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[Cooking&Food] “좋은 재료로 만든 김치는 소비자가 먼저 알아봐”
뉴노멀을 만드는 F&B 리더들 ③ 김치 브랜드 ‘도미솔’ 박미희 대표 작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으
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5억 적자에도 좋은 배추만…김치회사 대표 된 식당 사장님 [쿠킹]
작지만 강하다. F&B 산업에 새로운 방향을 만들어 가는 스타트업 이야기다. 로컬에서 먹거리 혁명을 일으키고, 소비자가 스스로 만족할 수 있는 가치 소비를 유도하고, 소외된 이웃
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급식에 나온 유명 햄 자르자, 흰 덩어리가…돼지 지혈제였다
급식용 햄에서 발견된 이물질. 연합뉴스 강원 춘천시 내 한 고등학교가 급식 재료로 납품받은 햄에 동물 의약품이 섞여 들어있던 것으로 확인돼 관계 기관이 6일 전수 조사에 나섰
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[Family/건강] 어, A형간염
집단 급식이 늘어나면서 후진국병인 A형간염이 어린이.청소년들 사이에서 발생해 시선을 끌고 있다. 가톨릭의대 소아과 강진한 교수(소아감염병학회장)는 "A형간염은 1996년 대전에서
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['음식갖고 장난' 언제까지…] 학교 급식은 식중독 온상
최근 식품 관련 범죄가 잇따르고 있다. 선진국을 지향하는 나라에서 아직까지 먹는 것 갖고 장난치는 사람이 많기 때문이다. 독극물에 가까운 화공약품을 음식에 사용하거나 음식 찌꺼기가
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바닥엔 벌레, 천장선 물 뚝뚝…매출 400억 순대 공장의 이면
[KBS 뉴스 캡처] 한 순대 제조 공장의 바닥에 벌레가 가득하고, 천장에선 물이 떨어지는 등 위생이 심각한 수준인 것으로 알려졌다. 2일 KBS ‘뉴스9’ 보도에 따르면 대
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[팩플] 손맛 대신 로봇, 고기 없는 고기…푸드테크의 미래
배달의 시대, 명절을 보내는 방법도 바뀌고 있다. 삼성카드가 지난 13일 공개한 설문결과에 따르면, 응답자의 58%가 ‘배달 음식으로 이번 차례상을 준비하겠다’고 답했다. 명절
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한국인 맞춤 류마티스 위험 유전자 예측기준 개발
류마티스관절염·루푸스·에이즈 등 면역과 관련된 질환 발병·예후 등을 보다 정확하게 예측할 수 있는 한국인 HLA기준 자료가 발표됐다. 한양대류마티스병원 배상철 교수팀은 18일 한국
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[소년중앙] 밥맛 좋은 우리 쌀 어떻게 밥상에 오를까요
한 톨의 쌀이 벼로 자라 다시 쌀 되기까지 농부는 1년의 반은 논에 나가 살죠 왼쪽부터 박서연·문제원·김윤하 학생기자·이주영 학생모델이 초록빛 벼가 일렁이는 경기도 가평 양지농
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논란 재점화한 무상급식 … 현장 살펴보니
23일 경기도 구리시 인창중학교 3학년 교실에서 배식을 하고 있다. 구리시는 올해부터 중학교 3학년을 대상으로 무상급식을 시행 중이다. 최정동 기자 무상급식이 복지 논쟁의 중심에
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[중국산 김치 위생 또 논란] 소비자·시장 반응
'중국산 기생충 김치' 여파로 김치를 손수 담그려는 사람이 늘면서 국산 배추 주문이 급증하고 있다. 반면 중국산 김치업체에는 주문 취소가 잇따르고 있다. 식당들은 국산 김치를 사용
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보육교사들, 왜 내부고발자가 됐나
지난달 30일 한 시민단체가 “대구의 어린이집 원장들이 비리를 고발한 보육교사들의 재취업을 막고 있다”고 주장했다. [대구=프리랜서 공정식]어린이집의 아동학대나 불량급식은 은밀하게
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한정된 예산 탓 교육청·지자체·업자 갈등 심화 … 사회적 재합의 시급
23일 경기도 구리시 인창중학교 3학년 교실에서 배식을 하고 있다. 구리시는 올해부터 중학교 3학년을 대상으로 무상급식을 시행 중이다. 최정동 기자 관련기사 여 “자치단체 판단에
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"AI 뜨니까 닭고기 나오네"…군대 급식 괴담, 확인해보니
“어, 이거봐. 조류 인플루엔자(AI)가 뜨니까 바로 닭고기가 나오는군.” 19일 국방부 점심 메뉴에 닭찜이 올라오자 누군가 던진 말이다. 마침 17일 전북 고창에서 AI가 발견
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[퍼즐]"육지선 만나기 힘든 '제주의 맛' 선보이겠다"
━ [퍼즐] 강병욱의 제주 식재료 이야기(1) 셰프라는 직업으로 지내오면서 한국과 해외에서 무수히 많은 음식과 식재료를 직접 만나고 느껴보았다. 과거에 경험해왔던 이야기를
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농심 '비건미트' 어디까지? 닭다리·가슴살 육질차까지 재현한다 [비크닉]
━ [비크닉]브랜드 소개팅-유홍훈 농심 식재개발실장 안녕하세요. 브랜드 소개팅 전문 정세희 기자입니다. 요즘 비건이 새로운 라이프스타일로 떠오르면서 대체육에 대한 관심도
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CJ, 신세계 이어 풀무원도 ‘고기 없는 고기’ 출사표 “1등 효과 노린다”
CJ제일제당과 신세계푸드, 풀무원, 농심 등 굴지의 식품 기업들이 ‘차세대 먹거리’로 대체육·대안육으로 불리는 식물성 단백질 식품 시장에 경쟁적으로 뛰어들고 있다. ━
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검찰, 교육계 비리 폭로 서적 출간 진상조사
검찰이 한 전직 교육공무원의 교육계 비리 폭로 서적의 출간과 관련, 진상조사에 나섰다. 광주지검 특수부 (姜永權 부장검사) 는 22일 鄭경범 (54.광주시서구치평동) 씨가 펴낸 책
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[6·25 전쟁 60년] 적유령 산맥의 중공군 (24) 맥아더의 통 큰 선물
더글러스 맥아더 유엔군 총사령관이 1951년 3월 중순에 국군 1사단 사령부로 찾아 왔다. 지프에 앉은 맥아더 사령관(왼쪽)이 당시 1사단장이던 백선엽 장군과 악수를 하며 대화하고
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인천지검, 부실 급식 무마 뇌물 제공 업체 대표 적발
인천지역 초.중.고교 급식업체 상당수가 한끼당 2천원씩을 받고 7백~8백원짜리 식사를 제공하면서 학생들의 불만을 무마하기 위해 교장이나 행정실장 등에게 뇌물을 상납해온 것으로 밝혀
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충남교육청 非理 릴레이
교직 인사를 둘러싼 교육위원의 금품수수 소문이 사실로 확인된 데 이어 충남도 내 일부 교육위원의 가족이 일선 학교를 상대로 학습 기자재 등을 강매한 혐의가 드러나 물의를 빚고 있다
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서울대의 1000원짜리 '착한 학식'… 삼시세끼 먹어 보니
서울대학교 생활협동조합에서 운영하는 학생회관 식당에는 학생들에 한해 '1000원의 식사'를 제공한다. 지난 11일 기자가 직접 삼시세끼 먹어본 1000원의 식사.
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풍년인데 농산물 가격은 안싸지는 이유 아시나요
━ [더,오래] 김성주의 귀농귀촌이야기(27) 계속된 폭염 탓에 까맣게 타들어가는 민심. [중앙포토] 올여름 내내 계속된 폭염 탓인지 고추, 사과, 복숭아 등이 제 모
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[100세 시대 인생플랜] ③ 울타리 밖 세상이 더 넓었다
━ 바야흐로 셰프 전성시대 이달 14일 오전 전남 무안군 남악 요리 아카데미에서는 조리사가 되고 싶어 하는 청소년들의 꿈이 영글고 있었다. 수강생들은 이마에 맺힌 땀을 밀가루