김치요리

(103)양식반세기(10)|이중일(제자는 필자)

해방 후 국제사회에 있어서의 지위를 높이기 위해 우리 나라는 피나는 발돋움을 했는데 처음으로 부닥친 것이 유엔 한국위원단 일행의 방한이었다. 어수선한 국내사정 속에 대한민국 정부

변화 있는 아침 식단-요리전문가 말하는 조리법

영양학자들이 앞장서서 세계적으로 벌이고 있는 『아침식사를 충실하게 하자』는 운동을 한국의 실정에 맞게 경제적이며 영양 있는 아침식사 조리를 연구해 보자. 성인 한사람이 하루에 필요

김장 김치를 이용한 요리

스트레스와 비만이 혈압을 올린다

고혈압에 특히 주의해야할 계절이다. 겨울철에는 에너지 소모가 적고 기름기를 많이 섭취하므로 몸에 지방이 쌓이기 쉽다. 또 더운 곳에 있다가 추운 곳에 나가면 혈압이 갑자기 올라 뇌

각광받는 영양초 『캄프리』|성분과 재배법

얼마 전만 해도 사료로 소개되던 캄프리가 성분 검사에서 우유보다 높은 영양가를 나타냄으로써 새로운 영양 식품으로 등장하고 있다. 소련의 「코카서스」 지방의원 산지로 심근성숙근초인

김장이야기

「제트」기가 하늘을 씽씽 나르고 빌딩과 공장굴뚝이 죽죽 서는 이른바 산업시대에 살고 있다면서 해마다 이맘때만 되면 김장준비라는 말로 새삼 우리의 전근대적 음식 유습을 생각하게된다.

(1)경기도

전라도사람 경상도사람 함경도사람 등 각 지방 사람들은 날씨, 산물·기호에 따라 각각 다른 김치를 담가 먹는다. 그 여러 지방 김치들 중에는 다른 지방의 사람들 구미에도 썩 잘 맞는

주부클럽 젓갈바자

주부클럽연합회는 5일∼20일 상오10시∼하오6시 신세계 백화점 지하실에서 젖갈 바자를 갖는다. 바자 기간 중 하오1시∼3시에는 각종김치와 빵 굽기 등에 대한 하선정씨의 요리강습도

(2)|낭비 없는 김장 준비

한겨울 식탁의 준비는 우선 김장으로 매듭 짓는 가정이 대부분이다. 아직「비닐·하우스」 재배가 일반화하지 못한 현실에서 엄동설한에 신선한 야채를 먹는다는 것은 서민층으로선 어려운 일

식모 없이 사는 법

서울YWCA 동부지회에서는 2일 하오2시『식모 없이 사는 법』이란 주제로「세미나」를 가졌다. 주제 강연에서 이연숙씨(미국 공보원, 여성교육담당관)는『식모를 두어 가정에서 도움을

밥할때 식초 약간넣으면 쉬지않아|김치 신맛은 달걀묻어두면 가셔져

▲밥을 쉬지않게 하려면=밥을 지을때 물한되에 식초2∼3「티· 스푼」을 넣으면 쉬는 것을 방지할 수 있다. 보통으로 지은 밥도 밥통에 물기가 없도록 잘 닦은후 퍼야하며 나무밥통은 잘

도시락

들놀이 가서 먹는 음식은 아무거나 맛이 있다고 하지만 색색으로 맞춰 정성 들여 마련한 도시락은 한층 들놀이를 즐겁게 해줄 것이다 왕준련·유계완·한정혜씨 등 요리연구가와 함께 들놀이

계절의 맛 봄 채소

모두가 입맛을 잃기 쉽고 김장 김치에 싫증이 나게 되는 무렵이다. 냉이·달래·미나리등 산뜻한 봄나물과 햇김치를 식탁에 올려 가족들의 입맛을 되찾아 주자. 봄채소는 성수기에 비해 가

주부1년생

○...며칠 전 퇴근하여 돌아오는 그이의 손에 큼지막한 꾸러미가 들려있었다. 무엇이냐고 물어도그저 폴어보면 알거라고하며 궁금증만 북돋워주었다. 나는 하던 일을 중단하고 풀어헤쳐 보

(226)김장

김장작업은 고역이기도 하고 즐거운 일이기도 하다. 초겨울로 접어들면서 주부들이『아유, 금년 김장은 또 어떻게 하지』라고 걱정할 때, 손끝은 벌써 노란 통배추의 통통한 촉감을 그리워

김장|장보기와 맛의 비결

9일부터 서울시내 1백26개소에 「김장시장」이 개장된다는 소식. 기온의 변화에 예민하게신경쓰며 구체적으로 김장준비를 서두를 무렵이다. 요리연구가 최구씨의 맛있게 김치 담그는 비결과

(289) 김장 근대화|김지향

우리 주부들이 해마다 겪는 고역증의 하나가 이른바 김장이다. 배추김치·무우김치·동김치·총각김치 따위의 흔한 김장 「메뉴」를 장만하는데 있어 주부가 감당해야할 자질구레한 일거리들은

김장

쌀과 땔감과함께 깨 겨우살이 준비에는 김장이 소중한 역할을한다. 겨울철 식탁에는 특히 김장김치가 고기보다 더입맛을 돋워 김장은 반식량의역할을 하는셈이다. 올겨울의 김장감은 풍작이어

한국선수 인기대단 한식요리사도 주선

【킬러(캘리포니아주) 18일AP동화】고지순화훈련에 열중하고있는 한국의「올림픽」선수들은 양식에 적응하느라고 무던히 애를 쓰고 있다. 또한 이곳시민들은 한국인들에 대한 관심이 대단하여

식

「코카콜라」가 상륙하고 일본술「산토리」에대한 말썽이 한창일때 서울에는「이태리」요리집이 문을열고 손님을 끌었다. 「징기스칸」요리니, 사천요리니하며 아직도 대부분의 서민들에겐 낯선 요

향수의 첨병

김장철이 다가 온다. 목돈을 지불해야하는 편에서는 마음이 무겁다. 어느 가계이고 이 초동의 두통을 겪지 않을수는 없다. 우리의 주변에서 월동비를 선뜻 주는 직장은 드물다. 그러나

김치맛의 비결 (9개 조)

한겨울의 양식인 감장준비를 하는 주부는 더 맛있는 김치를 담기위해 마음을 쓴다. 보다 좋은 김치를 담기 위한 방법을 김병설(숙대교수·요리연구가)씨에게서 듣는다. ①배추는 신선한 속

고추장 통조림

현대는 「가정요리 개혁시대」. 주부들의 사회진출로 많은 시간을 부엌에서 보낼 수가 없게 되었다. 따라서 모든 요리는 즉석에서 할 수 있도록 많은 조미식품이 개량되고 있다. 그중 일

(중) 보다 나은 식생활을 위하여

고향과 어머니는 잊을 수 없는 음식과 함께 생각나는 일이 많다. 따뜻한 애호박 된장찌개라든지 시원한 김치 국물에 냉면, 향긋한 맛이 혀끝에 녹아드는 송화다식…. 이렇게 음식은 그리