-
두바이 ‘7성급 호텔’ 수석 조리장 에드워드 권의 퓨전 한식
1 차가운 삼계탕 닭을 삶은 뒤 차갑게 식힌다. 여기서 살을 발라 내 룰라드 형식(빵가루·야채 등을 얇게 뜬 고기로 마는 방식)으로 시금치와 콩을 넣고 말아 준다. 인삼 거품,
-
다보스의 VIP들 찬 삼계탕에 반하다
2009 다보스 포럼에 참석하기 위해 스위스 다보스를 찾은 세계 정상과 CEO들이 한식의 맛과 멋을 만끽했다. 29일 저녁(현지시간) 샤잘프 호텔에서 열린 ‘한국의 밤(Korea
-
두바이 ‘7성급 호텔’ 수석 조리장 에드워드 권의 퓨전 한식
1 차가운 삼계탕닭을 삶은 뒤 차갑게 식힌다. 여기서 살을 발라 내 룰라드 형식(빵가루·야채 등을 얇게 뜬 고기로 마는 방식)으로 시금치와 콩을 넣고 말아 준다. 인삼 거품, 얇
-
![[사진] 다보스서 선보인 퓨전 한식](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200901/htm_2009013103034030003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[사진] 다보스서 선보인 퓨전 한식
◆차가운 삼계탕=삼계탕은 뜨거워야 한다는 고정관념을 깼다. 삶은 닭을 차갑게 식히고 고기를 결 따라 발라낸 다음 시금치·콩과 함께 김밥처럼 말았다. ◆거위 간과 김치, 신고배,
-
“지금처럼 어려운 때 미래형 신산업 찾아내”
중앙일보 연중기획 ‘한식, 세계를 요리하라’의 1차 시리즈인 ‘세계는 음식전쟁 중’ 3회분이 본지 28~30일자에 나가면서 한식 세계화를 위한 논의가 본격적으로 시작되고 있다. 이
-
크리스마스에는 푸아그라를
팬에 살짝 구워서 만든 더운 푸아그라 요리 한 해가 저물어 가고 있다. 올해는 그리 밝고 넉넉한 분위기는 아니다. 그래도 정다운 사람들과 함께하는 연말 저녁의 따스함마저 놓치고
-
HOTEL NEWS
쉐라톤 그랜드 워커힐, 아이스링크 개장매년 새로운 모습과 디자인을 선보이며 겨울 도심 속 엔터테인먼트 명소로 자리매김해온 워커힐 아이스링크는 ‘얼음 여왕과 함께 즐기는 아이스 카
-
“패스트푸드가 치매 부른다”
고혈압·당뇨병 등 각종 생활 질병을 유발하는 패스트푸드가 뇌의 정상적인 활동을 방해하고 치매의 일종인 알츠하이머를 일으킬 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 스웨덴 국립 카롤린스카 연
-
HOTEL NEWS
그랜드 인터컨티넨탈 호텔, 브르타뉴 요리그랜드 인터컨티넨탈 서울의 레스토랑 ‘테이블34’에서 8월 1일부터 한 달간 브르타뉴 지방의 대표적인 요리로 구성된 8코스의 세트 메뉴를
-
‘맛의 달인’ 한자리에
내로라하는 레스토랑의 진미를 한자리에서 맛볼 수는 없을까. 미식가의 로망이 실제로 가능해졌다. 레스토랑 12곳을 대표하는 주방장들이 직접 요리한 음식을 즐길 수 있는 특별한 뷔페가
-
멋·바·람 & 맛·바·람
Bon appetit! * Bon appetit(본 아뻬띠)는 프랑스어로 "맛있게 드세요"라는 뜻 프렌치 바람이 패션을 넘어 요식업계에도 불고 있다. 최근 프렌치 문화를 코드로 한
-
미슐랭 스타 주방장의 유럽식 정찬
1 아스파라거스를 재료로 굽고, 찌고, 튀기는 등 네 가지 조리법을 선보인 요리 2 라비올리(서양식 만두)와 바다가재, 비트(두해살이풀)와 감자 소스를 이용한 전통 요리 3 쇠고
-
호텔·레스토랑 뉴스
리츠 칼튼 '미식가 축제' 유러피안 레스토랑 ‘더 가든’에서는 지난해에 이어 수석 셰프가 개발한 ‘미식가 메뉴’를 선보인다. 독특한 재료와 조리법을 동원한 실험적인 요리들로 미식
-
[짤막소식] 베스트웨스턴 프리미어 서울가든호텔 外
◆베스트웨스턴 프리미어 서울가든호텔은 4층 가든랜드에 야외 바비큐 코너를 마련해 운영하기 시작했다. 라이브 음악과 함께 각종 바비큐 요리와 생맥주를 무한정 즐길 수 있다. 참가비는
-
엄마는 꽃꽃이...아이는 영어놀이 주말 가족패키지 딱이네
이 땅에서 엄마로 산다는 것. 그자리가 아이들로 인해'봄을 빼앗긴 들'이 돼선 안된다. 오히려 더 행복해져야 한다. 엄마가 행복해야 아이들이 행복한 법. 행복도 습관이다. 엄마들
-
[짤막소식] 밀레니엄서울힐튼 시즌즈 레스토랑 外
◆밀레니엄서울힐튼 시즌즈 레스토랑은 4월 19~21일 세계 3개 진미의 하나인 푸아그라(거위간)를 주재료로 한 특선 요리 행사를 연다. 프랑스에서 푸아그라 전문 조리사까지 초청해
-
[짤막소식] 서울 웨스틴조선호텔의 일식당 스시조 外
■서울 웨스틴조선호텔의 일식당 스시조는 오는 28일 '갈라 디너-다금바리, 그 신비한 맛의 향연'을 펼친다. 다금바리의 부위별 회에 제주산 전복구이 등으로 이어지는 요리를 청주.와
-
![[Family리빙] '맛을 연주하는' 골목 아지트서 도란도란](https://pds.joongang.co.kr/news/component/htmlphoto_mmdata/200606/htm_2006061318415730003800-001.JPG/_ir_410x230_/aa.jpg)
[Family리빙] '맛을 연주하는' 골목 아지트서 도란도란
#한식 ●1초당(02-588-0029)=오전 11시30분~밤 10시. 빈대떡, 파전, 영양 돌솥밥(1만원)은 도착 20분전에 미리 주문하면 좋다. 두부로 만든 밑반찬이 푸짐하다.
-
[맛있는 주말] 오랑제리 外
◆ 서울 장충동 신라호텔의 라 콘티넨털에서는 다음달 3일까지 미국 캘리포니아의 유명 레스토랑 '오랑제리(L'Orangerie)'의 수석 주방장인 크리스토프 에메를 초빙해 특선 요리
-
[스포츠 쟈키] 조윤정, 복식 결승 진출
◇조윤정, 복식 결승 진출 조윤정(삼성증권)이 27일(한국시간) 미국 캘리포니아주 스탠퍼드에서 열린 여자프로테니스(WTA) 투어 뱅크 오브 더 웨스트클래식(총상금 63만5천달러)
-
[Taste] '클럽 드 생크' 갈라디너
서울 장충동에 있는 신라호텔 프랑스식당 라콘티넨탈은 프랑스 보르도 지역의 포도원 소유주 모임인 '클럽 드 생크(Club de cinq)' 회원들을 초청해 3월 8, 9일 갈라 디너
-
강장식 과연 효험이 있나|전문가가 보는 허실
최근 몇년사이에 정력강장식에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다. 이틈을 타서 생사탕이니, 흑염소탕·자라탕·개소주 등이 경력과 원기를 돕고 지병까지 고친다고 선전하는 동물성 자연식 전
-
은행
아무래도 속되지 않은 품위가 귀인다운 노란 은행잎이 아름다운 계절이다. 은행은 장수목이라고 해서 공손수라고도 불리는데 은행나무의 열매도 백과·불지감·압각자 등의 별칭을 지니고 있다
N
