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재료 자체가 ‘레시피’…박속낙지탕이 그렇다 유료 전용

“그대가 무엇을 먹는지 말하라. 그러면 나는 그대가 누군지 말해 보겠다.” 프랑스 법관이자 미식가로 알려진 장 앙텔므 브리야사바랭이 남긴 말이다. 17세기 유명인의 말이 최근에서

중앙일보

2022.10.31 14:29
관습이 뭐가 중요해, 우리집은 5년째 채식...달라진 설 차림상

신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 발발 이후 맞는 다섯 번째 명절이다. 음력 설을 맞아 차례상 준비에 여념 없는 연휴 첫날이지만 풍경은 이전과 사뭇 다르다. 가장 두드러지는

중앙일보

2022.01.29 09:00
[더오래]명량해전 승리한 이순신에게 한 아이가 건넨 음식

━ [더,오래] 강병욱의 우리 식재료 이야기(8) ‘더도 덜도 말고 늘 한가위만 같아라’라는 말이 있다. 추석에는 풍성하고, 많은 양의 오곡백과로 음식을 장만해 누구나

중앙일보

2020.09.18 10:00
[박정배의 시사음식] 송편은 교자일까?

박정배 음식평론가 추석이 코앞이다. 추석은 한국인 고유의 추수 감사제다. 그해 첫 수확한 쌀로 술과 떡을 빚어 조상께 올리고 이웃과 나눠 먹는다. 햅쌀로 빚은 송편은 추석의 상징

중앙일보

2020.09.16 00:33
[정을 나누는 추석] 4차 산업혁명 시대를 맞아 추석이 갖는 의미 되새겨봐야

김태웅 한국문화원연합회장. 올해 추석은 평년과 비교하면 다소 이른 편입니다. 이렇게 되면 남은 늦더위보다 과일·채소 값 걱정이 앞서게 되는데, 다행히 전망은 나쁘지 않습니다.

중앙일보

2019.08.30 00:02
[라이프 트렌드] 설탕 대신 알룰로스, 당면 대신 곤약 쓰니 칼로리가 뚝↓

건강한 명절 식단 일주일도 채 남지 않은 추석. 짭조름하면서도 달달한 맛으로 무장한 명절 음식을 생각하면 벌써부터 군침이 돈다. 그런데 이들은 잘 알려진 대로 기름·설탕·소금 등

중앙일보

2018.09.18 00:02
[서소문 포럼] 추석은 없다

정선구 경제부장 5월 농부, 8월 신선. 　음력으로 5월에 땀 흘려 일하다가 한 해 농사가 마무리된 8월이 되면 신선처럼 지낼 수 있다는 추석이었습니다. 옛말에 ‘추석에 달이 보이

중앙일보

2013.09.23 00:36
부모님 추석 음식, 안 짜고 씹기 편한 게 최고랍니다

샐러드명절은 모처럼 3대(代), 4대 가족이 함께 한 상에 둘러앉는 때다. 한 해, 한 해 연로해지시는 부모님의 입맛을 살펴봐야 할 때이기도 하다. 서울 자양동에 자리잡은 시니어타

중앙일보

2013.09.13 00:30
[뉴스 클립] 식품·의약 따라잡기 ① 절식과 시식

박태균 식품의약전문기자우리 조상은 예부터 ‘절식’과 ‘시식’을 했습니다. 24 절기와 명절에 맞춰 먹는 음식이 바로 절식(節食)입니다. 입춘(立春)에 궁중에선 수라상에 오신반(五辛

중앙일보

2013.01.14 00:02
[케이블 하이라이트] 한번에 몰아 보는 인기작 外

‘응답하라 1997’ 느긋하게 소파에 앉아 TV를 보며 쉬는 것도 한가위에만 누릴 수 있는 특별한 재미다. 늘 봐왔던 지상파 방송 프로그램에서 벗어나고 싶었다면 케이블로 눈을 돌려

중앙일보

2012.09.28 04:00
한가위 음식엔 다 이유가 있더라

추석(30일)의 대표 절식(節食)이 송편이라는 데 이의를 달 사람은 별로 없을 것이다. “가을 맛은 송편에서 오고 송편 맛은 솔내에서 온다”는 말도 있다. 송편은 찰기가 적은 멥쌀

온라인 중앙일보

2012.09.23 02:31
한가위 음식엔 다 이유가 있더라

추석(30일)의 대표 절식(節食)이 송편이라는 데 이의를 달 사람은 별로 없을 것이다. “가을 맛은 송편에서 오고 송편 맛은 솔내에서 온다”는 말도 있다. 송편은 찰기가 적은 멥쌀

중앙선데이

2012.09.23 02:23
뽀얀 생들깨 국물에 토란·표고버섯…포근한 가을의 맛

올해는 추석이 하도 일러, 토란 맛이 어땠는지도 잘 기억나지 않는다. 요즘에야 제대로 알이 찬 토란과 장하게 굵은 토란줄기가 시장에 나오기 시작했다. 나에게 익숙해진 서울과 경기

중앙선데이

2010.10.24 03:15
더위에 지친 몸 진한 추어탕 한 그릇을

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중앙일보

2010.10.09 16:21
[뉴스 클립] Special Knowledge 한가위 음식에 담긴 선조의 지혜

‘더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라’. 백물이 성숙하는 추석엔 햅쌀·햇곡식·햇과일 등 먹을거리가 풍성해 마음까지 넉넉해집니다. 조선 순조 때 한양 풍습을 기록한 『열양세시기』

중앙일보

2010.09.10 00:21
[삶의 향기] 한가위 동동

추석은 동산 위로 둥실 떠오르는 달과 함께하는 날이다. 어디서 보든 동동 보름달이건만 사람 마음은 한결같지 않다. 수많은 사연이 달과 함께 차오르는 추석. “더도 말고 덜도 말고

중앙일보

2009.09.30 00:23
[장바구니리포트] 토란

피토란右과 깐도란.지방에 따라 차이는 있지만 추석 하면 토란국이 떠오른다. 요즘 서울 가락시장에는 토란 출하가 한창이다. 알토란은 국으로 끓여 먹고, 토란 대는 추어탕이나 보신탕을

중앙일보

2007.09.20 18:58
[SHOPPING] 한가로운 한가위

[중앙포토]　명절이라고 모두가 찾아갈 시골 할머니댁이 있는 건 아니다. 오순도순 모인 친척들과의 대화가 늘 정겨울 수만도 없다. 딱히 찾아갈 친척집이 없어 명절이 외로운 가족, “

중앙일보

2007.09.13 18:34
[week& 웰빙] "사람을 모이게 하는 것은 음식"

식구들이 둘러앉아 송편을 빚다보니 밤이 깊었다. 이제나 저제나 떡을 안친 솥 주위를 기웃거리다가 잠결에서나 김으로 들썩이는 솥뚜껑 소리를 듣기 일쑤였다. 조무래기들이 조물락거린

중앙일보

2004.09.23 16:03
윤숙자 소장이 전하는 추석음식 이야기

추석상을 준비하는 주부들에겐 예년보다 일찍 찾아온 올 추석이 좀 부담스러울 듯 싶다. 유난히 잦았던 비 때문에 추석 물값이 어느 때보다 만만치 않을 것으로 예상되기 때문이다. 하지

중앙일보

2003.09.04 11:15
[한가위] 전통 먹거리들

오곡백과가 무르익는 중추가절(仲秋佳節). 이때 쯤이면 새 곡식이 익고 추수가 멀지 않았기에 1년 중 가장 풍만한 마음으로 맞이하는 명절이다. 그간 전화로만 안부를 묻던 친지들이 한

중앙일보

2000.09.14 10:32
[한가위] 전통 먹거리들

오곡백과가 무르익는 중추가절(仲秋佳節). 이때 쯤이면 새 곡식이 익고 추수가 멀지 않았기에 1년 중 가장 풍만한 마음으로 맞이하는 명절이다. 그간 전화로만 안부를 묻던 친지들이 한

중앙일보

2000.09.09 00:00
원로 국학자 이훈종박사의 추석이야기

오곡 백과가 무르익어, 산야가 온통 풍요로움에 젖어, 마음마저 들뜰 그런 계절에 추석은 들어 있다. 농업사회였기 때문이라고도 하겠지만, 옛날엔 도시와 농촌의 구분이 따로 없었다.

중앙일보

1997.09.13 00:00
풍성한 한가위 건강에 신경을…당뇨등 지병환자 식사요령

'먹자니 병이 악화되고, 안먹자니 음식이 유혹하고…. ' 당뇨나 고혈압 등 평소 지병이 있는 사람들이 추석과 같은 명절 때마다 겪는 고민이다. 그러나 음식에 대한 지나친 경계심과

중앙일보

1997.09.09 00:00