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맛좋고 영양많은 햇콩두부|집에서 만드는 법
두부는 값싸고 영양이 많아 사철을 두고 식닥에 오르지만 가을철 햇콩으로 만든 것이 가장 기름져 으뜸으로 치고 있다. 가정에서 두부를 만든다는 것은 과정이 복잡해 어려운 일이지만 하
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값싸고 영양가 높은|단백질 식품
공공요금과 각종 생필품의 인상으로 가계비의 압박이 더욱 실감 있게 느껴진다. 이제는 더 줄일 여지도 없는 적자 가계지만 이럴 때일수록 주부들은 지혜를 짜내 이겨내도록 해야겠다. 식
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우리맛 되살린 할머니들 솜씨
할머니·할아버지들이 솜씨자랑으로 만든 「향토음식발표회」가 16∼18일 서울 새로나 백화점에서 열리고 있어 흐뭇한 화제가 되고 있다. 잊혀져 가는 전통적인 요리법과 조상들의 맛을 후
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(4)뿌리내린 교민들
【테헤란=조동국 통신원】한국인들이 유난히 생활력이 강한 사실은 중동에서 더욱 두드러지게 나타난다. 구미의 선진국 사람들이 우리보다는 더 잘 산다지만 그들은 고국에서 자본과 일자리,
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연말연시 손님접대는 정성담긴 즉석요리로|요리연구가 한정혜씨에게 듣는다
세밑과 정초가 되면 가까운 친척이나 친지들을 초대해서 함께 음식을 나누는 기회가 많아진다. 그러나 손님접대를 위해 한꺼번에 많은 음식을 장만하여 두고두고 사용하는 것은 좋지않다.
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(3)「새로운 생활모럴」의 모색을 위한 특집|배달만능
「콘크리트·정글」「아파트」단지 인적이 끊겨 가는 하오 11시40분. H「맨션·아케이드」S약국 주인 김영기씨(40)는 가게문을 닫다 말고 느닷없이 걸려 온 전화를 받는다. 「×동 5
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따끈한 찌개가 맛나는 계절
따끈하고 영양가 높은 각종 찌개가 제 맛을 내는 날씨다. 야채류와 해산물·육류 등 다채로운 재료를 폭넓게 이용할 수 있는 찌개는 한겨울「스태미너」요리로 더할 나위 없다. 큰돈이 들
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기본영양 못갖춘 한국인의 식사|「칼슘」섭취 모자라 빈혈 증상도
한국인의 영양 섭취상대는 전반적으로 권장량에 못미치고 있음이 최근 밝혀졌다 (동국대유영상 교수 조사). 특히 뼈를 구성하고있는「칼슘」은 30%가, 철분도 상당량 결핍되어 빈혈증상을
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이란에 한국식당 붐
3천여 기술자들이 몰려들면서「이란」에는 한국식당이 난립되고 한국식품까지 쏟아져 나와 식사에 관한 한 서울생활과 큰 차이가 없게되었다. 청첩장이 날아들었다 하면 식당개업 인사장이며
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볼품있고 맛있게 설날 상차림
묵은 해를 보내고 새해를 맞는 정월초하루는 연중 가장 큰 명절. 오랜만에 한자리에 모일 가족들을 위한 설음식 장만과 손님접대에 각별히 신경을 써야할때다. 정초에 찾아오는 손님접대
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고단백 콩요리
『밭에서 나는 고기』라고 불리는 콩은 질이 좋은 지방과 「칼슘」, 「비타민 B2」과 「B1」등 각종 영양소를 풍부히 갖고있는 고단백(34.3%)의 식품이다. 예부터 간장·된장·두부
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겨울철 별미 동태요리|「칼슘」풍부…담백한 찌갯감
비린내가 거의 없고 담박한 맛의 동태는 한겨울 찌개감으로 특히 인기가 있는 생선. 계란을 씌워 전을 부치거나 북어로 찜을 만들면 상당히 고급한 음식이 되기도 한다. 우리나라 해안에
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입맛 돋우는 「스태미너」회|추어탕|경상도식·서울식·궁중식 만드는 법
추어탕이 한창 입맛을 돋우는 철이다. 단백질(20%)「칼슘」이 풍부한 미꾸라지는 여름에 잃었던 체력회복에 더할 나위 없는 「스태미너」식품. 특히 요즈음은 양식 미꾸라지가 많아 값도
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맛·영양 뛰어난 잉어요리
늦가을부터 초봄까지의 민물고기는 더없이 맛있고 영양 있는 「메뉴」로 꼽히고 있다. 그 중에서도 잉어는 으뜸가는 것으로 친다. 다음은 요리전문가 마찬금씨가 말하는 잉어요리 특선 몇가
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여름식단 어떻게 꾸미나
더운 날씨 속에 가족들의 영양관리를 도맡아 하고있는 주부들에겐 무슨「메뉴」를 어떻게 골고루 짤 것인가가 항상 문제가 된다. 이런 주부들의 고민을 다소나마 해결해 주기 위해 영양학적
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실속있고 맛있게(3)|단백질·「비타민」듬뿍 함유
소라· 바지락·대합·전복등 조개류는 풍성한 야채와 함께 여름의 대표적인 계절식품이다. 조개는 지방이 적은 반면 단백질과 무기질· 「비타민」을 풍부하게 함유하고 있어서 영 양상으로
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(331)두부는 건강장수식품
1908년 일본의 「만조보사」에서 일본 전역에 걸쳐 장수자를 모집했는데 1백세 이상이 3백88명이나 되었다. 이들을 대상으로 식생활에 대해서 조사한 결과 퍽 흥미 있는 사실이 밝혀
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(263)겨울엔 양성식품이 좋다
동양에서는 예로부터 자연의 모든 현상을 음양의 원리로 설명하려는 접근방법이 전해진다. 이 세상의 모든 것에 음과 양의 성격을 붙일 수 있다는 주장이다. 여전히 현대의학으로부터 따돌
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봉사의 나래 고이 접히다-성실에 산 고 육영수 여사 49년의 생애
목련을 좋아해 청와대 뜰 안에도 흰 목련을 가득히 심었던 「퍼스트·레이디」육영수 여사. 남편에게 비판적 조언도 서슴지 않아 더러 「청와대의 야당」으로 불리었다. 『나는 정치에는
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삼성문화재단 제정 제3회 도의문화 제작상(심사평)
도의문화의 진흥으로 민족적 각성의 계기를 이룩하기 위해 상성문화재단이 제정한 도의문화 제작상(논문 부문·소설 부문) 의 73년도 제3회 시상식이 31일 상오 11시 중앙일보사 회의
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(2)-개성출신 김세암 여사의 자랑 경기·개성편
추석을 전후한 초가을 개성에는 송이버섯과 과일이 집집마다 풍성하다. 송악산과 박연폭포 근방에서 나는 송이버섯은 그 향기와 맛이 뛰어난 개성특산품이다. 지금은 고향을 떠나와 살고있는
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감자와 가지요리
무더위가 조금 주춤함에 따라 식탁에 변화를 주어 입맛을 돋우어야 할 때다. 아직 생선은 신선하게 즐길 수 없으며 무거운 음식보다 산뜻한 반찬을 만들도록 한다. 요즈음 시장에서 값싸