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[박태균의 푸드&헬스] 봄 도다리는 맛보다 영양 … 노인·환자에게 ‘강추’

“…온몸을 푸들푸들 떨고 있는 도다리의 몸뚱이를 산 채로 뜯어먹으며 묘하게도 두 눈이 오른쪽에 몰려 붙었다고 웃지만…”김광규 시인의 ‘도다리를 먹으며’의 한 대목이다. 시인은 몸

중앙선데이

2015.04.12 01:58
도다리 쑥국 한 그릇, 남녘바다 봄 전령 음미해볼까

“…온몸을 푸들푸들 떨고 있는 도다리의 몸뚱이를 산 채로 뜯어먹으며 묘하게도 두 눈이 오른쪽에 몰려 붙었다고 웃지만…” 김광규 시인의 『도다리를 먹으며』의 한 대목이다. 시인은

중앙일보

2015.04.11 15:20
[지금이 제철] 도루묵

알이 꽉 찬 도루묵(사진)은 찬 바람이 불기 시작하는 이 시기에만 맛볼 수 있는 제철 별미다. 암컷이 산란을 마치면 지방이 다 빠져나가 맛이 떨어지기 때문에 알이 찬 10~11월이

중앙일보

2014.11.03 00:47
다양한 형태로 진화한 이색 쌈 집 5선

“새로지은 밥을 강된장과 함께 부드럽게 찐 호박잎에 싸먹으면 밥이 마냥 들어간다. 그리고 마침내 그리움의 끝에 도달한 것처럼 흐뭇하고 나른해진다. 그까짓 맛이라는 것, 고작 혀끝에

중앙일보

2014.09.26 00:10
'라디오스타' 장동혁 "사람을 세꼬시로 만든다"…사유리와 폭로 설전, 무슨 일?

11001342 방송인 사유리(35)가 개그맨 장동혁(35)의 과거를 폭로했다. 20일 방송된 MBC ‘라디오스타’에는 ‘라스로 심폐소생’ 특집으로 개그맨 이병진, 김태현, 장동혁

온라인 중앙일보

2014.08.21 10:03
‘라디오스타’ 장동혁, 과거 여친 베트남 남자에게 뺏겨…

방송인 사유리(35)가 개그맨 장동혁(35)의 과거를 폭로했다. 20일 방송된 MBC ‘라디오스타’에는 ‘라스로 심폐소생’ 특집으로 개그맨 이병진, 김태현, 장동혁과 사유리가 출

온라인 중앙일보

2014.08.21 09:53
[삶의 향기] 진해 벚꽃의 추억

유승훈부산박물관 학예연구사 대학을 졸업한 후 7년 동안 진해에서 살았다. 진해 사람들의 관심사는 역시 4월 초에 열리는 군항제다. 실은 군항제보다 벚꽃장이 훨씬 친근하게 들린다.

중앙일보

2014.04.12 00:10
[셰프의 이웃집] 김희표 셰프의 도곡동 단골집

신선한 농어를 얼음에 넣어 숙성시켜 튀겨낸 `놀라운 농어요리` 김희표 스타 쉐프요즘 사람들 입에 많이 오르내리는 자칭 타칭 스타 셰프는 대개 30대의 젊은 셰프다. 그러나 도곡동의

중앙일보

2013.11.06 09:43
[셰프의 이웃집] 김희표 셰프의 도곡동 단골집

신선한 농어를 얼음에 넣어 숙성시켜 튀겨낸 `놀라운 농어요리` 스타 쉐프의 김희표 셰프.요즘 사람들 입에 많이 오르내리는 자칭 타칭 스타 셰프는 대개 30대의 젊은 셰프다. 그러나

중앙일보

2013.11.06 00:10
여름철 최고의 보양식 … 삼계탕·붕장어·카레

여름 보양식을 꼽으라고 하면 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 뜨거운 국물 요리를 떠올리는 사람이 많다. 서울 웨스틴조선호텔 일식당 스시조의 한석원 총주방장도 마찬가지다. 한 총주방장은 “차가

중앙일보

2013.07.10 00:30
도다리와 여린 쑥 멸치 우린 ‘멸간장’ 향긋 담백한 궁합

1 도다리 쑥국. 봄철의 또 다른 별미 멸치 회무침과 함께 먹으면 더 맛있다. 봄이 온 천지에 내려앉았다. 영랑의 시 구절 ‘새악시 볼에 떠 오는 부끄럼’처럼 수줍게. 바람 한

중앙선데이

2013.03.22 23:47
[food&] 장어 족보는 복잡하지만, 하나같이 뛰어난 맛

뜨거운 육수에 넣어 살짝 데친 갯장어 속살. 입에 들어가면 두부처럼 바스러진다. 부추, 양념 소스와 곁들이면 더 맛깔스럽다. 여수수산물특화시장에서 택배로 부쳐주는 샤부샤부용 갯장

중앙일보

2011.07.05 00:07
[food&] 갯내 사람내 어울린 서울 속의 포구, 노량진

이른 오전 시간 노량진수산시장은 중개인과 상인으로 북적댄다. 상대적으로 일반 손님이 많지 않아 횟감 사기에 되레 좋은 때다. 오전 1시. 서울 노량진수산시장은 낮보다 환하고 시끄

중앙일보

2011.06.07 00:25
[food&] 70cm짜리 덕자 병어, 조무래기들은 가라

덕자 병어. 머리부터 꼬리지느러미까지 크기가 70cm에 이르는 큰 병어다. 아래는 구이용으로 많이 쓰는 병어로 약 25cm다. 제사를 앞둔 장날이면 어머니는 으레 큼지막한 병어를

중앙일보

2011.06.07 00:23
[이번 주 HOT 아이템] 도다리

‘봄 도다리, 여름 민어, 가을 전어’라는 말이 있다. 예부터 봄철 대표 생선으로 도다리(사진)를 꼽는 이가 많았다는 의미다. 　도다리는 경남 통영·남해·사천 앞바다에서 많이 잡

중앙일보

2011.03.25 00:15
[동일본 대지진] 동영상 메시지, 구호품, 성금 … 기업들 ‘힘내라 일본’물결

현대백화점 고객서비스팀 이정은 주임이 17일 “간바레(힘내세요)”를 외치고 있다. 이 주임 뒤에 일본 바이어들을 응원합니다라는 문구가 쓰여 있다. “다카마쓰가 미쓰코시백화점

중앙일보

2011.03.18 00:28
[2011 안전한 식탁] 거친 바다의 향과 맛이 가득 ‘포항물회’

우리나라에서 가장 먼저 해가 뜨는 경상북도 포항. 온 국민의 입을 즐겁게 해주는 다양한 수산물과 입에 착착 감기는 요리가 있는 곳이다. 특히 포항에서 직접 맛보는 물회는 오미(五味

온라인 중앙일보

2011.03.11 17:30
소설가 한창훈 내 밥상 위의 자산어보 ④ 박순어(薄脣魚·볼락)

냄비에 맹물을 적당히 끓인 다음 간이 밴 볼락을 삶아 먹는다. 아무 양념 안 한다. 익으면 수저로 파먹는다. 그 국물에 또 삶아 먹는다. 세 번 정도 하고 나면 국물이 진국이 된

중앙일보

2009.05.21 00:07
봄 도다리?…사시사철 맛과 영양 그대로

“봄 도다리, 가을 전어.”생선을 잘 모르는 사람도 구구단처럼 입 안에서 맴도는 말이다. 도다리는 봄에, 전어는 가을에 맛이 절정이라는 뜻일 게다. 4∼6월에 도다리가 많이 잡히

중앙선데이

2009.03.14 21:39
자연산 도다리-양식 광어 구분법 ‘左광右도’

“봄 도다리, 가을 전어.” 생선을 잘 모르는 사람도 구구단처럼 입 안에서 맴도는 말이다. 도다리는 봄에, 전어는 가을에 맛이 절정이라는 뜻일 게다. 4∼6월에 도다리가 많이 잡

중앙일보

2009.03.14 09:43
[케이블/위성 가이드] 7월 4일

◇백지연의 끝장토론(XTM, 밤 12시)=‘인터넷 포퓰리즘, 마녀사냥인가 VS 민의표출인가’를 주제로 설전을 펼친다. 지만원 국민의 함성 대표, 이봉규 데일리안 TV 본부장, 민주

중앙일보

2008.07.04 01:18
내 고향 남쪽 바다, 통영 ‘다찌집’

“음, 멍게가 먹고 싶네요. 멍게 한 알 까서 초장도 없이 입에 넣으면 바닷물의 짭짤한 맛과 싸한 향이 입 안에 그득한 게 그만이죠.” “너 또 군대 이야기냐.” 우렁쉥이라고도 하

중앙선데이

2007.07.28 19:51
[week&쉼] 까다롭게 고른 송년회 명소 100곳 모임 성격 맞춰 찜하세요

해마다 이맘때가 되면 "송년 모임 하기 좋은 음식점 좀 추천해달라"는 주문을 많이 받습니다. 일단 모임의 성격을 들어보고 기본적인 요구 사항을 물어봅니다. 가족 모임이든 동창 모임

중앙일보

2006.12.07 15:52
[week&] '맛캉스' 전국 일주

여름휴가를 떠나는 길엔 먹을 것이 많다. 산 속으로 들어가면 풋풋한 산나물 밥상이 펼쳐지고, 바닷가로 달려가면 싱싱한 생선회상이 반긴다. 강이나 들로 나가면 뜰체로 들어올린 천렵

중앙일보

2006.07.13 17:55