디지털 세상에 온기 불어넣는 표현들
예전에 ‘어니언스’라는 듀엣 가수가 있었다. 어니언스의 노래 중 유명한 곡이 ‘편지’인데 이렇게 시작한다. “말없이 건네주고 달아난 차가운 손~.” 제목은 편지인데, 편지에 뭐라