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막걸리에 아스파탐 왜 쓰냐고? 그가 답했다

━ 남도희 막걸리협회 사무국장 지난달 3일 서울 종로구 돈의문박물관마을 막걸리 홍보관에서 만난 남도희 한국막걸리협회 사무국장은 “막걸리는 서민의 술이라는 자리를 유지하기

중앙선데이

2023.09.02 00:01
[Cooking&Food] 단맛과 산미 어우러진 ‘이색 막걸리’로 가족과 함께 한 잔의 여유 즐겨 보세요

추천 우리 술 동강주조의 ‘얼떨결에’와 같이 양조장의 ‘연희 시리즈’ 평소 표현하지 못한 고마움을 전하고 싶다면 맛있는 우리 술과 함께 해보길. 전통주 전문가 이지민 대동여주도

중앙일보

2023.04.21 00:04
보졸레누보 와인처럼, 막걸리에도 ‘첫술’ 있다…햅쌀 3t 써

막걸리가 중·노년층이 마시는 저렴한 술 이미지에서 탈피, 젊은 층이 찾는 고급술로 자리매김하고 있다. 귀한 햅쌀로 막걸리를 만들어 한정판으로 파는가 하면, 허니버터 스낵과 협업해

중앙일보

2022.11.07 16:59
막걸리는 서민술? 160만원짜리 ‘해창 아폴로’의 반란

일제강점기 당시 쌀창고로 출발한 해창주조장 앞 창고. 전남 해남산 유기농 찹쌀 80%와 멥쌀 20%를 사용해 만든다. 유기농 찹쌀은 일반 찹쌀보다 40%가량 비싸지만 단맛과

중앙일보

2022.09.13 00:01
정용진·백종원 홀린 맛…막걸리 한 병에 160만원, 어떻길래 [e슐랭 토크]

━ 배우 오달수 “맛과 격이 다른 막걸리” # 지난달 19일 오후 2시쯤 전남 해남군 화산면. 영화배우 오달수(54)씨가 ‘땅끝마을’ 인근 해창주조장을 찾았다. 평소 친분

중앙일보

2022.09.11 06:00
[쿠킹] 17년 쉬지 않고 달려온 아빠를 위한 막걸리 한 잔

이지민의〈전통주 테라피〉 전통주 전문가 이지민 대동여주도 대표의 ‘한국술 카운슬링 시리즈’를 시작합니다. 고민 중인 사연과 평소 즐기는 술 취향을 보내주시면 개인별 맞춤 카운

중앙일보

2022.04.21 08:00
[박정배의 시사음식] 복된 소망, 떡만둣국

박정배 음식평론가 정치인들이 재래시장을 어슬렁거리며 어묵이나 김밥을 먹는 장면이 등장하기 시작했다. 선거철이 다가온 것이다. 프랑스 사회학자 피에르 부르디외는 계급 간 ‘구별 짓

중앙일보

2021.02.03 00:16
세종사이버대 바리스타·소믈리에학과 ‘최고의 홈술 막걸리 찾아라’ 공모전

세종사이버대학교(총장 신구) 바리스타·소믈리에학과가 대국민 홈술 막걸리 추천 공모전을 개최한다. 이번 ‘최고의 홈술 막걸리를 찾아라’ 공모전은 바리스타·소믈리에학과에서 학

중앙일보

2020.12.02 17:41
이름에 담긴 ‘의미’가 너무 좋아…명절에 어울리는 우리술 9

오랜만에 모이는 가족과 함께 한 잔 하기 위해 또는 정성을 담아 선물을 할 때 어떤 술을 살지 고민된다면 우리술 이름에 담긴 ‘의미’를 생각해보자. 술을 빚는 이들이 어떤 마음으

중앙일보

2019.09.13 06:00
이선균이 막걸리와 사랑에 빠진 곳

━ 이지민의 “오늘 한 잔 어때요?” 두두 ‘연극의 메카’ 대학로. 공연을 마친 연극인들은 주로 막걸리로 목을 축인다. 그러다가 마니아가 되기도 한다. 이선균·전혜진

중앙선데이

2017.10.15 02:00
환경 운동가 출신이 차려낸 깐깐한 술상

가끔 부모님이 부부싸움을 하신다. 주로 엄마 때문이다. 아빠는 굳이 비싼 유기농 식재료만 고집하는 엄마가 못마땅하다. “비싸든 어떻든 만드는 사람이 조금이라도 신경을 더 써서 만

중앙선데이

2017.07.02 00:02
2016.06.05 문화 가이드

[책] 술맛나는 프리미엄 한주 저자: 백웅재출판사: 따비 가격: 1만5000원맥주, 와인, 위스키, 사케…. 애주가에게 술의 국적은 별 의미가 없다. 제 아무리 쓴 술이라도 입에

중앙선데이

2016.06.05 00:18
훈훈한 겨울 간식

1 안흥찐빵 강원도 안흥에서는 찐빵을 만들 때 설탕, 소금으로 밀가루 반죽을 하고 막걸리를 넣어 발효시킨다. 반죽은 따뜻한 곳에서 1시간 동안 숙성을 거치는데 이 과정을 거쳐야

온라인 중앙일보

2015.01.23 00:05
요즘 뜨는 맛집 '밖에서 집밥'

고봉으로 눌러 담은 밥, 양은냄비에 질펀하게 담아내는 찌개 대신 잡곡을 섞어 지은 밥과 제철 재료를 사용해 끓인 국, 세련된 레시피로 완성한 밑반찬이 1인용 쟁반에 정갈하게 나온다

온라인 중앙일보

2014.11.13 00:02
백화점에 첫 매장, 해외 품평회서 수상 … 술술~ 풀리는 우리 술

경기도 파주·화성·용인·의왕등에서 만들어지는 민속주. 탁주부터 알코올 도수가 40도에 이르는 소주까지 다양하다. [권혁재 사진전문기자] “휴대전화로 계좌번호 찍어 드릴게요. 네네.

중앙일보

2014.09.06 01:11
"농가와 산업체의 상생이 관세화 대응의 해결책"

농촌진흥청 김보경 우리나라는 현재 쌀 관세화를 앞두고 기로에 서 있다. 그리고 전 국민의 관심은 어떻게 하면 우리 쌀을 지키고, 실의에 차있는 농가에게 활기를 불어 넣을 보호정책

온라인 중앙일보

2014.08.19 08:36
술부터 국수까지 쌀음식 다 모였네

국내 최대 규모의 쌀 박물관(사진)이 9일 전남 영암군 삼호읍 전남농업박물관 안에 문을 열었다. 　50억원을 들여 지은 쌀 박물관은 2층 한옥형으로 전체 부지 5800㎡에 연건평

중앙일보

2014.06.11 01:31
우울한 '막걸리의 날'

31일은 ‘제3회 막걸리의 날’이다. 하지만 막걸리엔 우울한 날이 되고 있다. 해외 수출과 국내 소비가 모두 감소해 입지가 좁아지고 있어서다. 　농림축산식품부에 따르면 2008년

중앙일보

2013.10.31 00:28
전국 유명 우리 술, 한자리에 모인다

농림수산식품부는 10월 25일부터 10월 28일까지 4일간 서울 상암동 월드컵 공원에서 전국 유명 우리 술 제조업체가 참여하는 ‘2012 대한민국 우리술 대축제’를 개최한다. 작년

온라인 중앙일보

2012.10.29 11:12
'삼키기도 아까워' 심신을 안정시키는 달콤 술

1 용수가 박혀있는 술덧. 용수 안으로 맑은 술이 괸다. 건강한 삶을 유지하려면 계절의 변화에 순응할 줄 알아야 한다. 새순 돋는 봄, 소나기 내리는 여름, 황금 들판의 가을, 눈

중앙일보

2012.10.29 03:17
허시명의 힐링으로 풀어보는 약주 기행① 강원도 술

요즘처럼 술이 불편한 존재가 된 적은 드물었다. 술 때문에 생기는 온갖 사회 문제를 생각하면 고개가 끄덕여진다. 하지만 원래 술은 그런 취급을 받을 음식이 아니었다. 집안에서 술을

중앙일보

2012.08.27 05:51
막걸리 누보, 보졸레 누보에 KO승

막걸리 누보(햅쌀 막걸리) 판매가 급증했다. 대형 할인매장 판매량에선 이미 보졸레 누보(햇 포도주)를 압도적으로 앞서고 있다. 애주가가 보졸레 누보 를 기다리듯 막걸리 누보를 찾는

중앙일보

2012.01.31 00:00
한식 세계화를 위한 모임 │ 화요만찬 ⑧ 전통 도자기를 이용한 한식 상차림

상차림에는 대접하는 이의 정성과 받는 사람에 대한 존경심이 담겨 있다. 음식을 어떤 그릇에 담고 어떻게 장식하느냐에 따라 음식은 허접스러운 일상이 되기도 하고 고상한 예술이 되기

중앙일보

2011.10.28 00:55
[사진] 오대쌀 생막걸리 맛보세요

롯데마트는 ‘막걸리의 날’(10월 마지막 주 목요일)을 앞두고 25일 서울 봉래동 서울역점에서 햅쌀로 빚은 ‘철원오대쌀 생막걸리’를 선보였다. 27일부터 롯데마트 전점에서 140

중앙일보

2011.10.26 00:12