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[J Report] 지방 맛집의 역습
28일 오후 2시 서울 롯데백화점 잠실점 지하1층 식품관. 평일 오후인데도 ‘대한민국 No.1 부산어묵 삼진어묵베이커리 초대전’ 매장 앞에는 몇 겹씩 줄을 섰다. 1953년 문을
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건강을 요리해요
볶음밥이나 샌드위치, 떡볶이를 만들 때 토마토 소스를 활용하면 손쉽게 맛과 영양을 살린 건강 요리를 만들 수 있다. 스타들이 나와 쉽고 간단하게 만드는 야식 메뉴를 소개하는 예능
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요리 초보 위한 소스 활용법
좋은 재료를 쓰고 레시피에 적혀 있는 수치대로 요리해도 어딘가 모르게 심심한 맛이 날 때가 있다. 재료의 맛을 돋우는 양념이나 간이 제대로 되지 않아서다. 요리에 익숙하지 않은 초
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[책 속으로] 개신교는 버터, 가톨릭은 올리브 … 맛도 정치다
18세기 유럽에서 ‘차’는 사회적 지위와 부의 상징이었다. 작자 미상, ‘차 마시는 두 여인과 장교’ 1715년경, 빅토리아 앨버트 박물관 소장. [그림 문학동네] 18세기의 맛
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시켜 먹을까 해 먹을까 … 그래, 냉장고를 털어보자
밤이 긴 겨울은 야식이 어울리는 계절이다. 출출한 기분을 달래줄 담백한 요리 한 접시가 그리워진다. 자정 넘어까지 문을 여는 서울시내 ‘심야식당’ 네 곳에서 각 식당 오너셰프에게
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글루텐만 피해서는 체중감량 안 돼 … 균형잡힌 식사 중요
일러스트=강일구 ilgoo@joongang.co.kr 미란다 커, 빅토리아 베컴 같은 유명 할리우드 스타들이 글루텐프리 다이어트를 예찬하면서 관심이 높아지고 있다. 먹으면서 살을
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[미식가의 단골집] 여성에게 추천할 만한 맛집 5곳
최근 한 업체는 평범한 분식을 내놓으면서도 여성이 좋아할 만한 맛과 인테리어를 가미해 ‘대박’을 터트렸다고 합니다. 외식업계에선 음식 맛에 민감하고 소셜네트워크서비스(SNS) 등
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매운 파스타·토르티아 … 고추장 앞에 맛의 국경은 없다
고추장을 이용해 쓰촨(四川)요리 `궁보계정` 을 만들고 있는 모습. 매운 건고추와 고추기름으로 양념하는 정통 궁보계정보다 맛이 훨씬 부드럽고 개운하다. 고추장과 파스타, 고추장과
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한식세계화…서서히 드러나는 성과에 응원과 관심을
정부가 한식 세계화 사업을 시작한 지 5년이 지났다. 새 정부 출범과 함께 한식 세계화 사업도 기로에 섰다. 지난 사업의 공과를 따지는 작업도 진행 중이다. 세계에 한식을 널리
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진해졌네 봄나물 향기, 군침 도네 그 나물에 그 밥
호텔 식당가에서도 봄나물 행사가 한창이다. 서울 홍은동 그랜드힐튼 호텔 뷔페 식당의 봄나물 요리. 뒷줄 왼쪽부터 시계 방향으로 냉이·원추리·달래·돌나물·두릅·참나물. 식탁 위에도
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“김·미역은 바다의 채소” 유럽인들 입맛 변했다
“기술보다 식재료에 주목하라.” 음식박람회 ‘2013 마드리드 퓨전’(1월 21~23일)에서 만난 스페인 셰프 알베르토 아드리아(44)는 요리계의 최신 트렌드에 대해 이렇게 짚었다
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솔레미오… 스파게티 느끼한 맛 고추장소스로 없앴죠
쉬림프로제스파게티솔레미오가 2012 한국프랜차이즈대상 지식경제부장관 외식업부문 표창을 수상했다. ‘대한민국 대표 파스타 전문점’을 지향하는 솔레미오는 2000년 부천의 20평 매장
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[창업 소식] 두루치기전문점 ‘만득이네두루치기’ 가맹점 모집 外
◆두루치기전문점 ‘만득이네두루치기’가 가맹점을 모집한다. 회사 측은 초기 교육비 330만원 이외의 비용은 받지 않고, 인테리어는 가맹점의 자율에 맡긴다고 설명했다. 창업비용은 33
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스파게띠아, 광화문점 브랜드 새롭게 오픈
파스타 전문 브랜드 스파게띠아(대표 남수정)가 새 BI(로고)를 선보이며 19일 광화문점을 새롭게 오픈했다. 브랜드 뉴 오픈되는 스파게띠아에서는 젓가락으로 먹는 스파게띠 컨셉으로
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온 국민 대표 간식 ‘떡볶이’, 프랜차이즈 별 비교분석
얼마 전 배우 전도연이 남편과 함께 홍대 떡볶이를 먹으며 소소한 데이트를 하는 장면이 포착된 적이 있다. 가수 포미닛은 팬들과 떡볶이 팬미팅을 갖기도 하고, 소녀시대 제시카는 남자
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엄마와 딸이 함께하는 쿠킹클래스 노년기에 맞는 건강요리 만들기
모녀 15커플을 초청한 세노비스의 ‘엄마와 딸이 함께하는 쿠킹클래스’. 정신우 셰프(가운데)가 클래스에 참여한 모녀에게 파스타 잘 만드는 요령을 설명하고 있다. 엄마들은 성장기 아
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멀리 돌아 요리 한 길 … 세 자매의 맛·멋·꿈
‘그린테이블’에서 건강한 요리를 선보이는 세 자매 김윤정·수정·은희씨(왼쪽부터). 고향인 대전에서 조그만 가게를 운영하던 맏언니 김수정(43·서초동)씨, 영양학을 전공하고 푸드스타
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곤드레는 종합비타민, 곰취는 천연항염제 … 산나물이 춘곤증 싹~ 날려주네
서울 개포동에 사는 김미숙(주부·45)씨. 매일 아침 천임산(경기도 성남시)에 가는 게 하루 중 가장 행복한 시간이다. 김씨가 산 중턱쯤 올라서 하는 일은 아카시아잎·곰취·고사리나
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[강남 서초 송파&] ‘크레이지 셰프’의 천 가지 ‘온리 원’
강남에서 맛있다고 소문 나면 금세 서울 전역으로, 이어 전국으로 퍼져 나간다. 스타 셰프들이 강남에 몰리는 것도 이 때문이다. 셰프는 자신의 요리를 선보여 반응을 보고, 손님은 T
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[핫플레이스] 신세계백화점 강남점 딘앤델루카
신세계백화점 강남점 지하 1층 식품관. 6600㎡의 넓은 공간에서도 단연 눈에 띄는 매장이 있다. ‘딘앤델루카’다. 매장 규모 330㎡ (약 100평)로 식품관 한쪽 코너를 차지하
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전국 치킨집 3만 곳 넘어 … 멀티카페형이 대세
지난 6일 서울 문정동 bbq 카페 ‘패밀리 타운점’에서 손님들이 저녁을 즐기고 있다. bbq 카페는 치킨뿐 아니라 파스타·칵테일 등 70여 가지 메뉴를 갖췄다. 외환위기 직후인
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외국인이 반한 한국 (40) 미국 화가 짐 칼흔의 한식 사랑
이웃 한국인 부부 덕에 불고기·잡채 맛봐 난 미국 아이오와주 토박이다. 아이오와주에는 한식당이 거의 없다. 그래서 쉰 살이 넘도록 한번도 한식을 먹어보지 못했다. 이런 내게 몇 년
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[창업시장 전망] 2011년 하반기 창업시장을 주도할 알짜 아이템
위: 도누가그릴 / 소담비빔국수, 아래: 일마지오 / 블루케찹 ‘난세에 영웅이 나고 불황에 거상이 난다’는 옛 말이 있다. 미국발 경제 위기와 물가상승 등 하반기 경제 전망이 밝
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박찬일의 음식잡설 ⑧ 이탈리아에서 통한 한식
이탈리아 피에몬테에 있는 미슐랭 스타 레스토랑 ‘일 가시날레누오보’의 생선회와 고추장 소스. 한국인 셰프 안경석의 작품이다. 몇 해 전 함께 일했던 후배가 있다. 그는 기술적으로