-
[style&CoverStory] 쥘리에트 비노슈 정말 마흔 다섯일까
“충분히 자연스럽게 헝클어졌나요(wild enough)?” 카메라 앞에 선 쥘리에트 비노슈(45)는 방 안에 있던 모든 사람을 향해 물었다. 발목 위로 살짝 올라오는 길이의 바지
-
[JOBs] 불황에 흔들리는 음식업 고개 숙여 가까이 보라
경기도 일산에서 ‘두부마니아’를 운영하는 김한춘(50)씨. 그는 원래 양계업을 했다. 달걀을 파는 규모도 컸다. 하지만 1997년 외환위기가 닥치면서 사업을 접어야 했다. 취직
-
“음식은 보물이 가득한 숲과 같아 … 우리 손으로 제대로 캐내야”
중앙일보 연중 시리즈 ‘한식, 세계를 요리하라(본지 1월 28~30일 4·5면)’를 계기로 내로라하는 전문가들이 모여 좌담회를 열었다. 한식과 세계 각국의 고급 음식 문화에 일가
-
두바이 ‘7성급 호텔’ 수석 조리장 에드워드 권의 퓨전 한식
1 차가운 삼계탕 닭을 삶은 뒤 차갑게 식힌다. 여기서 살을 발라 내 룰라드 형식(빵가루·야채 등을 얇게 뜬 고기로 마는 방식)으로 시금치와 콩을 넣고 말아 준다. 인삼 거품,
-
다보스의 VIP들 찬 삼계탕에 반하다
2009 다보스 포럼에 참석하기 위해 스위스 다보스를 찾은 세계 정상과 CEO들이 한식의 맛과 멋을 만끽했다. 29일 저녁(현지시간) 샤잘프 호텔에서 열린 ‘한국의 밤(Korea
-
두바이 ‘7성급 호텔’ 수석 조리장 에드워드 권의 퓨전 한식
1 차가운 삼계탕닭을 삶은 뒤 차갑게 식힌다. 여기서 살을 발라 내 룰라드 형식(빵가루·야채 등을 얇게 뜬 고기로 마는 방식)으로 시금치와 콩을 넣고 말아 준다. 인삼 거품, 얇
-
[커버스토리] 손님은 “먹자” vs 주인은 “막자” 뷔페공방전
뷔페는 어린 시절의 행복이었습니다. 엄마·아빠의 “내일 뷔페 가자!” 한마디면 소풍 가는 것보다 마음이 들떠 잠을 이루기 어려웠으니까요. 온갖 음식이 있고 양껏 먹을 수 있으니 천
-
그랜드테이블협회의 입맛 돋우는 식당
한식만큼이나 친근한 일식과 중식. 그러나 우리네 취향에 길들여진 것이 대부분이어서 고유의 맛을 즐길 수 있는 곳이 많지 않다. 찜통 더위에 눌린 입맛을 되살려줄 ‘본토(本土)’ 요
-
‘실크스파이스’ 6월 11일~7월 31일 태국 요리 축제
수백 가지 향신료가 빚어내는 독특한 향. 입안을 톡 쏘는 매콤함과 침샘을 자극하는 새콤달콤함. 한번 빠지면 헤어나기 힘든 태국음식의 매력이다. 국내에서 정통 태국요리를 ‘제대로’
-
[J-Style] ‘오트 퀴진’을 향한 한식 요리의 변신
당신의 경험과 상상을 뛰어넘는 음식의 세계가 있다. 오트 퀴진(haute cuisine) 얘기다. 1960년대 프랑스에서 탄생한 이 말은, 영어로 ‘high(-end) cookin
-
[커버스토리] 몰려오는 벚꽃 물결 일본
한국과 일본은 오랫동안 서로에게 ‘가깝고도 먼’ 나라였다. 지리적으로는 더없이 가깝지만, 역사·정치의 골은 쉬 메워지지 않았다. 하지만 언젠가부터 ‘먼’이란 꼬리표가 떨어지기 시작
-
내가 꿈꾸는 기내식 - 요·리·날·다
해외여행의 재미 중 빼놓을 수 없는 것이 특별한 음식. 기내식은 여행의 시작과 끝에 맞닥뜨리는, 어찌보면 의미있는 식사다. 하지만 3만 피트 높이에서 푸른 하늘를 배경으로 맛보게
-
꿈을 꾼 듯한 7星호텔의 하룻밤
1. ‘로시니 이그제큐티브 주니어 스위트 룸’. 2층에는 티 테이블과 사무용 책걸상이 있고, 1층에는 침실과 응접실 기능을 한데 모아 놓았다. 호텔 입구를 찾아 헤매다 북쪽 건물
-
꿈을 꾼 듯한 7星호텔의 하룻밤
숨은 그림 찾기 하듯 찾아낸 건물 입구에는 조그만 동판에 별 일곱 개가 그려져 있을 뿐. 최첨단 회전문도 윤이 반질반질한 대리석 바닥도 없었다. 세계 최초의 공인 7성(星)호텔
-
Lifestyle News
밀레니엄 힐튼 ‘교토 센스 특선’밀레니엄 서울힐튼 일식당 ‘겐지’는 교토의 가을요리를 주제로 한 ‘교토 센스 특선’을 10월 18일부터 25일까지 선보인다(주말 20·21일 제외
-
[week&맛] 터키 사람들의 '밥' 케밥
지난달 15일 터키 이스탄불의 술탄 아흐메트 사원 앞 광장. 어둠이 깔리기 시작하자 광장 주변 음식점 종업원들의 손길이 바빠진다. 해 떨어지면 들이닥칠 ‘밤손님’ 맞을 채비를 하는
-
한가위 선물 대축제 - 신세계 백화점 죽전점
추석 선물로 ‘뭐라도 살 수 있겠지’란 마음으로 아무 정보 없이 백화점에 갔다가는 그럴듯하게 포장된 상품에 속아 비싼 가격에 만족스럽지 못한 선택을 하게 되기 쉽다. 추석에 무난하
-
한가위선물 대축제 - 신세계 백화점 강남점
한가위를 1주일 앞두고 백화점마다 선물 꾸리는 인파로 북적이고 있다. 덩달아 ‘무엇을 살 것인지’ 고민도 커지고 있다. 딱히 마땅한 아이디어가 없을 땐 ‘먹거리 선물’이 가장 무
-
[week&쉼] 참숯에 구워 먹고 … 단호박 속에 삶아 먹고 복더위에 오리고기
"오리고기는 미식가로 손꼽히는 청나라 서태후도 미용식으로 즐겨 먹었다고 합니다. 다른 육류와 달리 알칼리성 식품이기 때문에 피부 노화를 막아주거든요. 옛날에도 그걸 알고 있었나 봅
-
[week&2007아시아맛캉스] 태국 … 숯불에 볶는 '팟 타이'
‘크루아 춤 사이’의 똠얌 꿍태국 음식은 맵고 달고 짜고 시다. 똠얌 꿍(새우를 넣은 매콤한 스프)이 그렇고 팟 타이(볶음 국수)가 그렇다. 재미있는 건 그 맵고 달고 짜고 신맛에
-
이런 학과는 어떨까?
전문대들은 취업과 연결될 수 있는 다양한 이색학과를 두고 있다. 용인송담대학의 스타일리스트과는 독창적인 컨셉과 이미지를 창출하는 토털코디네이션 전문가를 양성하고 전문 스타일리스트를
-
이탈리아 할머니 '손맛의 환생'
루꼴라.카르파쵸.링 귀니.푸로슈터… 이탈리아 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 단어들이다. 최근 이탈리아 토스카나 지방을 중심으로 전통적인 홈메이드 스타일의 요리를 선보이는 곳
-
예민한 그들 혀끝 매혹
트렌드 세터 5인 추천 맛집 특별한 날, 특별한 사람과 특별한 시간을 보내는 곳. 이 시대 트렌드 세터(유행을 선도하는 사람들) 5인이 중앙일보 독자들에게 아주 특별한 맛집을 공
-
우리 음식에 맛깔스런 세계 양념
'퓨전'이란 말은 위험하다. '뭉뚱그린다'는 뜻처럼 개성 있는 맛이 매몰될 수도 있기 때문이다. 그래서 "퓨전 음식점이라는 곳 치고 맛있는 집 못 봤다"는 말도 나돈다. 그러나