풋고추

한국음식 1인분의 영양-잔치음식

신선로·전골·구절판은 우리들이 흔히 먹는 음식이라기보다는 이름만 들어도 잔치기분이 나는 음식이다. 신선로까지 차렸더라하면 정성 들여 차린 잔칫상 또는 크게 차린 잔칫상을 말하게 된

(9)강원도편-김은환 여사

감자와 옥수수의 산지 강원도에는 역시 감자와 옥수수를 재료로 한 음식들이 발달되어 있다. 특히 감자는 조림이나 찌개로 만들어져 반찬으로도 상에 자주 오르고 떡이나 부침의 재로 가

(8) 충청도편|조은호 여사

충청도 사람들은 음식에 유난히 신경을 쓰거나 음식치장을 하지는 않는다. 또한 북도와 남도의 중간에 위치해 있으므로 음식 맛도 짜거나 맵거나, 혹은 심심하거나 하는 등의 특색을 지니

(7) 경상도편|김정선 여사

경남 울주군 언양이 고향인 작가 오영수씨 댁은 부산 동래 출신의 부인 김정선 여사와 함께 언제나 「순수한 경상도 음식」을 즐긴다. 그러나 서울에선 본고장 재료의 맛을 내기가 무척

(6)-함경도 편 강귀분 여사

함경남도 원산이 고향인 강귀분 여사(의사 한격부씨 부인)는 함경도 음식의 특징은 생선을 많이 이용하는 점과 개성이나 서울에 비해 양념을 적게 쓰는 점 등 두 가지라고 말한다. 특히

유통마진 높은 고등 소채

오이·「토마토」·풋고추 등 고등 소채의 유통「마진」이 최저 35%, 최고 51%에 이르고 있는 것으로 밝혀졌다. 농협중앙회가 지난 4월23일부터 30일까지 8일동안 진주 김해 밀양

더위를 이기는 음식

견디기 힘든 무더위가 계속되고 있다. 더위 속에서 주부가 가장 먼저 신경 써야 할 것은 가족들의 식생활관리이다. 이런 때 자칫 구미를 잃게되면 하루하루 더위에 지치고 점점 식욕이

(8)-전

고기나 생선·채소 등에 밀가루와 달걀을 씌워서 기름에 지지는 전은 전유어로 대표되며 조선에서 시작된 음식으로 「전유아」「저냐」「전유화」(꽃같이 아름다운 모양이라는 뜻) 등의 이름으

밭에서 기른 싱싱한 채소 대량으로 나와 값도 떨어져 열무한단에 30원, 햇통배추는 백원, 상치 1관 4백원

따뜻한 날씨가 계속되며 초하에 접어들자 온상에서 가꾸지않은 싱싱한 채소들이 쏟아져나와 값은 조금씩 떨어졌다. 뚝섬·시흥 등 서울 근교에서 재배된 열무김치는 실팍한 것으로 1단에 3

변비환자를 위한 식군|규칙적인 배설·충분한 휴식 취해야|

변비는 변통이 어려운 것을 말하는데 장운동의 빈도는 사람마다 상당한 차이가 있고 변통은 전적으로 개인의 생리적인 문제에 속하므로 일괄해서 정의를 내리기는 힘들다. 건강의 가장 중요

(5)동치미

◇보통 동치미 이틀전에 무에다 소금을 쳐서 담그는 법도 있다. ▲재료=물 한 동이(한「바께쓰」반), 소금 5홉, 마늘 한 통, 생강 세 쪽(중), 쪽파 3분의1단, 풋고추 삭힌 것

채소 등 반입량 줄어

수마가 밭을 할퀸 뒤에 각종 야채 값이 껑충 올랐다. 22일 서울남대문·동대문시장의 경우 무·배추 등 채소류 값이 비가 오기 전 값의 2배로 뛰어 거래되었으나 그나마도 동이 났고

집에서 하는 「마시지」와 「파크」-검게 탄 피부손질

여성들의 피부는 여름철에 가장 많이 상하기 쉽다. 피부에 필요한 수분과 지방이 땀에 마르고 햇볕을 받아 없어지기 때문이다. 이것은 곧 찬바람이 나면 얼굴에 잔주름을 지게 하는 원인

칼국수와 진빵

해가 서쪽 하늘 저만큼으로 기울고 아래채의 그림자가 마당을 세로로 절반쯤 덮으면 어머님은 꼬마 손을 붙잡고 동구 밖 「플라타너스」 나무 아래로 가신다. 그러면 나는 빨랫줄에 마른

(48)고추

고추는 가지과에 속하는 「알칼리」성 식품이다. 원산지는 열대지방인 남「아메리카」. 약 5백년 전에 「스페인」의 「멕시코」 원정대가 「유럽」에 가지고 온 이후 세계 각지로 전해졌다는

TV

1회에 60여명의 출연자가 동원되던 이철향 작 『솔아비』가 오늘 18회(사진)로 끝을 맺는다. 마지막 회를 제작하면서 「스튜디오」에선 출연자들이 장만해 온 음식으로 파티가 벌어졌는

야채 밑반찬

식생활(4)냉국

날씨가 더워 입맛을 잃고 더운 음식을 대하기가 역겨울 때 시원하고 영양가 높은 냉국을 준비하면 식사의 즐거움을 되찾을 수 있다. 짧은 시간 안에 값싸고 손쉽게 만들 수 있는 오이냉

식생활(2)닭 요리

여름철은 어느 때 보다 식욕을 잃고 땀을 많이 흘리는 계절이기 때문에 자칫 체력을 소모시키기 쉽다. 가족들의 소모된 영양과 체력을 보충하기 위해서는 입맛 나고 영양 있는 요리를 마

만성화한 고추공급부족

고추부족 현상이 점차 만성화 해가고 있다. 이 때문에 지난 65년 이후 해마다 외국(주로 인니)에서 고추를 수입해 오고 있는데 올해도 성수기를 맞은 최근의 고추값이 계속 오름세를

춘분 휴일 월척 소식부터

행운이라는 것이 있다. 『아직은 시즌이 아니다』라고 소주잔이나 기울이는 꾼들 곁에서 월척을 낚았다면 행운에 속한다. 21일의 조황에 행운이 보인다. 10여대의 버스가 몰린 홍양(배

(5)경상도

경상도 김치는 어느 지방의 김치보다도 가장 짙은맛을 내는 것이 특색이다. 우선 양념과 간이 세고, 들깻잎·콩잎·파·부추·풋고추 같은 향기 짙은 재료로 김치를 담그기 때문이다. 이

이틀에 신환 33명 창녕군 내

【창녕=임시취재반】경남 창녕일대에 번지고 있는 「콜레라」는 13일과 14일 이틀동안 33명이 발생, 14일 하오 1시 현재 또 2명이 숨졌다. 이로써 모두 1백 26명이 발병, 9

칼국수와 깻잎장아찌-김갑순 여사댁

초여름부터 우리집 뜰한쪽에는 깻모가 수북이 자라오르기 시작한다. 내손으로 물주어 정결하게 키운 깻잎은 올여름내 그리고 가을 겨울까지 우리식구들에게 사랑받는 반찬이 된다. 본래 깻잎