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[food&] 윤 기자 VS 이 부장 ┃ ⑦ 청국장

청국장. 세대와 성별에 따라 호불호가 가장 극명하게 갈리는 음식 중 하나다. 20대 윤 기자는 냄새에 질려 아예 먹으려는 시도조차 하지 않았다고 고백한다. 청국장 매니어인 50대

중앙일보

2011.09.29 00:09
[박태균 기자의 푸드&메드] 어린이가 김치·청국장 많이 먹어야하는 까닭

부모 속을 까맣게 태우는 아이들의 아토피성 피부염 치료에 유산균이 효과적이란 연구결과가 발표됐다. 　1979년부터 격년에 한 번씩 열려 올해로 17회를 맞은 ‘유산균과 건강’ 국제

중앙일보

2011.08.29 06:40
마음으로 맛을 느끼니 몸은 깨달음을 얻네

우리의 사찰요리를 일본에서는 쇼진요리(精進料理)라고 한다. 쇼진(精進), 즉 정진이란 ‘나쁜 마음, 악행을 누르고 선행을 수행하는 것’을 의미한다. 불가에서는 ‘깨달음을 끝까지

중앙선데이

2011.03.05 22:40
발효식품 겨울철 건강 도우미

최근 신종플루 환자가 늘면서 면역력을 높여주는 식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 건조하고 추운 날씨가 지속되는 겨울철에는 면역력이 떨어져 신종플루를 비롯한 감기·아토피 등 각종

중앙일보

2011.01.18 01:45
[food&] 레시피 천기누설, 주인장 뒷얘기 … 뛰고 보며 느낀 한식집 156곳

맛집 춘추전국 시대다. 언론에 출연하지 않은 음식점이 드물고, 인터넷 블로그는 하루에도 수십 곳의 맛있는 식당을 쏟아낸다. 그런데 이 가운데 진정한 맛집은 어디일까. 최근 중앙북

중앙일보

2010.12.07 00:18
인테리어·메뉴·간판 … “일본 현지 느낌 나게 확 바꿔라”

대중 일식점 창업이 붐이다. 메뉴가 깔끔하고 간단해 젊은 층에서 인기가 많다. 서울 이화여대 앞에서 일본식 덮밥집을 운영하는 허경아(위)·빛나 자매가 메뉴를 소개하고 있다. [김

중앙일보

2010.11.10 00:13
비빔밥만 101가지 … 맛 잔치에 오세요

8월 한국음식관광축제 홍보 행사에 참가한 영어 원어민 교사들이 비빔밥 만들기 체험을 하고 있다. [음식관광축제추진위원회 제공] 비빔밥은 세계인이 즐기는 대표적 한국음식이다. 지난

중앙일보

2010.10.21 00:15
10월의 전주, 맛에 푹 빠져든다

‘맛의 본향’으로 소문난 전북 전주시에서 21~27일 비빔밥축제와 한국음식관광축제·발효식품엑스포가 동시에 열린다. 개막식에는 한식세계화추진단 명예회장인 대통령 부인 김윤옥 여사도

중앙일보

2010.10.21 00:09
[강준식의 정치비사] 대통령 이야기 전두환

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중앙일보

2010.09.23 02:00
간장 뿌린 낫토와 고슬고슬한 쌀밥, 짭쪼름한 ‘비타민’

일본의 무더위를 경험한 사람들은 안다. 왜 한여름 일본 방문을 꺼리는지. 삼복더위야 계절상 여름이니 운명으로 받아들일 수 있지만 땀에 젖은 옷이 채 마를 겨를도 안 주는 습기는

중앙선데이

2010.08.08 02:30
[j Special] 인터뷰 - 2008년 G8 정상회의 총요리장 나카무라 가쓰히로

11월 서울에서 주요 20개국(G20) 정상회의가 열린다. 여느 정상회의에서나 주최국이 가장 많이 신경을 쓰는 대목 중 하나가 만찬이다. 정상들에게 제공하는 음식은 귀한 손님에 대

중앙일보

2010.06.26 00:13
“그리스전 이길 것 확신, 잔치국수 준비했지요”

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문" 축구대표팀의 식단을 책임지는 김형채 조리장의 가슴에도 대한축구협회의 호랑이 문장이 선명하다. 그는 선수들이 먹는 음식도 전략이라고 믿는다.

중앙선데이

2010.06.13 16:43
“그리스전 이길 것 확신, 잔치국수 준비했지요”

축구대표팀의 식단을 책임지는 김형채 조리장의 가슴에도 대한축구협회의 호랑이 문장이 선명하다. 그는 선수들이 먹는 음식도 전략이라고 믿는다. 선수들은 조기구이(작은 사진 왼쪽)와

중앙선데이

2010.06.13 00:57
[food&] 빨주노초파남보, 일식 싸들고 나가시죠

요즘 젊은이들 사이에 일본의 도시락인 ‘벤또’가 유행이다. 서울 홍대앞이나 압구정동 등 트렌드 메카엔 일식벤또집들이 속속 들어서고, 점심시간이면 벤또집 앞엔 젊은이들이 긴 줄을

중앙일보

2010.05.11 00:09
[스페셜 리포트] 사소한 질문 기발한 해답 … 기업 ‘인테러뱅’ 물결

‘당연시하는 고정관념에 의문을 던져 혁명적 변화를 이끈다. 다만 스피드와 실천이 중요하다’. 물음표(?)와 느낌표(!)를 함께 찾는 소위 ‘인테러뱅(interrobang)’이 업

중앙일보

2010.03.15 00:31
[헬스코치-木] 뇌에 좋은 식품, 콩·참치·호두만 아세요?

박태균 식품의약전문기자뇌는 우리 몸에서 가장 복잡한 기관이다. 우리 몸이 교향악단이라면 지휘자는 당연히 뇌다. 뇌는 또 늘 배고파 하는(hungry) 장기이다. 우리가 음식을 섭취

중앙일보

2009.11.19 08:27
유통업체, 신종플루 대처법도 ‘가지가지’

- 유통업체, 신종플루로부터 고객 안심시키기 위해 다양한 노력 기울여 - 면역력강화 재료를 활용한 신제품 출시에서부터 손세정제 사은품까지 인플루엔자 A(신종플루) 확산소식으로 유통

온라인 중앙일보

2009.09.14 13:51
[글로벌 아이] 로크포르·낫토·된장찌개

　 오랜만에 만난 한 프랑스인 친구가 고개를 설레설레 흔들며 “한동안 고생 꽤나 했어”라고 말했다. 남프랑스 출신인 그 친구는 저녁을 먹고 나서 항상 고향 음식인 ‘로크포르’ 치즈

중앙일보

2009.05.30 00:33
[e칼럼] 치즈와 청국장, 그 쿰쿰한 맛을 즐기다

얼마 전, 프랑스에 살고있는 어느 한국 유학생이 블로그로 쪽지를 보내왔다. 평소에 먹고싶던 청국장을 드디어 구했는데 룸메이트 눈치를 살피느라 어떻게 요리해야 할지 모르겠다는 내용이

중앙일보

2009.02.13 09:00
‘여성 사추기’ 폐경 허브요법으로 탈출

에스트로겐 호르몬요법의 부작용이 우려되는 여성에겐 승마·성요한초 등 폐경증상을 줄여주는 복합제제가 좋다. [동국제약 제공] 　폐경은 여성에게 일대 사건이다. 지나간 삶을 되돌아보게

중앙일보

2008.12.01 15:53
'건강한 브런치' 즐기려면

프리랜서 작가인 박하나(31·서울 강남구 논현동)씨는 요즘 하루 두 끼만 먹는다. 하지만 박씨의 몸무게는 세 끼를 먹던 이전보다 솔솔 늘고 있다. 이유는 무엇일까? 오전 11시 즈

중앙일보

2008.10.28 16:43
[week&CoverStory 이자카야] 궁합 맞춰 먹는 센스

초보자에게 이자카야의 메뉴판은 온통 암호 같다. 무얼 시켜야 할지 자신이 없을 땐 주인장을 불러 설명을 듣는 것이 가장 좋은 방법이다. 이자카야에서나 볼 수 있는 음식과 그에 맞는

중앙일보

2008.09.25 15:37
부모의 관심 정도에 아이들 숨은 키 10cm를 찾을 수 있다

부모들은 우리 아이가 똑똑하고 키가 크며 잘 생기길 원한다. 그러면서도 아이들에게 별다른 노력을 기울이지 않는 경우가 많다. 성장을 담당하는 전문의들은 키는 유전적인 것도 중요하지

온라인 중앙일보

2008.06.10 13:41
[식품 라이벌 열전] (20) 청국장 vs 낫토

‘청국장 vs 낫토’. 한국과 일본의 대표적인 콩 발효식품이다. 우리 선조가 언제부터 청국장을 먹었는지는 불분명하다. 고구려의 옛 영토인 만주 지방의 기마민족이 말 안장 밑에 삶

중앙일보

2008.04.15 00:48